食 ごまだれがない時——ごまドレッシングにめんつゆを混ぜる時の考え方と、味が濃い・薄い時の調整、代わりになる物の見方
ごまだれがない時に、ごまドレッシングで代わりになるか迷う人へ。ごまだれより軽めなので、めんつゆを少しずつ混ぜて味見するのが考え方です。めんつゆは倍率で濃さが違うこと、味が濃い・薄い時の調整、練りごまやすりごまの見方、ごまのアレルギー表示の確認までまとめました。
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食 照り焼きのタレが余った時——肉以外に使う時の考え方と、手作りのタレの扱い方、焦げやすい時の見方
照り焼きのタレが余った時の考え方を整理しました。市販品は開封後の表示どおりに冷蔵し、手作りや生の肉に触れたタレは使い回さず残すなら加熱します。使い道は焼く・煮る・和えるの3方向、糖分が多く焦げやすい時や、レンジで吹きこぼれさせない見方までまとめています。
食 スイートチリソースは何につける？——合わせやすい料理の考え方と、辛さが気になる時、余った瓶を使い切りたい時
スイートチリソースは何につける？甘み・酸味・辛みが一度に入ったたれなので、揚げ物につける、生春巻きや野菜に和える、炒め物の仕上げに少量、の3つの役目で考えると迷いません。辛さが気になる時の少量から試す考え方、子どもへの取り分け、余った瓶の扱いまで整理しました。
食 シーザードレッシングが余った時——サラダ以外の使い道の考え方と、賞味期限が切れていた時の見方
シーザードレッシングが余った時に、サラダ以外へ回す考え方を整理しました。マヨネーズの代わりのように和える・つける、加熱は分離に気をつけるのが基本です。賞味期限が切れていた時の4点の見方、卵・乳のアレルギー表示の確認、使い切れない時の選び方までまとめています。
食 ボロネーゼが余った時のリメイクと味変——パスタ以外にする時の考え方と、ちょい足しの見方、次の日に使う時の注意
ボロネーゼが余った時は、ご飯・パン・じゃがいもの3つの土台で考えるとリメイクが決まります。味変は辛味・乳製品・香りの3方向。グラタンにする時の耐熱皿とやけどの注意、次の日に使う時の冷蔵と中まで熱くする考え方を、ケース別にまとめました。
食 ボロネーゼのコクが足りない・辛い時——煮込み時間の考え方と、足す物と煮詰め方の見直し
ボロネーゼがなんだか薄い、コクがない、辛い、酸っぱい。そんな時は肉の焼き付け・水分の飛ばし方・うまみと油分と甘みの足し方に原因があることが多いです。煮込み時間は水分の減り方で見る考え方と、ワインを足す時のアルコールの注意、市販ソースの物足りなさまでまとめました。
食 ジェノベーゼ・バジルソースは何日持つ？——開けた瓶と手作りの日持ち、色が黒くなる理由、小分け冷凍と傷みの見分け方
ジェノベーゼ・バジルソースは開けたら何日持つのか。日数より先に見るのは瓶の開封後の表示です。手作りとの違い、黒くなる色の変化と傷みの見分け方、色止めの考え方、小分け冷凍と再冷凍しない注意、食べない目安の4点をケース別にまとめました。
食 バジルソースの使い道と、市販品をまずいと感じた時——苦い・油っぽい・塩辛い時の見直しと、余った時の考え方
バジルソースが余った、市販品を使ったら思った味と違った。そんな時は味を苦い・油っぽい・塩辛い・香りが弱いに分けると見直し方が見えてきます。加熱しすぎや混ぜ方の考え方、役目で選ぶ使い道、アレルギー表示の見方まで、ケース別にまとめました。
食 市販のジェノベーゼソースの使い方——パスタにからめる時の考え方と、加熱していいか、パスタ以外に使う時の見方
市販のジェノベーゼソースを買ったけれど使い方に迷う人へ。先に見るのは瓶の召し上がり方の表示です。パスタにからめる時に火を止めてから和える理由、加熱していいかの見方、かける・塗る・和えるの3方向の使い道、開けた瓶の扱い、ナッツや乳のアレルギー表示まで、ケース別にまとめました。
食 甜麺醤は何に使う？麻婆豆腐以外の使い道を3つの役目で選ぶ考え方と、余った瓶の置き方、賞味期限が切れていた時の見方
麻婆豆腐を作って余った甜麺醤は何に使えるのか。豆板醤やコチュジャンとの違い、甘みとコクを足す・炒め物の味をまとめる・付けだれにする3つの役目、余った瓶の置き方、賞味期限が切れていた時の見方、辛い料理の子どもの分けまで整理しました。