食

白あんが余った、こしあんと何が違うのか知りたい、白あんがなくて困っている人へ。白あんの原料と味の違い、色を活かした使い道の考え方、代わりになる物とならない物、保存の考え方、アレルギー表示の見方を早見表と図解でまとめました。

レシピにあるココナッツファインが家にない、ロングやパウダーとの違いが分からない、期限が切れていたという人へ。種類の違い、食感と香りで考える代わりの選び方、ナッツを使う時のアレルギーの注意、そのまま使う時の考え方、期限切れの見方を早見表と図解でまとめました。

ドライいちじくの中のつぶつぶは種なのか虫なのか、白いのは粉かカビか。迷いやすい見分け方を早見表にしました。虫が入っていた時の動き方、食べないほうがよい目印、硬い時の戻し方と柔らかくする方法、手作りした物の保存の考え方まで順番にやさしく解説します。

ピスタチオの殻が開かない、割れない粒があるのはなぜ？殻の開け方、ナッツクラッカーの使い方、歯や刃物で割らない理由、殻の使い道と子どもの誤飲への注意、スプレッドやクリームの食べ方、ペーストの代わりになる物まで、アレルギーへの注意も添えて順番に解説します。

ケッパーの瓶を開けたものの使い切れない人へ。ケッパーとケッパーベリー、山椒の実との違い、少量で酸味と塩気を足す使い道の考え方、開封後の扱い、白い膜やにおいの変化の見分け方、ピクルスなど代わりになる物まで、表示の見方とあわせて順番に解説します。

押し麦はスープに洗わずそのまま入れていいのか、ご飯の代わりにできるのか。袋の表示の見方、押し麦と丸麦と胚芽押し麦の違い、まずい・においが気になる時の見直し、グラノーラを柔らかく食べたい時、乾いた粒を小さな子どもに渡さない注意まで解説します。

ドライトマトは戻さずにそのまま食べていいのか、硬くてしょっぱい時はどうするか。袋の表示の見方、戻し方の考え方、市販と手作りのオイル漬けの扱い、冷蔵と清潔な瓶の注意、トマト缶やトマトペーストなど代わりになる物まで、期限の日数は書かず表示を基準に解説します。

余ったザラメの使い道に迷う人へ。粒が大きく溶けにくい砂糖という特徴から、煮物の照りなど溶かして使う方向と、カステラの底やクッキーなど粒を残す方向に整理しました。そのまま食べる時の小さな子どもへの注意、溶けにくい時の考え方、上白糖やグラニュー糖との入れ替え、しまい方もまとめています。

氷砂糖はそのまま食べていいのか、飴の代わりになるのか、余った氷砂糖をどう使うか。砂糖そのものとして食べられる一方、とても硬く、小さな子どもはのどに詰まらせたり歯を傷めたりする心配があります。大人の目の届く所でゆっくり溶かす考え方と、余った時の使い道、ほかの砂糖で代わりになるかをまとめました。

果実シロップを作っていたら氷砂糖が溶けない、逆にしまっていた氷砂糖が夏に溶けてべたついた。そんな時に見る場所を整理しました。溶け残る理由の早見表、瓶をゆすって待つ考え方、湿気や冷蔵庫の結露でべたつく理由、密閉して涼しい所にしまう方法、期限切れの氷砂糖を見分ける目安までまとめています。