豆知識

コーヒーや紅茶、牛乳にシナモンの粉を入れても溶けずに浮く、ダマになる時の理由と混ぜ方をまとめました。先に少量のお湯で練る、砂糖やはちみつと混ぜてから入れる考え方、スティックの使い方、匂いが強すぎる時の見直し、子どもの分は取り分けてから足すこと、粉を吸い込まない注意まで、順番に確かめられます。

米麹をそのまま食べていいのか、生麹と乾燥麹で違うのか、子どもに出してよいのか迷う人へ。決め手は袋の表示にある「そのまま食べられる」か「加熱してください」かです。冷凍した米麹の使い方、凍ったまま入れる時の考え方、冷凍の袋の状態の見方まで、早見表でまとめました。

ガラムマサラが余った時に、カレー以外で使える三つの方向と、入れるタイミングを整理しました。肉の下味・炒め物の仕上げ・スープの考え方、少量から味見して足す量と辛さの調整、香りが弱い・においが変・期限切れの時の見分け方、子どもと食べる時の取り分けまで。

にんにくチューブが余って使い切れない、冷蔵庫に入れ忘れた、酸っぱい気がする時の考え方です。下味・炒め物・汁物・たれの4方向の使い道、要冷蔵の物を常温に置いた時の判断の見方、期限切れや酸っぱい時の注意、開封後の置き方、辛味の取り分けまでまとめました。

花椒油の使い道を、かける・和える・仕上げに足すの三つの方向で整理しました。麻婆豆腐以外で合う料理、炒め物に使う時のタイミングと熱い油をかける料理の油はね・やけどの注意、しびれが強い時の和らげ方、子どもの分の取り分け、開封後の置き方までまとめています。

ホールの花椒を買ったものの、そのまま入れていいのか迷う人へ。粒が固い理由、乾煎りして砕く・取り出す考え方、麻婆豆腐に少しずつ足す量の見方、まずい・苦いと感じる時の見直し、ミルが使えるかの確かめ方まで、早見表と図解でまとめました。子どもの分の取り分け方にも触れています。

冷凍カキフライを何分揚げるか迷う人へ。時間と油の温度でいちばん確かなのは袋の調理方法の欄です。凍ったまま揚げる表示の読み方、霜の拭き方や入れすぎない油の扱い、フライパンの少ない油で揚げ焼きにする時の考え方、衣がはがれる・油がはねる時の見直し、中まで熱いかの見方をまとめました。

カレー粉が足りない、苦い、入れすぎた、辛すぎる。缶入りのカレー粉で困った時に、香り・色・辛さの役目で家にある物から補う考え方と、苦みの見直し、辛さの和らげ方、子どもの分の取り分けを早見表と図解でまとめました。ルーで補う時の注意にも触れています。

冷凍カキフライであたるのが心配、中が生っぽい、半生を食べてしまった。そんな時の見方をまとめました。中のかきは加熱用なので中心までしっかり加熱するのが基本。生っぽい時の加熱し直し、体調が悪い時の相談先、賞味期限が切れていた時の4つの点、袋の状態の見分け方を紹介します。

醤油麹がパサパサ、アルコールのようなにおいがする、カビ？と迷った時の見方を整理しました。腐るとどうなるかのサイン、使わない目印、ヨーグルトメーカーで作る時の注意、作れなかった時の代わりの考え方まで、早見表と図解でまとめています。手作りで迷った時の判断の順番もわかります。