食 ドライトマトをそのまま食べる時——オイル漬けの日持ち、食べ方、代わりになる物
ドライトマトは戻さずにそのまま食べていいのか、硬くてしょっぱい時はどうするか。袋の表示の見方、戻し方の考え方、市販と手作りのオイル漬けの扱い、冷蔵と清潔な瓶の注意、トマト缶やトマトペーストなど代わりになる物まで、期限の日数は書かず表示を基準に解説します。
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食 ザラメの使い道——余ったザラメを料理とお菓子で使い切る考え方、そのまま食べる・水に溶けにくい時の見方
余ったザラメの使い道に迷う人へ。粒が大きく溶けにくい砂糖という特徴から、煮物の照りなど溶かして使う方向と、カステラの底やクッキーなど粒を残す方向に整理しました。そのまま食べる時の小さな子どもへの注意、溶けにくい時の考え方、上白糖やグラニュー糖との入れ替え、しまい方もまとめています。
食 氷砂糖はそのまま食べていい？——飴代わりにする時の注意、余った氷砂糖の使い道、ほかの砂糖で代わりになるか
氷砂糖はそのまま食べていいのか、飴の代わりになるのか、余った氷砂糖をどう使うか。砂糖そのものとして食べられる一方、とても硬く、小さな子どもはのどに詰まらせたり歯を傷めたりする心配があります。大人の目の届く所でゆっくり溶かす考え方と、余った時の使い道、ほかの砂糖で代わりになるかをまとめました。
食 氷砂糖が溶けない・溶ける時——シロップで溶け残る理由、夏や冷蔵庫でべたつく時のしまい方
果実シロップを作っていたら氷砂糖が溶けない、逆にしまっていた氷砂糖が夏に溶けてべたついた。そんな時に見る場所を整理しました。溶け残る理由の早見表、瓶をゆすって待つ考え方、湿気や冷蔵庫の結露でべたつく理由、密閉して涼しい所にしまう方法、期限切れの氷砂糖を見分ける目安までまとめています。
食 バニラビーンズの代わりになるもの——ペーストが近い訳、量の合わせ方の考え方、さやが余った時の使い道と日持ち
お菓子のレシピにバニラビーンズと書いてあるのに手元にない時、何で代えるか迷いますよね。ペースト、エッセンス、オイル、バニラシュガーの向き不向き、量を合わせる考え方、余ったさやの使い道、日持ちと冷凍の見方、アルコールを含む商品を子どもの分に使う時の注意まで早見表でまとめました。
食 ドライマンゴーのヨーグルト漬け——何日もつ？戻し方の考え方、臭いが気になる時、余った時の使い道
ドライマンゴーをヨーグルトに漬けると何日もつのか、戻し方はどうするのか、独特の臭いが気になる時の見分け方、余った時の使い道を整理しました。ヨーグルト漬けは冷蔵で早めに食べ切る物という考え方、泡や酸っぱいにおいがあれば食べない目安、マンゴーはウルシ科でかぶれる人がいる点まで、表示の読み方と一緒にまとめています。
食 サフランの使い道——パエリア以外の使い方、色と香りを出す戻し方、ない時にターメリックやカレー粉で代える考え方
サフランを買ったけれどパエリア以外の使い道が分からない、色が出ない、匂いが苦手、ない時の代わりは何がいい。そんな疑問を整理しました。米料理・スープ・お菓子の使い方の方向、ぬるま湯で色を出す戻し方、ターメリックやパプリカパウダーなど代わりの考え方、球根から育てる時の注意、少量で使う香辛料としての心がまえまで。
食 和三盆の使い道——そのまま食べる・お菓子や飲み物に使う時の考え方、ほかの砂糖で代わりになるか、湿気と日持ち
和三盆をいただいたけれど、そのまま食べていいのか、何に使えばいいのか迷っていませんか。粒が細かく口溶けのよい砂糖としての特徴、飲み物やお菓子で香りを生かす考え方、上白糖や粉糖、きび砂糖で代わりになるか、はちみつを挙げる時の注意、固まった時の対処と日持ちの見方まで整理しました。
食 ラードの代わりになるもの——炒め物・ラーメン・お菓子で役目が違う、油を置き換える時の考え方と、手に付いたラードの落とし方
ラードがなくて困った時の代わりを、役目別に整理しました。香ばしさを足したい炒め物、コクが欲しいラーメン、さくっとした食感のお菓子で、選ぶ油や脂は変わります。バターやごま油などの向き不向き、アレルギー表示の見方、手や食器に付いたラードの落とし方まで順番に解説します。
食 ココナッツミルクが分離した時——缶の中で分かれるのは普通？戻し方の考え方と、ゼリーやプリンが固まらない時の見直し
ココナッツミルクを開けたら白い固まりと水っぽい液体に分かれていた時の考え方です。分かれて見えるのは珍しくありませんが、酸っぱいにおいや膨らんだ缶は使いません。傷みとの見分け、振る・温めて混ぜる戻し方、煮込みで分離させない工夫、ゼリーやプリンが固まらない時の見直しを整理します。