クグロフとパウンドケーキの違い——形と生地の見分け方、パネトーネとの違い

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洋菓子売り場やパン売り場で、真ん中に穴のあいた山のような形のお菓子を見かけて、「これはクグロフ？　それともパウンドケーキ？」と迷ったことはありませんか。どちらも焼き菓子で、ドライフルーツやナッツが入っている物もあるので、見分けにくいですよね。

先に結論をひとつ。クグロフは、真ん中に穴のあいた、ねじれた模様のある山の形で焼くお菓子で、パンに近い生地の物とケーキに近い生地の物があると言われます。パウンドケーキは、四角い細長い型で焼くバターケーキです。まずは形と生地で見分けるのが目安になります。順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：違いをざっくり知りたい人｜ドーム形が気になる人｜丸い穴あきが気になる人｜洋酒・アレルギーが心配な人｜日持ち・子どもが気になる人

形と生地の早見表——クグロフとパウンドケーキ

クグロフは、ヨーロッパの中部で親しまれてきた焼き菓子だと言われます。名前の由来にはいくつか説があり、はっきり分かっていません。一方のパウンドケーキは、バターをたっぷり使う焼き菓子の仲間だと言われます。違いをまとめると、次のようになります。

いちばんはっきりしているのは形です。穴のあいた山の形ならクグロフ、四角ならパウンドケーキ、と覚えておくと迷いません。ただし、売り場では「クグロフ風」「リング型のケーキ」といった呼び名の物もあるので、形だけで決めつけず、名称の表示も合わせて見てください。

生地のほうは、お店や商品で違います。クグロフがパンに近い物かケーキに近い物かは、見ただけでは分かりにくいので、原材料の表示や商品の説明が手がかりになります。

背の高いドーム形——パネトーネとの違い

パネトーネは、イタリアで親しまれている、背の高いドーム形の菓子パンだと言われます。ドライフルーツが入っていて、クリスマスの季節によく見かけるお菓子です。クグロフと同じように、パンとケーキの中間のような印象を持つ人もいるようです。

• 形を見る：穴がなく、背の高いドーム形ならパネトーネ。穴のある山の形ならクグロフです
• 生地の印象：ふんわりした軽い食感で、ちぎって食べることが多いと言われます
• 入っている物：ドライフルーツが目立つ物が多い、と言われます

どちらも、洋酒に漬けたドライフルーツを使う物があるので、原材料の表示は確かめてください（第4章で詳しく見ます）。

丸い穴あきで模様が大きい——バントケーキとの違い

バントケーキは、真ん中に穴のあいたリング形の型で焼いたケーキのことだと言われます。クグロフとよく似ています。つまり、バントケーキは「リング形で焼いたケーキ」を幅広く指す呼び名で、クグロフはその中でも、ねじれた模様の山の形をしたお菓子を指すことが多い、と覚えておくと整理しやすくなります。

名前の使い分けは、お店や国によって違うので、はっきりした決まりがあるわけではありません。売り場で見かけた時は、模様の大きさ・生地の印象・原材料を確かめて、好みで選んでください。

見分けに迷った時は、次の3つを順番に見てみてください。

• 穴があるか：真ん中に穴があれば、クグロフかバントケーキの仲間です
• 模様があるか：ねじれた細かい筋があれば、クグロフと呼ばれることが多いようです
• 表面と断面の印象：パンのようにふわっとしているか、ケーキのようにしっとりしているかを見ます

お店の名称の表示やポップに、形の名前が書かれていることもあります。迷ったら店員さんに聞くのも、手っ取り早い方法です。

同じ洋菓子でも、層が重なったミルクレープの食べ方はミルクレープの食べ方で紹介しています。形の違いを楽しむ参考にどうぞ。

洋酒入りかどうかと、アレルギー表示の見方

クグロフやパネトーネには、洋酒やラム酒に漬けた干しぶどうを使う物があります。お酒の風味を楽しむお菓子ですが、子どもや妊娠中の人、運転する人、お酒に弱い人は、原材料の表示を必ず見てください。加熱してあるから大丈夫、と決めつけず、少しでも気になる時は避けるのが安心です。

アレルギー表示も確認しましょう。クグロフは卵・乳・小麦が入る物が多く、アーモンドなどのナッツが入る物もあります。パウンドケーキも、卵・乳・小麦を使う物が一般的です。食べられるかどうかを自分で決めつけず、商品ごとの表示を見て、分からなければ販売元に聞いてください。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『似た名前のお菓子は、形と表示を見比べると意外とすっきり整理できますよね。お酒の入った物は、迷ったら表示を先に見ます』

日持ちは表示で、子どもには小さく切って

日持ちは、商品の袋や箱に書かれた期限の表示を見てください。何日もつかは、生地や中に入っている物で違うため、商品ごとに確かめます。常温で置ける物と、冷蔵が必要な物があるので、保存方法の表示も見ましょう。

食べる前には、見た目とにおいを確かめます。カビ、酸っぱいにおい、色の変化、ぬめりなどの異常があれば、食べないでください。

切り分ける時は、ケーキナイフや包丁の刃先を人に向けず、使ったら子どもの手の届かない所に片づけます。ナッツや干しぶどうが入る物は、小さな子にとっては、のどに詰まりやすい食べ物です。小さく切って、座って、飲み物と一緒にが基本です。年齢で一律には決められないので、子どもの様子を見て判断してください。

よくある疑問——どちらがおいしい？ どちらがおみやげに向く？

どちらがおいしいですか？　好みによるので、一概には言えません。しっとり詰まった食感が好きならパウンドケーキ、少しふんわりした食感や、ちぎって食べるのが好きならクグロフが合うことが多い、という目安はあります。

おみやげにするならどちらですか？　箱や袋に入って日持ちの表示がしっかりしている物なら、どちらも選べます。相手がお酒の入った物を避けたい人かどうかは、先に確かめておくと安心です。

ケーキ作りに興味が出たのですが？　お家で焼くことに興味が湧いた時は、基本の生地の考え方をスポンジケーキ18cmの記事で見てみてください。

贈り物にするときの注意は？　洋酒入りの物は、受け取る人がお酒を控えていることもあります。ナッツのアレルギーがないかも含めて、相手の事情を先に思い浮かべてから選ぶと安心です。箱に原材料の表示があるかどうかも、見ておきましょう。

切ったあと、残りはどうしますか？　保存方法は商品の表示に従ってください。切り口が乾きやすいお菓子もあるので、ラップなどで包んで、表示にある置き場所で保管します。傷んでいるサインがある時は、食べずに処分します。

あわせて読みたい

焼き菓子の生地の基本を知りたい方はスポンジケーキ18cmの記事へ。卵と乳を使うデザートの見分け方はカスタードプリンとプリンの違いにもまとめています。

まとめ：形と表示で見分けて、洋酒とアレルギーを確かめる

1. 穴のある山の形ならクグロフ、四角ならパウンドケーキが目安
2. 背の高いドーム形はパネトーネ。リング形のケーキはバントケーキと呼ぶことがある
3. 洋酒入りの物があるので、原材料の表示を見る。子どもや妊娠中の人は特に
4. 卵・乳・小麦などのアレルギー表示を必ず確かめる
5. 日持ちは表示で確認。異常があれば食べず、小さな子には小さく切る

保存版：この記事の早見表

手順を1枚にまとめています。