味付け

お雑煮の味が薄い時に、何から足せばいいかを順に見ていきます。だし、塩気、香りの順に少しずつ足す考え方、餅を入れると薄くなる理由、甘すぎる時に塩気と香りで締める方法、小さい子や高齢の人と食べる時の餅の切り方、残った汁の扱いまで、早見表と図で順に確かめます。

キムチ鍋の味が薄い時に、足す物の順番を順に見ていきます。キムチの汁、塩気、うま味、辛さのどれが足りないかの見分け方、水を入れすぎた時や煮込んで薄くなった時の考え方、足しすぎた時の戻し方、小さい子と食べる時の取り分けを早見表で確かめます。