笹川ゆきこ　ＣＭＬ日記

冷凍のたこを買ったけれど、生なのかボイルなのか分からない、どう解凍して茹でればいいの、という人へ。袋の生食用・加熱用・ボイルの表示の見方、冷蔵庫と氷水の解凍、ぬめり取りの下処理、固くなる理由と柔らかく仕上げる考え方、刺身にしていいかの線引き、期限や再冷凍の注意までを順番にたどれるようにしています。

冷凍の手羽先を凍ったまま使っていいか迷う人へ。骨つきで火が通りにくい理由、煮る・グリルやオーブンで焼く・揚げる時の向き不向き、くっついた時のはがし方、油はねの注意、骨のまわりが赤い時の見方を順番に整理しました。袋の表示を見る大切さも添えています。

冷凍のささみは解凍してから茹でるのか、凍ったままでいいのか迷う人へ。湯を多めにして離してから入れる考え方、強い沸騰を避ける柔らかさのコツ、炊飯器を使う前の確認、柔らかさより中心の火通りを優先する理由、茹でたあとの扱いまで、順番に整理しました。

冷凍のささみを凍ったまま使う方法で迷う人へ。フライパンは弱めの火とふた、レンジ蒸しは耐熱容器で途中で裏返す、解凍機能は半解凍で止める考え方、パサパサを防ぐコツ、中がピンクに見える時の判断まで順番に整理しました。袋の表示とやけどへの注意も添えています。

冷凍の豚肉を凍ったまま豚汁やカレーに入れていいのか迷う人へ。ほぐして煮立ってから入れる考え方、しゃぶしゃぶと冷しゃぶの注意、茹でて固くなる理由、アクと臭みの扱い、電子レンジで加熱する時のコツまで整理しました。中まで火を通す大切さも添えています。

冷凍の豚肉を解凍しないで焼いていいのか迷う人へ。薄切り・こま切れ・厚切りの向き不向き、霜を拭く・弱めの火とふたで蒸し焼きにする考え方、炒め物は肉を先に、生姜焼きのたれは火が通ってから、中が赤い時の見方まで順番に整理しました。袋の表示を見る大切さと、油はねや火の扱いの注意も添えています。

冷凍クロワッサンの生地を買ったけれど焼き方が分からない人へ。まず袋で焼く前の生地か焼いてある物かを見分ける方法、袋の焼き方に従うオーブンの考え方、トースターで焼けるかを確かめる手順と火災や煙の注意、膨らまない・表面だけ焦げる・中が生の時の見直しまで、図と表で整理しました。

冷凍グリーンピースの茹で方で迷う人へ。まず袋の加熱済みか生かの表示を読む方法、シワシワにしない茹で方と冷まし方の考え方、炊いたご飯に後から混ぜる豆ご飯、お弁当に入れる前の注意、売っていない時の探し方、丸い豆で小さな子どもが詰まらせないための注意まで、図と表で整理しました。

冷凍のれんこんやごぼうできんぴらを作りたい人へ。凍ったまま炒めていいかを袋の表示で確かめる方法、霜を落として油はねを防ぐ注意、水っぽい・味が薄い時に水分を先に飛ばす順番、レンジで作る時の耐熱容器とやけどの注意、ささがきや乱切りの向き不向き、生とは違う食感の受け止め方を、図と表で整理しました。

冷凍コーンでかき揚げを作ったら油がはねた、粒がはじけた、という人へ。はねる原因の霜と水分、油火災を防ぐ注意、コーンの粒がはじける時の備え、冷凍のごぼうやれんこんを天ぷらにする前の水気の取り方、サクサクにならない時の見直し、揚げずに作る選択肢まで、図と表で整理しました。