うずらの卵の割り方と割り器――100均で足りる？どこに売ってる？食べ過ぎと賞味期限切れの考え方まで

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生のうずらの卵を料理に使おうとして、手で割ろうとしたら殻が散らばって、薄皮も残って困った、という経験のある人は多いですよね。小さくてつるっとしているぶん、普通の卵とは勝手が違うんです。

先に結論をひとつ。殻と薄皮の外し方さえ分かれば、道具はそこまで難しく考えなくて大丈夫です。手で割る方法、100均の割り器で足りるかどうか、どこに売っているか、食べ過ぎが気になる時の考え方、賞味期限が切れていた時のサインまで、順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：割り方が分からない人｜割り器を買うか迷う人｜どこに売ってるか知りたい人｜食べ過ぎが心配な人｜賞味期限が心配な人

この記事は健康への影響を断定するものではありません。食品は表示の範囲で読んでください。食べ物は薬の代わりにはなりません。持病がある方・食事の制限を受けている方・妊娠中や授乳中の方は、医師や管理栄養士に相談してください。

割り方の考え方――殻と薄皮、破片を入れない

うずらの卵は殻が薄く、内側に薄皮がしっかりくっついています。普通の卵と同じ感覚で叩くと、殻が細かく砕けて薄皮ごと残ってしまいやすいんです。

手順は、真ん中に軽くひびを入れる→ひびに指をかけて少しずつ広げる→器の上で薄皮ごと外す、の3つです。爪やはさみの先を使うと殻の破片が混ざりやすいので、指の腹で広げる方が失敗しにくいですよ。割った後に殻のかけらが入っていないか、いちど目で確認する癖もつけておくと安心です。

包丁の先やフォークの先で殻を割ろうとする人もいますが、刃先が滑りやすく、指に向かうけがにつながるので、この記事ではすすめません。専用の道具か、指の力だけで割る方法のどちらかを選んでください。

100均の割り器で足りる人・足りない人

うずらの卵専用の割り器は、100円ショップでも見かけます。安く試せるのはうれしいところですが、向き不向きはあります。

選ぶ時は、値段だけでなく、洗いやすさや収納のしやすさも見ておくと、長く使いやすくなります。刃の部分に汚れが残りやすい構造だと、衛生面でも手間が増えてしまうからです。パーツが分解できるタイプは洗いやすい一方で、部品が増える分なくしやすいという声もあります。家庭の使い方に合わせて選んでみてください。

どちらを選んでも、刃の部分は鋭く、指を切るけがにつながります。子どもに使わせる時は、必ず大人がそばについてください。売り場の在庫や新商品は店舗によって差があるので、ここでは断定しません。実際に手に取って、刃の収まり方やサイズを見て選ぶのがいちばん確実です。

使い終わった割り器は、卵の成分が残りやすい部分でもあります。使うたびに洗って、しっかり乾かしてから収納してください。生の卵に触れた道具を濡れたまましまうと、衛生面でも気になるところです。

どこに売ってる――卵の売り場をチェック

うずらの卵は、スーパーでは卵売り場に並んでいることが多いです。生の物はパック入りで、水煮のうずらの卵は缶詰や瓶詰と同じ棚、または惣菜の材料が並ぶ棚に置かれていることもあります。

• 生のうずらの卵は卵売り場（鶏卵の近く）
• 水煮は缶詰・瓶詰の棚や、おでん・煮物の材料が並ぶ場所
• 店舗や時期によって置き場所や取り扱いが変わることもあるため、見当たらない時は店員さんに聞くのが早いです

在庫があるかどうかは店舗ごとに違うので、ここでは断定しません。見つからない日は、水煮のパックで代用する方法も考えてみてください。近くの店で見つからない時は、通信販売でまとめて注文する方法もあります。ただし生の卵は気温の影響を受けやすいので、暑い時期は配送方法にも気を配ってください。

食べ過ぎが心配な時の考え方

うずらの卵を続けて食べると、体に悪いのではと気になる人もいますよね。ここで一つ知っておきたいのが、食べ過ぎの個数を数字で言い切ることはできないという点です。体格や体調、他の食事の内容によって変わってくるからです。

気になる場合は、パッケージの栄養成分表示を確認し、1回に食べる個数を控えめにするところから始めてみてください。他のおかずとの組み合わせも合わせて考えると、量の調整がしやすくなります。持病がある方や、コレステロールの数値を気にしている方は、量について医師や管理栄養士に相談するのがいちばん確実です。この記事では、体に悪い・安全といった断定はしません。

「鶏卵と比べてどうなのか」も気になるところですが、成分の細かな違いを断定的に比較することは、この記事では控えます。気になる方は、それぞれのパッケージの栄養成分表示を並べて見比べてみるのが、いちばん確実な方法です。

賞味期限と割った後――4点で判断、割った卵はすぐ加熱

生のうずらの卵を保存していて、賞味期限が切れていた時は、次の4つで判断してください。

1. 賞味期限と消費期限は意味が違います。生の卵は消費期限に近い考え方で扱い、過ぎた物は食べないでください
2. 「過ぎても食べられる場合がある」のは、未開封で表示どおりに保存していた時だけの話です
3. 殻にひびが入っている、においがおかしい、卵の色や状態が普通と違う時は食べないでください
4. 乳幼児、高齢の方、妊娠中の方、体調がすぐれない方には、期限が近い物や生の状態のまま出さないでください

割った生のうずらの卵は、すぐに加熱して使うのが基本です。生のまま食べたい時は、パックに「生食用」の表示があるかを必ず確認してください。表示がない物は、加熱してから食べる前提で扱うと安心です。

殻の表面に汚れが付いている時は、使う直前に軽く洗って、水気をしっかり拭き取ってから割ってください。洗った状態のまま長く保存すると、殻の表面が傷みやすくなることがあるので、洗うタイミングは使う直前にするのがおすすめです。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『小さいからつい油断しがちですが、殻も薄皮も普通の卵より扱いにくいと感じます。器の上で作業するだけでも、破片の混入はかなり減ると思いますよ』

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まとめ：割り方の基本を押さえ、道具は使う頻度で選ぶ

1. 割り方は殻に軽くひび→指で広げる。破片を器に入れないよう確認する
2. 100均の割り器はたまに使う人向き。頻繁に使うなら専用カッターも検討
3. 刃物のけがに注意。子どもに使わせる時は大人がそばで
4. 食べ過ぎの個数は断定しない。持病がある方は医師や管理栄養士へ
5. 割ったらすぐ加熱、生食は表示を確認。期限切れは4点で食べない判断も

保存版：この記事の早見表

手順を1枚にまとめています。