食

ボトルのレモン汁が余って使い切れない時の回し方をまとめました。料理の下味やドレッシング、飲み物、チーズケーキなどのお菓子へ少しずつ使う考え方、製菓用との違い、生のレモンの代わりになる所とならない所、期限が近い時の見方まで、順番に読めます。

ナツメグを入れすぎてしまった時の考え方をまとめました。ハンバーグや煮込みは、ひき肉や具、汁を足して薄める方向で整えます。苦い・えぐい時の見直し、吐き気やめまいなど体調の変化がある時や、小さな子どもが粉を口にした時は医療機関に相談すること、これからの入れ方まで、袋の表示を読む視点で整理します。

米油がない時に、サラダ油や菜種油、オリーブオイル、ごま油、バターで代えられるのかをまとめました。米油の特徴の考え方、料理で代える時の向き不向き、お菓子のレシピで代える時の食感と香りの違い、焦げやすさとにおい移りの注意まで、順番に読めます。お菓子の失敗を減らす見方も入れました。

パプリカパウダーを使ってみても味がしない、何のために入れるのか分からないという人へ。主な役目は色と香りであること、ご飯・卵・煮込み・下味への使い道の方向、なくても作れる料理と省くと困る料理、辛い種類や燻製の物の見分け方、子どもと食べる時の注意を、袋の表示を読む視点で整理します。

米油で手作りしたマヨネーズが固まらない時に、油の入れ方と材料の温度から見直す考え方をまとめました。分離した時に新しい卵黄へ少しずつ戻す方法、ゆるい時の見方、米油を生で使う時のこと、生の卵を使うので作ったら早めに食べ切ること、子どもや高齢者には市販品を選ぶことまで、順番に確かめられます。

冷凍串カツの揚げ方に迷ったら、まず袋の調理方法の欄を確認してください。凍ったまま揚げる表示の読み方、串が長くて鍋に入らない時、串を持って返す時のやけど、トースターやノンフライヤーで串の先が焦げる時の考え方、中まで温まったかの見方、アレルギー表示まで早見表でまとめました。

梅肉チューブを買ったら思ったより酸っぱい、甘い、梅干しと味が違うと感じた時に、原材料と塩分の表示から違いを見るコツをまとめました。梅干しの代わりにする時は少量から味見すること、あえ物やドレッシングなど料理への回し方、使い切れない時の考え方、開封後は表示の保存方法を見ることまで、順番に確かめられます。

酒粕のアルコールはレンジや鍋で加熱すれば飛ぶのか気になる人へ。加熱でにおいは和らいでも、全部なくなるとは言い切れません。袋の表示の見方、電子レンジで温める時の注意、子ども・妊娠中や授乳中の方・アルコールに弱い人・運転前に出さない理由、においがきつい時の合わせ方をまとめました。

岩塩のブロックをもらったり買ったりして、どう使えばいいか迷った時の考え方をまとめました。おろし器で削る、安全に砕く、ミルで挽くの3通りと、けがを避けるコツ。賞味期限の表示がない時に何を見るか、湿気てべたつく時の扱い、湿気取りに使う話の注意点、小さな子どもの手の届かない所に置くことまで、順番に確かめられます。

酒粕が茶色くなった、ピンク色になった、表面が白いと気づいた時に迷う人へ。熟成や乾燥による色の変化とカビ・異臭・ぬめりの見分け方、賞味期限と消費期限の違い、開封後の保存の考え方、茶色い酒粕の使い方の方向、アルコールを含むため出さない人まで早見表でまとめました。