カスタードプリンとプリンの違い——固め方の見分け方と表示の見方

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お店のデザート売り場には、いろいろなプリンが並んでいます。「カスタードプリン」と書かれた物もあれば、ただ「プリン」とだけ書かれた物もあって、どこが違うのか気になったことはありませんか。食感もずいぶん違うので、なんとなく不思議ですよね。

先に結論をひとつ。カスタードプリンは、卵・牛乳・砂糖を合わせて、卵の力で固めたプリンのことだと言われます。一方で、お店や市販の「プリン」には、ゼラチンなどで固めた物もあります。見た目が似ていても固め方が違うので、原材料の表示を見ると違いが分かるというのが目安です。順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：違いをざっくり知りたい人｜焼き目やとろとろが気になる人｜表示で見分けたい人｜冷蔵・日持ちが心配な人｜子どもに出したい人

固め方の早見表——卵で固める物とゼラチンで固める物

プリンの違いは、突き詰めると「何で固めているか」に行き着きます。まずは大まかな見分け方を表にしました。

ただし、これはあくまで目安です。売られているプリンの作り方は、お店や商品で違います。「卵で固めて、さらにゼラチンも使う」といった物もあるようです。決めつけずに、表示を見て確かめるのがいちばん確実です。

カスタードプリンが「カスタード」と呼ばれるのは、卵と牛乳の風味がしっかり感じられるからだと言われます。ただ、名前だけで固め方までは分かりません。ここは、次の第2章と第3章でもう少し詳しく見ていきます。

焼き・蒸し・なめらか・とろとろの違い

「焼きプリン」「蒸しプリン」「なめらかプリン」「とろとろプリン」。名前が違うと、また別のお菓子に見えますよね。これらは、仕上げ方や食感を表す呼び名のことが多いと言われます。固め方の違い（卵かゼラチンか）とは別の軸で考えると、整理しやすくなります。

• 焼きプリン：表面に焼き目がついた物。しっかりした食感で、香ばしさがあると言われます
• 蒸しプリン：やさしく火を通した物。きめが細かく、しっとりした印象です
• なめらかプリン：口当たりの軽さを前面に出した物。卵で固めた物もゼラチンを使った物もあります
• とろとろプリン：やわらかさが特徴の物。スプーンですくうと形がくずれやすいことがあります

つまり、「焼き」や「蒸し」は仕上げ方、「カスタード」は卵で固めたこと、「なめらか」「とろとろ」は食感のことを指すことが多い、と覚えておくと迷いません。呼び名はお店ごとの付け方で変わるので、気になった時は原材料の表示を見てください。

カスタードクリームの代わりにプリンを使えるかどうか、という疑問は、別の記事のカスタードクリームの代用にプリンは使える？にまとめています。この記事とは問いが違うので、気になる方はそちらもどうぞ。

表示の見方——名称・原材料・アレルギー表示

袋やカップの裏面には、プリンの正体を知る手がかりがたくさん書かれています。見る順番を決めておくと、短い時間でも確かめやすくなります。

1. 名称と種類別を見る。「プリン」「カスタードプリン」などの呼び名がここに書かれていることがあります
2. 原材料の並びを見る。多い順に並んでいるので、卵と牛乳が前のほうなら卵で固めた物が中心、ゼラチンなどの固める材料の名前が見えれば、それを使っている目安になります
3. アレルギー表示を見る。プリンには卵と乳が入っていることが多い食べ物です。ほかに小麦などが入る物もあるため、必ず商品ごとに確かめてください
4. 期限と保存方法を見る。冷蔵が基本ですが、商品で違います

アレルギーのある人は、食べられるかどうかを自分で決めつけず、表示を見てください。表示でよく分からない時は、販売元のお客様相談窓口に聞くのが確実です。

大きな型で作られたプリンを切り分けることもあります。その時はナイフの刃先を人に向けず、使ったら子どもの手の届かない所に片づけます。

冷蔵が基本——日持ちは表示で、異常があれば食べない

プリンは卵や乳を使ったデザートなので、冷蔵で保管するのが基本です。常温に置きっぱなしにすると、傷みやすくなると言われます。買ってきたらすぐに冷蔵庫に入れ、持ち歩く時は保冷剤を添えましょう。

日持ちは、商品の袋やカップに書かれた期限の表示を見てください。何日もつかは、作り方や容器で違うため、商品ごとに違います。開封したら、その日のうちに食べきるのが安心です。

食べる前には、見た目とにおいを確かめます。カビ、いつもと違う酸っぱいにおい、色の変化、ぬめり、水っぽい分離などの異常があれば、食べないでください。もったいないと思っても、おなかを守るほうが大切です。

洋菓子の冷蔵のしかたは、チーズケーキの保存方法にもまとめています。卵や乳を使うお菓子は、保管の考え方に通じる所があります。

子どもに出す時の見方——少しずつ、座って、ゆっくり

プリンはやわらかいので、つい気軽に出しがちです。でも、小さな子に初めて出す時は、卵と乳のアレルギー表示を見て、少しずつが基本です。年齢で一律には決められないので、子どもの様子を見ながら判断してください。

やわらかい食べ物でも、つるんとしてのどに入りやすい物は、慌てて食べると詰まりやすいことがあります。座って、スプーンに少量ずつのせて、飲み物を用意して食べるようにしましょう。歩きながら、寝転びながらの食べ方は避けます。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『プリンは表示を見ると、なんとなく選んでいた違いがちゃんと分かりますよね。迷ったら原材料のいちばん最初のほうを見るのが、早いと思います』

よくある疑問——同じ名前でも固さが違うのはなぜ？

同じ「カスタードプリン」なのに、商品で固さが違うのはなぜですか？　卵と牛乳の量の配分や、仕上げ方の違いで、固さは変わると言われます。呼び名は同じでも、中身は商品ごとに少しずつ違うことがあります。

ゼラチンで固めた物は、プリンではないのですか？　そうとは限りません。売り場では「プリン」と呼ばれている物の中にも、ゼラチンなどで固めた物があります。優劣ではなく、好みの食感で選んでよい違いです。

どちらがおすすめですか？　味の好みと、食べる人の体調やアレルギーの有無で変わります。しっかりした食感が好きなら卵で固めた物、やわらかさが好きならゼラチンなどで固めた物、という選び方もあります。迷ったら、小さいサイズから試すと失敗しにくくなります。

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卵や乳を使ったお菓子の保管はチーズケーキの保存方法へ。プリンをクリームに使う疑問はカスタードクリームの代用にプリンは使える？へ。層になった洋菓子の食べ方はミルクレープの食べ方にもまとめています。

まとめ：固め方は表示で見分け、冷蔵で保管する

1. カスタードプリンは卵の力で固めた物と言われる。ゼラチンなどで固めた物もある
2. 焼き・蒸し・なめらか・とろとろは、仕上げ方や食感の呼び名のことが多い
3. 原材料の並びで違いが分かる。卵と乳のアレルギー表示を必ず見る
4. 冷蔵で保管し、日持ちは表示で確認。異常があれば食べない
5. 小さな子には少しずつ。座ってスプーンで、飲み物と一緒に

保存版：この記事の早見表

手順を1枚にまとめています。