食 【図解】いわしの保存方法は？足が早いので冷蔵は翌日まで・冷凍2〜3週間
【保存版の1枚まとめ画像つき】いわしの保存方法を図解。傷みの早さは魚でも指折りで、丸のままは当日中、頭と内臓を落とせば冷蔵で翌日まで。手開きして冷凍2〜3週間、梅煮や蒲焼きなど調理後は冷凍1か月です。めざしの扱いと、ヒスタミン食中毒の注意点も必読。
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食 【図解】チャーハンの保存方法は？常温放置はNG・平らに包んで冷凍1か月
【保存版の1枚まとめ画像つき】チャーハンの保存方法を図解。セレウス菌は炒めても死なず毒素も再加熱で壊れないため、常温放置は厳禁です。浅い容器で急冷して冷蔵1〜2日、1食分ずつ平らに包んで冷凍1か月。レンジ2段階加熱でパラパラに戻すコツも解説します。
食 【図解】コロッケの保存方法｜揚げた後は冷蔵1〜2日・タネは未揚げで冷凍1か月
コロッケの保存は、揚げた後なら冷蔵1〜2日・冷凍約1か月。手作りは衣まで付けて未揚げで冷凍し、凍ったまま中温で約5分揚げれば破裂しにくくなります。惣菜コロッケを冷凍しないほうがいい理由、サクサクに戻す温め直しまで図解で整理しました。
食 【図解】ほっけの開きの保存方法｜一夜干しは冷蔵2〜3日・冷凍1か月・凍ったまま焼く
ほっけの開き（一夜干し）は水分が残る半生に近い状態で、冷蔵はペーパー＋ラップで包んでチルド室に2〜3日が目安。2日以上先なら買った日に1枚ずつ包んで冷凍約1か月、焼くときは解凍せず凍ったままグリルへ。焼いた残りのほぐし身保存、油やけ・傷みの見分け方も図解で。
食 【図解】たらこの保存方法は？開封後は冷蔵2〜3日・ひと腹ずつ冷凍1か月
【保存版の1枚まとめ画像つき】たらこの保存方法を図解。近年は減塩傾向で日持ちは昔ほど長くなく、開封後はチルド室で2〜3日が目安。ひと腹ずつラップで包んで冷凍すれば約1か月、ほぐし冷凍にすればパスタもおにぎりも即完成です。解凍のコツと明太子の扱いも。
食 【図解】さばの保存方法｜冷蔵は翌日まで・1切れずつ冷凍2〜3週間・下味冷凍1か月。解凍のコツとヒスタミン・アニサキスの注意
さばの生の切り身は冷蔵なら当日〜翌日まで。使わない分は帰ってすぐ振り塩をして水気を拭き、1切れずつ包んで冷凍2〜3週間、味噌や塩麹の下味冷凍なら約1か月が目安です。常温解凍をしない理由、焼いても消えないヒスタミンとアニサキスの注意まで図解で。
食 【図解】ぶりの保存方法は？振り塩で臭み抜き・下味冷凍で1か月
【保存版の1枚まとめ画像つき】ぶりの保存方法を図解。生臭さの正体はドリップなので、振り塩10分→水気を拭くひと手間が味を分けます。刺身は当日中、切り身は冷蔵1〜2日、下処理して冷凍2〜3週間、照り焼きダレの下味冷凍なら約1か月。凍ったまま調理もできます。
食 【図解】まぐろの保存方法は？刺身は当日中・サクは翌日まで
【保存版の1枚まとめ画像つき】まぐろの保存方法を図解。生食する魚だけにルールはシビアで、切ってある刺身は当日中、サクはチルド室で翌日まで。持ち越すなら漬けにするのが正解です。サクのまま冷凍2週間と氷水解凍のコツ、色変わりを抑える包み方まで解説します。
食 【図解】つくねの保存方法は？生タネは当日中・焼いて冷凍1か月
【保存版の1枚まとめ画像つき】つくねの保存方法を図解。ひき肉は肉類で最も傷みやすく、生のタネの冷蔵は当日中だけ、成形して冷凍なら2〜3週間。焼いた後は冷蔵2〜3日・冷凍1か月が目安です。ふっくら食感を保つタネ作りと、手を清潔に保つ衛生の鉄則も解説します。
食 【図解】チャーシューの日持ちと保存方法｜手作りは冷蔵3〜4日・切ったら1〜2日・冷凍で約1か月
チャーシューは何日持つ？手作りのかたまりは煮汁ごと冷蔵3〜4日、切ったら1〜2日、小分け冷凍で約1か月が目安です。市販の焼き豚の消費期限と賞味期限の見方、作った日に早く冷ます理由、傷みのサイン、煮汁の活用まで図解でまとめます。