笹川ゆきこ　ＣＭＬ日記

トマトソースが余った時の使い道を、のばす・からめる・焼くの三つの方向で整理しています。開けた瓶や缶、手作りの日持ちは、表示と作った日で見る考え方、使い切れない時の小分け冷凍のコツ、ケチャップで代わりになるかの見方まで、順番に紹介します。

服にトマトソースがついた時のシミ抜きを、油と色の2つの汚れに分けて整理しました。ついた直後や外出先での対処、台所用の中性洗剤で油を落とす順番、酸素系漂白剤を使う前に洗濯表示を見ること、塩素系と酸性の物を混ぜない注意、時間がたったシミの考え方まで。

作ったトマトソースが酸っぱい、味が薄い、コクが足りないと感じた時の整え方を、考え方と材料の例で整理しました。酸味の正体、煮詰める・甘みやうまみを足すという方向、足す物の選び方、置いた後に酸っぱくなった時の傷みとの見分け方、煮る時のやけど対策までまとめています。

手作りのタルタルソースが水っぽい、ゆるい、時間がたつと水が出る原因を、玉ねぎ・ピクルス・ゆで卵の水分から整理しました。直し方の考え方、玉ねぎが辛い時の水にさらす・加熱する方法の違い、電子レンジを使う時のやけど対策、みじん切り器の刃の扱いまで。

タルタルソースは何日持つのか、お弁当に入れて大丈夫かを、手作りと市販に分けて整理しました。日数ではなく材料と表示で考える理由、別容器と保冷剤、冷凍や電子レンジで温める時の分離、傷みのサインと食べない線まで、迷いやすい点を順番に確認できます。

タルタルソースが余ってしまった時の使い道を、かける・はさむ・焼くの3方向で整理しました。揚げ物以外に何に合うか、焼くと分離することがある理由、大量に余った時の考え方まで。使い道を考える前に、手作りか市販かで変わる日持ちの線も先に確認できます。

冷凍したソーセージを焼いたら皮が破れた、解凍してから焼くべき、レンジで温めたら破裂した、という人へ。凍ったまま焼く時の火加減と少量の水で蒸し焼きにする考え方、茹でる時の沸騰の見方、電子レンジで破裂させない切れ目とラップの注意、解凍の仕方、中まで温まったかの見方、小さな子どもに出す時の切り方まで読めます。

冷凍のシーフードミックスを今すぐ使いたい、急いで解凍する方法を知りたい、という人へ。解凍せずに料理へ入れる考え方、袋ごと流水、お湯やレンジで煮えて固くなる理由、凍ったまま炒めると水っぽくなる時の対処、そのまま食べていいかの表示の読み方、加熱の見方と期限の注意まで順番にたどれるようにしています。

冷凍のネギトロを買ったけれど、解凍はどうするのか、解凍したらべちゃっとするのはなぜか、賞味期限が切れていたら食べていいのか、という人へ。冷蔵庫や氷水の解凍の考え方、期限と再冷凍の4つの線、色が変わった時の見分け方、丼以外の食べ方、子どもや妊娠中の人に生の魚を出す時の注意をまとめて読めます。

冷凍のまぐろを今日食べたい、急いで解凍したい、という人へ。袋ごと氷水や流水で急ぐ考え方、お湯や常温を避ける理由、解凍したら茶色や黒っぽくなった時に傷みと見分けるポイント、凍ったブロックを切る時の注意、刺身に向かない時の焼き方、期限が切れていた時の4つの線を順番にたどれるようにしています。