大和芋

大和芋の保存方法を、状態別に紹介します。丸ごとは新聞紙で包んで冷暗所、切った物は切り口を覆って冷蔵、使い切れない時はすりおろして平らに冷凍する考え方、切り口が茶色くなった時の見方、かゆみを防ぐ持ち方まで、図解と早見表で順に見ていきます。冷凍用の袋の選び方も添えます。

大和芋を皮ごとすりおろしてよいか迷う人へ。よく洗って土とひげ根を落とせば、皮ごとすりおろす使い方もあります。洗い方の手順、皮ごと使う場合とむいた方がいい場合の早見表、持つ所を残してすりおろす安全なこつ、皮に傷や黒い所がある時の判断まで、順に見ていきます。