巻きすの洗い方——すき間の汚れの落とし方と、カビを防ぐ乾かし方

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巻きすは、洗うのが少し面倒な道具ですよね。竹のすき間にご飯粒が入り込むし、洗ったつもりでも、乾かしきれていないと黒い点が出てくることがあります。

先に結論です。使ったらすぐ水につけて、竹の目に沿ってブラシで洗い、風の通る所で立てて乾かしきる。この流れが基本です。差が出るのは洗い方よりも乾かし方で、乾かしきる前にしまうと、カビが出やすくなります。

黒い点が広がってしまった巻きすをどうするか、という判断も、後半で書いています。気になる章から読んでみてください。

ケース別に読む：洗い方の手順を知りたい人｜ご飯粒や生ものが気になる人｜乾かし方を知りたい人｜黒い点が出た人｜しまい方を知りたい人

洗う手順——水につけて、竹の目に沿って

使い終わったら、そのまま置かずにすぐ水につけます。ご飯粒や具の汁気が乾くと、竹のすき間で固まって、あとから取りにくくなるからです。

粒がふやけたら、竹ひごが並ぶ向きに沿って、やわらかめの小さなブラシで洗います。目を横切るようにこすると、すき間の汚れが奥に入りやすくなります。糸の部分は、強くこすって切らないようにしてください。

生の魚や卵、油の多い具を巻いた時は、食器用洗剤を少しつけて洗います。洗剤が竹に残らないよう、泡が出なくなるまでしっかりすすいでください。

洗い終わったら、軽く振って水気を落とし、ふきんで押さえます。ここまでが一連の流れで、その次の乾かし方が大切です。

洗う時にやりがちなことも、先に挙げておきます。

• 強くこすって糸を切る。糸が切れると竹ひごがばらけて、巻きすとして使えなくなります
• 洗剤をすすぎきれない。竹に残ると、次に巻く海苔やご飯ににおいが移ることがあります
• ぬれたまま重ねる。ほかの食器や道具に挟まれると、水分が逃げません

どれも、洗う手間そのものより、「あとで乾く場所があるか」を考えておくと防ぎやすいです。洗う前に、立てかける場所を決めておくと迷いません。

ご飯粒・生もの・においが気になる時——状況別の洗い方

巻いた物や汚れ方によって、洗い方を少し変えると楽になります。早見表で確かめてみてください。

お湯は、竹や糸を傷めることがあるので、製品の表示を見て範囲を守ってください。熱いお湯は、やけどにも気をつけたいところです。

ご飯粒は、乾いてから無理にはがそうとすると、竹ひごの間を傷めてしまいます。急がず、水に少しなじませてから、やさしく洗い流す。この「待つ一手間」で、ずっと楽になります。

においについては、洗剤で洗ったあとにもう一度しっかりすすぎ、乾かしきることが大切です。においが残ったまま巻き物に使うと、海苔やご飯に移ることがあります。落ちない時は、無理に使い続けず、買い替えも考えてください。

漂白剤を使いたくなる場面もありますが、竹に使えない物があります。使う前に必ず製品の表示を確かめてください。また、塩素系の洗剤と酸性の物は、混ぜると有毒なガスが出て危険です。同じ時間帯に別々に使う時も、換気をして、混ざらないようにしてください。

乾かし方——立てて、風を通して、乾かしきる

洗った巻きすで、カビの分かれ道になるのは乾かし方です。表面が乾いて見えても、竹ひごが重なる内側や糸の結び目のまわりには、水分が残っていることがあります。

おすすめは、水切りかごや立てかけられる所に、巻きすを立てて置くことです。広げて干すなら、ざるなど下から風が通る物の上に置きます。巻いたまま置いたり、袋に入れたりすると、中の湿気が逃げません。

乾いたかどうかは、竹ひごの重なる内側と、糸の結び目のまわりを、指でさわって確かめてください。ひんやりした感じや湿った感じが残っているなら、まだ乾ききっていません。

忙しい日は、洗ったままシンクに置きっぱなしにしがちです。それでも、使った日のうちに洗って、立てて置くだけで、カビの出やすさは変わります。

黒い点が出た時——使うかどうかの判断

竹に黒い点が出ていたら、カビの可能性があります。見分けるポイントは、広がり方です。

黒い点が広がっている、糸のまわりが黒ずんでいる。そんな巻きすは、こすって取れたように見えても、食品には使わず、買い替えを考えてください。竹の奥まで入り込んだ物は、見えない部分に残っていることがあります。

洗って使い続けるより、新しい物に替える方が、結果として安心です。次の巻きすでは、洗った日のうちに乾かしきる習慣をつけておくと、同じことが起きにくくなります。

黒い点かどうか迷う時は、汚れかカビかを見分けようとがんばらず、食品に使わないと決めてしまう方が迷いません。

カビが出やすいのは、こんな条件が重なった時です。

• 洗ったあと、乾かしきる前にしまった
• 巻いたまま、または袋の中で長く置いた
• 湿気がこもる場所に置いた
• 使い終わってから、洗うまでに時間があいた

逆に言えば、ここを一つずつ変えれば、巻きすはきれいな状態を保ちやすくなります。竹の道具はもともと湿気に弱いので、「洗って乾かしきる」までをひとつの作業と考えてみてください。

しまい方とささくれ——湿気の少ない所へ、袋に閉じ込めない

乾ききった巻きすは、湿気の少ない、風の通る所にしまいます。密閉できる袋に入れると、わずかに残った水分がこもるので、通気のある入れ物か、引き出しの中でも空気が動く場所が向いています。

使う前には、竹ひごにささくれが出ていないかも、指でなでて確かめてください。ささくれは手に刺さるだけでなく、食品に混ざるおそれもあります。引っかかる所が増えてきたら、買い替えのサインです。

食器洗い乾燥機に入れてもいいですか？ 製品の表示で確かめてください。竹ひごや糸は、熱や水流で傷むことがあります。表示がなければ、手洗いがおすすめです。

洗ったあと、すぐ使いたい時は？ ふきんで水気をしっかり押さえてから使います。使い終わったら、また同じ手順で洗って乾かしてください。毎回、洗って乾かすところまでがひと続きの作業です。

台所の道具全般の衛生や、においが気になる時の考え方は、まな板の代わりになるものと魚臭いにおいの取り方も参考になります。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『洗うこと自体より、洗ったあとに乾かしきるひと手間が分かれ目だと思います。使った日のうちに洗って、立てておく。これだけでも違いますよね』

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まとめ：使ったらすぐ水へ、目に沿って洗い、立てて乾かしきる

1. 使ったらすぐ水につける。ご飯粒をふやかしてから、竹の目に沿ってブラシで洗います
2. 生ものや油の具は洗剤で洗い、よくすすぐ。お湯は製品の表示の範囲で
3. 立てて、風の通る所で乾かしきる。内側と糸のまわりを指で確かめます
4. 黒い点が広がったら、こすって取れても食品には使わず買い替えを考える
5. 漂白剤は製品の表示を見る。塩素系と酸性の物は混ぜない

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