食 バニラビーンズの代わりになるもの——ペーストが近い訳、量の合わせ方の考え方、さやが余った時の使い道と日持ち
お菓子のレシピにバニラビーンズと書いてあるのに手元にない時、何で代えるか迷いますよね。ペースト、エッセンス、オイル、バニラシュガーの向き不向き、量を合わせる考え方、余ったさやの使い道、日持ちと冷凍の見方、アルコールを含む商品を子どもの分に使う時の注意まで早見表でまとめました。
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食 ドライマンゴーのヨーグルト漬け——何日もつ？戻し方の考え方、臭いが気になる時、余った時の使い道
ドライマンゴーをヨーグルトに漬けると何日もつのか、戻し方はどうするのか、独特の臭いが気になる時の見分け方、余った時の使い道を整理しました。ヨーグルト漬けは冷蔵で早めに食べ切る物という考え方、泡や酸っぱいにおいがあれば食べない目安、マンゴーはウルシ科でかぶれる人がいる点まで、表示の読み方と一緒にまとめています。
食 サフランの使い道——パエリア以外の使い方、色と香りを出す戻し方、ない時にターメリックやカレー粉で代える考え方
サフランを買ったけれどパエリア以外の使い道が分からない、色が出ない、匂いが苦手、ない時の代わりは何がいい。そんな疑問を整理しました。米料理・スープ・お菓子の使い方の方向、ぬるま湯で色を出す戻し方、ターメリックやパプリカパウダーなど代わりの考え方、球根から育てる時の注意、少量で使う香辛料としての心がまえまで。
食 和三盆の使い道——そのまま食べる・お菓子や飲み物に使う時の考え方、ほかの砂糖で代わりになるか、湿気と日持ち
和三盆をいただいたけれど、そのまま食べていいのか、何に使えばいいのか迷っていませんか。粒が細かく口溶けのよい砂糖としての特徴、飲み物やお菓子で香りを生かす考え方、上白糖や粉糖、きび砂糖で代わりになるか、はちみつを挙げる時の注意、固まった時の対処と日持ちの見方まで整理しました。
食 ラードの代わりになるもの——炒め物・ラーメン・お菓子で役目が違う、油を置き換える時の考え方と、手に付いたラードの落とし方
ラードがなくて困った時の代わりを、役目別に整理しました。香ばしさを足したい炒め物、コクが欲しいラーメン、さくっとした食感のお菓子で、選ぶ油や脂は変わります。バターやごま油などの向き不向き、アレルギー表示の見方、手や食器に付いたラードの落とし方まで順番に解説します。
食 ココナッツミルクが分離した時——缶の中で分かれるのは普通？戻し方の考え方と、ゼリーやプリンが固まらない時の見直し
ココナッツミルクを開けたら白い固まりと水っぽい液体に分かれていた時の考え方です。分かれて見えるのは珍しくありませんが、酸っぱいにおいや膨らんだ缶は使いません。傷みとの見分け、振る・温めて混ぜる戻し方、煮込みで分離させない工夫、ゼリーやプリンが固まらない時の見直しを整理します。
食 ココナッツミルクは飲める？——そのまま飲む時の考え方、まずいと感じる理由、余った時の冷凍と使い切り方
ココナッツミルクをそのまま飲んでいいのか迷う人へ。料理用は濃く、飲み物用とは別の物です。飲むなら少量から薄めて、表示とアレルギーを先に確認します。まずいと感じる理由、余った時の別容器と小分け冷凍の考え方、牛乳の代わりにする時の向き不向きまで順番に整理します。
食 ガーリックパウダーが固まる時——瓶の中で塊になる理由、ほぐして使えるかの見方、においが強い時の考え方、生のにんにくやチューブとの違いとデメリット
ガーリックパウダーが瓶の中で固まった、においが強すぎる、チューブの代わりになるのか知りたい人へ。固まる原因は湿気で、ほぐして使えるかは袋の表示と見た目で判断します。防ぎ方、においが気になる時の考え方、生のにんにくとの違い、デメリットをまとめました。
食 チリパウダーの使い道——買ったけれど使い切れない人へ、原材料の見方、カレー以外の料理の方向、入れすぎて辛くなった時の考え方、一味唐辛子との違いと期限切れの見方
チリパウダーを買ったけれど何に使えばいいか分からない人へ。唐辛子に別の香辛料を混ぜた物が多いので、まず原材料を見るのが近道です。使い道の方向、入れすぎて辛くなった時の考え方、そのまま食べていいか、一味唐辛子との違い、期限切れの見方をまとめました。
食 ディルの使い道——買ったけれど余らせがちな香草、魚以外に合う食材の早見表、加えるタイミング、使い切れない時の冷凍と乾燥、日持ちの考え方と傷んだサイン
ディルを買ったけれど何に使えばいいか、余らせてしまう人へ。魚だけでなく卵・じゃがいも・乳製品とも合わせやすい香草です。合う食材の早見表、加えるタイミング、使い切れない時の冷凍や乾燥、日持ちの考え方と傷んだサインの見分け方をまとめました。