八朔の日持ち——置き場所と、傷みの見分け方

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箱で届いた八朔や、まとめ買いした八朔。冬のあいだに少しずつ食べようと思っても、「いつまで置けるの？」「常温でいいの？冷蔵庫に入れたほうがいいの？」と迷いますよね。

先に結論をひとつ。八朔は皮が厚く、比較的日持ちしやすい柑橘ですが、置き方で差が出ます。風通しのよい涼しい所に、重ならないように並べて、ときどき傷んだ物がないかを見ます。暖かい部屋ではしなびたり傷んだりしやすいので、冷蔵庫に入れるなら乾燥しないよう袋に入れます。カビ、やわらかく崩れた部分、いやなにおいがあれば食べません。

置き方、置き場所の選び方、傷みの見分け方、むいたあとの扱いを順番に見ていきます。下の図から、自分に近い場面を選んでください。

ケース別に読む：箱で買った人｜暖かい部屋に置いている人｜しなびた・傷みが心配な人｜むいたあとの人｜迷っている人

箱で届いた時の置き方——出して並べて、傷んだ物を分ける

箱買いの八朔は、届いたらまず箱を開けて、全部を出して状態を見ます。箱に入れたままにすると、ひとつが傷んだ時に気づきにくく、まわりに広がりやすいからです。

• 全部取り出して見る。皮に傷やへこみ、やわらかい所がないかを見ます
• 傷のある物は分ける。早めに食べる物として、別の場所に置きます
• 重ならないように並べる。トレーやざるに、間をあけて置きます
• 風通しのよい涼しい所に置く。直射日光と暖房の近くは避けます

八朔は皮が厚めで、中の実を守ってくれるので、柑橘の中では置きやすいほうです。それでも、傷のある物や、押された跡のある物は、そこから傷みやすくなります。早めに食べる物と、しばらく置く物を分けておくと、食べ忘れも減ります。

置いている間は、ときどき持ち上げて、底の面も見てください。上から見て問題なさそうでも、床や箱に触れている面が湿っていたり、色が変わっていたりすることがあります。

新聞紙やキッチンペーパーを下に敷くと、湿り気を吸ってくれて、傷んだ物が出た時にも気づきやすくなります。ただ、紙で包みきってしまうと中の様子が見えなくなるので、並べて見えるようにしておくのがおすすめです。

常温と冷蔵——暖かい部屋では袋に入れて冷蔵庫へ

置く場所の基本は、風通しのよい涼しい所です。ただ、暖房のきいた部屋や、日が当たる窓辺では、皮がしなびたり、傷んだりしやすくなります。そんな時は、冷蔵庫の野菜室などに移します。

冷蔵庫に入れる時は、袋に入れて口をゆるく閉じます。そのままだと、冷蔵庫の中の風で皮が乾いてしまいます。出し入れの時に、ほかの食品とぶつけて傷をつけないようにも気をつけてください。

「何日もちますか」と知りたくなりますが、置ける日数は、買った時の状態、置き場所の温度、傷のあるなしで変わります。日数で決めてしまうのは、かえって危ないので、袋や箱の表示と、見た目・におい・触った感じで判断してください。

買った店の袋や箱に、保存方法や食べる目安が書かれていることがあります。食べ終わるまで、その表示は捨てずに取っておくと、迷った時に見返せます。箱買いの置き方の基本は、箱買いみかんの保存方法の考え方も参考になります。

傷みの見分け——カビ・崩れ・におい。皮のしわは乾燥のことも

傷みを見分けるポイントは、見た目、触った感じ、においの3つです。ひとつでも当てはまる時は、食べずに処分します。

• カビが見える。皮に白や青緑のふわふわがついている時は、まわりにも広がっていることがあります
• やわらかく崩れた部分がある。押すとへこむ、汁がにじむ、溶けたような所がある
• いやなにおいがする。酸っぱいというより、発酵したような、ツンとするにおい
• ぬめりや変色がある。皮にも実にも、ぬるつきや黒ずんだ湿った部分がある

一方、皮にしわが寄っただけ、持った時に軽く感じるだけ、という場合は、水分が抜けてきたサインで、傷みとは限りません。中の様子を確かめてから判断します。皮をむいて、実にカビやいやなにおいがなく、しっかりしていれば、早めに食べてしまう、という考え方になります。

ただ、皮の外側は問題なさそうに見えても、むいたら中が傷んでいることもあります。むいた直後に、実の様子とにおいを確かめてください。口に入れて、いつもと違う強い刺激やいやな味がした時は、そこでやめておきましょう。

皮の一部にカビを見つけたら、同じ箱や袋の中のほかの八朔も見直します。触れていた面にカビがついていないかを確認して、傷んだ物は、すぐ分けて処分してください。触ったあとは手を洗います。

むいたあとは冷蔵庫で、早めに

八朔は皮が厚いので、むくのに少し手間がかかります。上のほうを少し切って、切れ目を入れてからむくと、手でむきやすくなります。包丁を使う時は、まな板が動かないように濡れ布巾を敷いて、刃を手前に引かないようにしてください。

むいた八朔は、皮に守られていた時より乾燥しやすく、傷みも進みやすくなります。すぐ食べない時は、房に分けてラップや容器に入れ、冷蔵庫へ。時間がたった物は、においと見た目を確かめてから食べます。

子どもに出す時は、薄皮をむいて、種があれば取り、小さくほぐします。食べ慣れない柑橘なので、初めてなら少しずつ。アレルギーのある人は、食べる前に表示や医師に確認してください。

苦みが気になる場合は、薄皮と白いわたが関わっていることが多いので、むき方は八朔が苦い時の記事で整理しています。ほかの柑橘との違いが気になる人は、伊予柑と八朔の違いもどうぞ。

迷った時の考え方——見た目・触り心地・におい・中の様子

傷みかどうか迷う時は、食べずに処分、が基本です。もったいない気持ちより、体を優先してください。迷った時は、次の順番で確かめます。

1. 皮の外側を見る。カビ、黒ずみ、湿りはないか
2. 持って触る。やわらかく崩れた所はないか
3. においをかぐ。いやなにおいはないか
4. むいて実を見る。変色、ぬめり、カビはないか
5. ひとつでも当てはまれば食べない

日数だけに頼らず、サインを見て決める考え方は、八朔に限りません。飲み物を常温に置いてしまった時の迷いも、同じ考え方で整理しています。乳酸菌飲料を常温で置いてしまった時の記事も、近い視点です。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『日持ちは「何日」より、毎日ちらっと見るほうが頼りになる気がします。迷ったら食べない、で大丈夫ですよね』

あわせて読みたい

八朔の苦みが気になる人は八朔が苦い時の記事、伊予柑との違いを知りたい人は伊予柑と八朔の違い、皮の薄い柑橘のむき方はせとかが苦い時の記事へ。箱買いの置き方は箱買いみかんの保存方法にもまとめています。

まとめ：日数より置き方とサインで。傷みがあれば食べない

1. 箱から出して並べる。傷のある物は分けて、早めに食べる
2. 涼しい所に重ねず置く。暖かい部屋なら袋に入れて冷蔵庫へ
3. 皮のしわは乾燥のことも。中を見て判断する
4. カビ・崩れ・いやなにおいは食べない。迷ったら食べない
5. むいたあとは冷蔵庫で早めに。子どもは種を取って少しずつ

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