干し芋の賞味期限——開封前と開封後で見る所、しまい方

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戸棚の奥から、期限の切れた干し芋の袋が出てきた。開けかけの袋も一緒に出てきて、いつ開けたのか思い出せない。冬に干し芋を買い置きすると、こんな場面になりがちですよね。捨てるのはもったいないし、食べてお腹をこわすのも困ります。

先に結論をひとつ。袋の日付が当てはまるのは、「未開封で、表示どおりに保存した」干し芋の話です。開けた後は日付で決めず、冷蔵か冷凍で早めに食べ切る。そして、期限が切れた物も、異常が見える物も、迷ったら食べない。この3点で考えると迷いません。日付の言葉の違い、袋の表示の見方、開封後のしまい方、切れていた時の判断、手作りの物やカビまで、順番に見ていきましょう。下の図から、自分の場合を探してみてください。

ケース別に読む：期限の言葉を知りたい人｜袋の表示を見たい人｜開封後のしまい方を知りたい人｜期限が切れていた人｜手作りやもらい物がある人｜カビらしき物が見える人

期限の言葉——賞味期限と消費期限は何が違う？

袋の期限の欄に書かれているのは、賞味期限か、消費期限のどちらかです。似ているようで、意味が違います。農林水産省の説明にそって、言葉の意味から押さえておきましょう。

ここで大事なのは、賞味期限に付いている条件です。「未開封」と「表示どおりの保存」。この2つがそろって初めて、袋の日付が意味を持ちます。開けた袋や、表示と違う置き方をした袋には、日付がそのままは当てはまりません。

干し芋の袋を見る時は、まず期限の欄の言葉を読んでください。言葉が賞味期限なら、次の章の見方で、保存方法の欄まで一緒に確かめます。買った時は期限がずいぶん先でも、袋を開けた瞬間に条件が変わります。だから、干し芋の期限は「開けたかどうか」が分かれ道になります。

袋の表示の見方——期限と保存方法はセットで読む

袋を手に取ったら、期限の日付だけで終わらせず、保存方法の欄まで一緒に読みます。干し芋は、常温で置ける物と、冷蔵や冷凍を求める物があり、どちらなのかは袋の表示で分かれます。商品ごとに違います。

• 期限の欄。賞味期限なのか消費期限なのか、言葉を読みます
• 保存方法の欄。常温か、冷蔵か、冷凍か。直射日光や高温を避ける、といった書き方もあります
• 開封後の注意書き。「開封後は冷蔵」「お早めに」などが書かれている物があります。あれば、その書き方に従ってください

袋の表示と、ネットや本で見た一般的な話が食い違った時は、袋の表示を選んでください。その商品に合わせて、作った人が決めているからです。

開けた後に表示が読めなくなると困るので、保存方法の欄を切り取って容器に貼っておく、開ける前に袋の裏を写真に撮っておく、といった方法もあります。あとから「どう置くんだったっけ」と迷わずに済みます。

開封後のしまい方——日付ではなく、冷蔵か冷凍で早めに

袋を開けると、中の干し芋は空気に触れます。ここから先は、袋の日付は当てはまりません。開けた日からの扱いに切り替えます。基本は、小分けにして、密閉して、冷蔵か冷凍にして、早めに食べ切ること。

冷蔵と冷凍のどちらにするかは、食べ切るまでの見通しで決めます。近いうちに食べ切れそうなら冷蔵、残りが多いなら冷凍。迷ったら、小分けにして冷凍する方が、食べる分だけ取り出せて扱いやすくなります。容器には、しまった日を書いたテープを貼っておくと、あとで「いつ開けたっけ」と迷いません。

冷凍した干し芋は、食べる時に必要な分だけを出し、残りは冷凍庫に戻します。全部を出して、また入れて、を繰り返すと、袋の中の状態が変わりやすくなります。小分けにしておけば、この心配が減ります。

開けた袋をそのまま置いておく、日の当たる窓辺や暖かい所に出しっぱなしにする、といった置き方は、傷みやすくなります。開けたら、その日のうちに小分けと密閉まで済ませておくと楽です。

期限が切れていた時の判断——迷ったら食べない

期限が切れた干し芋が出てきた時は、日付だけで決めずに、順番に確かめます。下の3ステップで見ていきましょう。

食べない方がよい場面は、次のとおりです。

• 表示と違う置き方をしていた、または、どう置いていたか分からない
• 開けた袋で、いつ開けたのかが分からない
• カビ、ぬめり、色の変化の広がり、糸を引く、袋がふくらんでいるなど、異常が見える

見た目やにおいで「大丈夫そう」と思えても、それは食べられると決める理由にはなりません。異常が見えたら食べない、迷ったら食べない。これが基本です。

期限の切れた袋を前にして、もったいないという気持ちが出るのは自然なことです。ただ、食べてお腹をこわした時の後悔と、干し芋ひと袋を手放す後悔を比べると、手放す方が気持ちの負担は軽く済みます。迷う時間が長いほど、食べない方に決めてよい合図だと考えてください。

手作りの物・もらい物・表示がない物

手作りの干し芋には、賞味期限の表示がありません。作った日を袋に書いておき、早めに食べ切るのが基本です。作った日が分からなくなった物は、食べない方に判断してください。作り方そのものは、干し芋の作り方で紹介しています。

もらった物で、袋に表示がない時はどうでしょう。渡してくれた人に、いつ買ったか、どう置いていたかを聞けるなら、聞いてみましょう。聞けない、分からない、という時は、食べないでおくのが無難です。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『もらい物ほど、日付を聞きそびれがちですよね。受け取った日を袋に書いておくと、あとで迷いません』

カビが見えた時——見える所を取り除いても食べない

干し芋の表面に、いつもと違う色の点や、ふわっとした物が見えたら、カビかもしれません。食品のカビは、見える所を取り除いても食べないのが基本です。カビは見える部分だけでなく、見えない所にも広がっていることがあるからです。

表面の白い物が何なのか分からない時も、見た目だけで決めつけずに、迷ったら食べないでください。見分け方と考え方は、干し芋のカビの記事で見ています。

カビが出た干し芋と触れていた物も、同じ袋や容器の中にあったなら、食べないでください。

あわせて読みたい

干し芋のカビの記事では、表面に何か見えた時の考え方を見ています。作る側に回りたい人は、干し芋の作り方も合わせてどうぞ。

まとめ：干し芋の期限は未開封の話。開けたら早めに、迷ったら食べない

1. 袋の日付は、未開封で表示どおりに保存した時の話。開けた後は当てはまりません
2. 賞味期限はおいしく食べられる期限、消費期限は過ぎたら食べない期限。袋の言葉を読みます
3. 開封後は小分けと密閉で、冷蔵か冷凍にして早めに食べ切る。置きっぱなしにしません
4. 期限が切れた物は、表示どおりの保存だったかを思い出す。異常があれば食べません
5. カビは見える所を取り除いても食べない。手作りやもらい物も、迷ったら食べません

保存版：この記事の早見表

手順を1枚にまとめています。