食

クローブをそのまま食べていいか迷う人へ。香りづけに使うスパイスで、何粒もそのまま食べる物ではありません。ホールとパウダーの違い、刺激が強い理由と少量から使う考え方、肉の煮込みやりんご、紅茶など料理での向き、小さな子どもの誤えんと体調への注意、しまい方までまとめました。

ドライイーストを入れすぎた、パンがイースト臭い、発酵しないと困っている人へ。量の基準は袋とレシピの分量であること、入れすぎた時の考え方、においが強くなる理由、発酵しない時に見る所、計量スプーンの使い方、ホームベーカリーでの注意まで整理しました。

スキムミルクを溶かして飲んだらまずい、コーヒーに入れるとおいしくない、粉のまま食べていいのか迷う。そんな時に、味が牛乳と違う理由、溶け残りや古い粉の見分け、合わせ方の向き不向き、乳アレルギーと小さな子どもの注意を、図と表で順番に整理しました。

クミンの匂いが臭いと感じる、入れすぎてしまった、まずい、期限が切れていた、という時の考え方をまとめました。匂いは入れ方で変わること、入れすぎた料理の薄め方、焦がして苦くした時の見直し、期限切れを見る4つの点、手や鍋に残った匂いの逃がし方まで、家庭向けに整理しています。

葛粉でとろみをつけたいのに、水に溶けない、鍋に入れたらダマになった、という時の考え方をまとめました。塊をつぶして先に水で溶くコツ、混ぜ続けて加熱する流れ、ダマになった時の濾し方、片栗粉との違い、賞味期限が切れていた時に見る4つのポイントと保存の見方までやさしく解説します。

クミンシードがない、パウダーしかない、そのまま使っていいのか、という時の考え方をまとめました。シードは油で温めて香りを出し、パウダーは仕上げや混ぜ込みで使う違い、パウダーで代える時の入れ方、ほかのスパイスで補う方向、焦がさない温め方、固い粒を食べる時の注意まで整理しています。

タピオカ粉の使い方に迷った時に、もちもち食感が生きる料理の向き不向き、電子レンジでわらび餅風を作る時の注意、揚げないドーナツの焼き方の考え方、片栗粉や米粉で代える時の違いをまとめました。生のまま食べない理由、小麦・卵・乳のアレルギー表示の見方も、分量なしでやさしく解説します。

ターメリックをこぼして服や手が黄色くなった時の考え方をまとめました。黄色は油と一緒にしみ込むので早めの対応が基本です。洗濯表示の見方、酸素系漂白剤を使う時の注意、塩素系と酸性の物を混ぜない理由、手や爪、まな板、調理台、プラスチック容器の場面別の見方まで整理しています。

一味唐辛子を切らしていた時に、七味唐辛子や輪切り唐辛子、ラー油、豆板醤で代える考え方をまとめました。辛さ・香り・色の3つで選ぶ見方、ペペロンチーノで唐辛子を油に移す時の焦がさないコツ、子どもの分は取り分けてから足す工夫まで、分量なしで少量から試せるようにやさしく解説します。

ターメリックをカレー以外に使いたい、苦い、粉っぽい、匂いが気になる、炊飯器に匂いが残る、そのまま食べていいのか、という悩みの考え方をまとめました。主な役目は色づけで、少量から油と合わせるのが基本です。ご飯・卵・スープなど料理の方向と、取扱説明書の見方まで整理しています。