食 片栗粉と小麦粉はどこまで代用できる?とろみ・衣・打ち粉で違う「効く場面と効かない場面」
片栗粉の代わりに小麦粉は使える?逆はどうか。とろみ付け・揚げ物の衣・打ち粉の3場面ごとに、デンプンとグルテンの性質差から「代用できる場面・仕上がりが変わる場面・向かない場面」を整理しました。
食
家事
キッチン
家事
家事
キッチン
キッチン
キッチン
家事
キッチン