食

水飴を冷蔵庫に入れたら固まった、固くてすくえない、そのまま食べていいのか迷う。そんな時に、固まる理由、湯せんや電子レンジで少しずつ戻す考え方とやけどの注意、代わりになる物の向き不向き、手や服についた時の落とし方と、異変がある時の見分け方を、図と表で順番に整理しました。

買ったマーマレードが苦い、手作りしたら苦くなった、色が濃く変わって不安。そんな時に、苦みが出る理由、傷みと色の変化を見分ける目安、ヨーグルトやパンなど食べやすくする合わせ方の向きを、図と表で順番に整理しました。保存の記事への案内つきなので、迷った時の次の一手も分かります。

茶色いと思っていたてんさい糖が白い、白く固まった、メレンゲが泡立たない、パンが膨らまない、においが気になる。そんな時に、色の違いの見方、上白糖と粒や溶けやすさが違う理由、メレンゲとパンでの考え方、ハンドミキサーの注意を図と表で整理しました。

アーモンドプードルがない、家で作れるのか知りたい、米粉やきな粉で代わりになるのか迷う、余ってしまった。そんな時に、フードプロセッサーで作る時の考え方と刃の扱い、代用の向き不向き、アレルギーと誤えんの注意、余った時の使い道まで、図と表で順番に整理しました。

クローブをそのまま食べていいか迷う人へ。香りづけに使うスパイスで、何粒もそのまま食べる物ではありません。ホールとパウダーの違い、刺激が強い理由と少量から使う考え方、肉の煮込みやりんご、紅茶など料理での向き、小さな子どもの誤えんと体調への注意、しまい方までまとめました。

ドライイーストを入れすぎた、パンがイースト臭い、発酵しないと困っている人へ。量の基準は袋とレシピの分量であること、入れすぎた時の考え方、においが強くなる理由、発酵しない時に見る所、計量スプーンの使い方、ホームベーカリーでの注意まで整理しました。

スキムミルクを溶かして飲んだらまずい、コーヒーに入れるとおいしくない、粉のまま食べていいのか迷う。そんな時に、味が牛乳と違う理由、溶け残りや古い粉の見分け、合わせ方の向き不向き、乳アレルギーと小さな子どもの注意を、図と表で順番に整理しました。

クミンの匂いが臭いと感じる、入れすぎてしまった、まずい、期限が切れていた、という時の考え方をまとめました。匂いは入れ方で変わること、入れすぎた料理の薄め方、焦がして苦くした時の見直し、期限切れを見る4つの点、手や鍋に残った匂いの逃がし方まで、家庭向けに整理しています。

葛粉でとろみをつけたいのに、水に溶けない、鍋に入れたらダマになった、という時の考え方をまとめました。塊をつぶして先に水で溶くコツ、混ぜ続けて加熱する流れ、ダマになった時の濾し方、片栗粉との違い、賞味期限が切れていた時に見る4つのポイントと保存の見方までやさしく解説します。

クミンシードがない、パウダーしかない、そのまま使っていいのか、という時の考え方をまとめました。シードは油で温めて香りを出し、パウダーは仕上げや混ぜ込みで使う違い、パウダーで代える時の入れ方、ほかのスパイスで補う方向、焦がさない温め方、固い粒を食べる時の注意まで整理しています。