甘夏の食べ方——皮のむき方と薄皮の外し方、苦い時の考え方

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甘夏を丸ごとひとつもらったり、箱で届いたりして、いざ食べようとしたら皮が厚くて固い。普通のみかんの感覚で爪を入れても、うまくむけませんよね。むけたと思ったら、中の薄皮がしっかりしていて、食べにくいこともあります。

先に結論をひとつ。甘夏は皮が厚いので、ヘタの反対側に切れ目を入れてむき、薄皮を外して食べることが多いです。苦みは、薄皮や白い部分に感じやすいので、気になる時はそこを外せば食べやすくなります。むき方、薄皮の外し方、苦みの考え方、皮を使いたい時の見方、よくある迷いまで、順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：食べ方を選びたい人｜皮がむけない人｜薄皮が気になる人｜苦いと感じた人｜皮を使いたい人｜よくある迷いを見たい人

甘夏の食べ方は3つ——房のまま・薄皮を外す・切って出す

甘夏は、皮が厚めの柑橘です。むき方に少しコツが要りますが、一度分かれば難しくありません。食べ方は、大きく分けると3つあります。

どれが正解ということはなく、その時の気分と、同じ甘夏でも個体差があることを前提に選べば大丈夫です。個体によって、薄皮の厚みや苦みの感じ方が変わるので、最初の一房を食べて、外すかどうか決める方法もあります。

家族で分けて食べる時は、大人は房のまま、薄皮が苦手な人には外して、というように食べ方を分けても構いません。同じ甘夏を、人によって違う形で出せるのも、手でむく柑橘との違いです。切って出す方法なら、盛りつけた見た目が華やかになり、来客の席にも向きます。

皮のむき方——ヘタの反対側に切れ目を入れる

甘夏の皮は厚く、爪だけではむけないことが多いです。ヘタの反対側（おしりの側）に、ナイフで浅く切れ目を入れてから、そこを起点にむくと、きれいに開きます。切れ目は皮に入れるだけで、深く切る必要はありません。

• まな板の上で行う。手のひらの上に載せて切ると、すべった時にけがをします
• 刃の進む先に手を置かない。押さえる手の指は丸めて、切れ目を入れる向きと逆の側に添えます
• 切れ目は何か所か入れるとむきやすい。皮の硬さを見ながら、足りなければ増やします
• 子どもには使わせない。刃物は、大人が手元をよく見て扱ってください

ヘタの反対側に切れ目を入れにくい時は、上下を少しだけ切り落として、座りのよい面をつくる方法もあります。平らな面を下にして置くと、甘夏が転がらず、側面に縦の切れ目を入れやすくなります。丸い物は思った以上にすべるので、安定させてから刃を入れる、という順番を守ってください。

切れ目を入れたら、そこに親指を差し込んで、皮を少しずつ起こしていきます。皮が分厚いので、力任せに引くと果肉がつぶれます。一部ずつ、ゆっくり起こすのがコツです。むき終えたら、果肉についている白い綿のような部分は、気になる範囲で手で取ります。

薄皮の外し方——房の内側に浅く切れ目を入れる

皮をむいたら、一房ずつに分けます。このまま食べてもよいのですが、薄皮が口に残る時は、房をまな板の上に置き（手に持ったまま切らず、この作業は大人がします）、内側に浅く切れ目を入れて、そこから薄皮を外すと、果肉がつるんと出てきます。

切れ目は、房の背（丸くふくらんでいる側）ではなく、内側の線に沿って入れると、果肉を傷つけにくいです。切れ目から指で薄皮を左右に開くようにすれば、果肉がきれいに取り出せます。

薄皮を外す作業は、一房ずつ行うと手間に感じることがあります。そんな時は、まとめて数房の切れ目を先に入れてから、順番に外していくと、手の動きがそろって楽です。果汁が手につくので、ふきんを近くに置いておくと、すべりにくくなります。

外した果肉は、そのまま食べてもよいですし、ヨーグルトやサラダに加える使い方もあります。外した薄皮は、気になる苦みの元になりやすいので、処分して構いません。

苦いと感じた時の考え方——薄皮や白い部分に感じやすい

甘夏を食べて、「思ったより苦い」と感じることがあります。苦みは、果肉そのものより、薄皮や白い綿のような部分に感じやすいです。ですので、苦いと感じた時は、次のような順で見直すと食べやすくなります。

• 白い綿のような部分を、できるだけ取り除く。果肉に残っていると、苦みを感じやすくなります
• 薄皮を外して、果肉だけを食べる。苦みを感じにくくなります
• それでも苦いと感じる時は、無理をしない。同じ甘夏でも、苦みや甘さには個体差があります

甘さについても、「感じやすい」「感じにくい」という幅があります。見た目や大きさだけで、甘いかどうかは決められません。一房食べてみて、好みに合うかを確かめるのが、結局確実な方法です。

皮を使いたい時——表示を見る・よく洗う・分からない時は使わない

甘夏の皮は、料理やお菓子づくりに使えないか、気になることがあります。皮を使う時は、まず袋や箱の表示を見て、皮を使ってよいかどうかを確かめるのが最初の一歩です。

• 表示を見る。皮を使う前提かどうかが、表示に書かれていることがあります
• よく洗う。流水でこすり洗いをして、表面の汚れを落とします
• 分からない時は使わない。表示を見ても判断できない時は、皮は使わずに、果肉だけを楽しんでください

皮を使った料理やお菓子は、作る前に、使う皮の量と洗い方を落ち着いて考えてから始めてください。表示に書かれていない使い方をしたくなった時は、無理に進めず、果肉だけを食べる、という選び方でかまいません。

よくある迷い——薄皮は食べる？・皮が固くてむけない・食べきれない

• 薄皮は食べてもいい？。食べる人もいますが、外す人もいます。口に残る、苦みを感じる、という時は外してください
• 皮がどうしても固い。切れ目を増やすか、ナイフを入れる位置を少しずらしてみてください。固い時は無理に手でむかず、道具を使うほうがけがを防げます
• 切ったあと、果肉がつぶれた。力を入れすぎている可能性があります。皮を起こす時は、ゆっくりと
• 種が入っていた。柑橘には種が入っていることがあります。見つけたら取り除いてから食べてください。小さい子に出す時は、種と薄皮を外して小さく切ってあげると安心です
• 切ったあと、手がべたつく。果汁が手につくので、こまめに洗って拭いてから、次の作業に進むと、刃物がすべりにくくなります
• 食べきれずに余った。皮をむいた果肉は、乾燥しやすいので、ラップで包むか容器に入れて冷蔵庫へ。早めに食べてください

ゆきこ( ﾟДﾟ)『甘夏は、むくまでが少し大変ですが、むいてしまえばさっぱりしていて、食べやすい果物ですよね。道具をひとつ決めておくと、むく作業が楽になると思います』

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まとめ：ヘタの反対側に切れ目、薄皮は外す、苦ければ白い部分も取る

1. ヘタの反対側に切れ目を入れて、そこから皮を起こしてむく
2. 刃物はまな板の上で。手のひらの上で切らない。子どもには使わせない
3. 薄皮は、房の内側に浅く切れ目を入れて外すと、果肉が出しやすい
4. 苦みは薄皮や白い部分に感じやすい。外して、個体差があることを前提に
5. 皮を使うなら、表示を見て、よく洗う。分からない時は使わない

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