鯛

鯛が臭いと感じた時の見直し方を紹介します。うろこ・ぬめり・血・水気といったにおいが出やすい所の早見表、洗ってふく下ごしらえの順番、香りや酸味との合わせ方、焼いたら臭い時の見直し、食べない方がいいサイン、買う時としまう時の見方まで順に見ていきます。

鯛がない時の代わりの魚を紹介します。料理別の早見表、お祝いの尾頭付きを赤い色の魚や縁起のよいとされる魚で近づける考え方、塩焼き・煮付け・鍋に向く白身の切り身、子どもに出す時の骨の扱い、冷凍の切り身で代える時の注意、売り場の札の見方まで順に見ていきます。