食

ピンクペッパーをかけたらまずい、苦い、においが気になると感じた人へ。こしょうとは別の植物の実で、甘い香りと軽い刺激が特徴です。まずいと感じる理由と量の加減、そのまま食べる時の注意、合う料理の方向、代わりの考え方、アレルギー表示と子どもの誤えんをまとめました。

ココアパウダーを粉のまま食べていいか迷う人へ。砂糖の入っていない純ココアは苦いのがふつうで、粉のままはむせやすいため少量にします。純ココアと砂糖入りの見分け方、苦い時の合わせ方、少量で練るダマにならない溶かし方、カフェインと子どもの量の考え方をまとめました。

期限が切れた粉糖は、日付だけで決めずに袋の表示、におい、虫、色の順に見ます。湿気で固まった粉糖をふるってほぐす手順、普通の粉糖と溶けない粉糖の違い、湿気を避けるしまい方まで、袋やメーカーの案内の読み方と一緒にまとめました。異常があれば使わない目安も載せています。

粉糖が余ったら、溶けやすい砂糖として飲み物、ヨーグルト、生クリーム、仕上げのまぶしに使えます。向く使い方と向かない使い方の早見表、大量に余った時の使い切りの考え方、粉糖がない時にグラニュー糖で代える方法、ふるいがない時の茶こしの使い方までまとめました。

きび砂糖でカラメルを作ると固まらない、色が分からない、苦くなる。原因はきび砂糖がもともと茶色いからです。色の代わりに泡、におい、とろみで見る方法、固まらない時の考え方、失敗したカラメルのソースや飲み物への使い道、やけどを防ぐ注意点まで、作り方の手順を除いてまとめました。

黒蜜がない時は、こく、香り、とろみという黒蜜の役目で代わりを選びます。黒糖やきび砂糖、蜜状の甘味の使い分けの早見表、黒砂糖もない時の考え方、蜜状の甘味で代える時の注意、きなこ餅やわらび餅に合わせる時のコツ、手作りした蜜の日持ちの見方までまとめました。

水飴を冷蔵庫に入れたら固まった、固くてすくえない、そのまま食べていいのか迷う。そんな時に、固まる理由、湯せんや電子レンジで少しずつ戻す考え方とやけどの注意、代わりになる物の向き不向き、手や服についた時の落とし方と、異変がある時の見分け方を、図と表で順番に整理しました。

買ったマーマレードが苦い、手作りしたら苦くなった、色が濃く変わって不安。そんな時に、苦みが出る理由、傷みと色の変化を見分ける目安、ヨーグルトやパンなど食べやすくする合わせ方の向きを、図と表で順番に整理しました。保存の記事への案内つきなので、迷った時の次の一手も分かります。

茶色いと思っていたてんさい糖が白い、白く固まった、メレンゲが泡立たない、パンが膨らまない、においが気になる。そんな時に、色の違いの見方、上白糖と粒や溶けやすさが違う理由、メレンゲとパンでの考え方、ハンドミキサーの注意を図と表で整理しました。

アーモンドプードルがない、家で作れるのか知りたい、米粉やきな粉で代わりになるのか迷う、余ってしまった。そんな時に、フードプロセッサーで作る時の考え方と刃の扱い、代用の向き不向き、アレルギーと誤えんの注意、余った時の使い道まで、図と表で順番に整理しました。