八朔が苦い時——苦みの出どころと、食べやすくするむき方

※本記事にはプロモーション（アフィリエイト広告）が含まれています。

八朔を口に入れたら、思ったより苦かった。甘いみかんのつもりで食べたので、びっくりした人もいると思います。このまま食べていいのか、傷んでいるのか、それとも八朔はこういうものなのか、迷いますよね。

先に結論をひとつ。八朔はもともと、ほどよい苦みと酸味がある柑橘です。苦みは、実を包む薄皮や白いわたに感じやすいので、薄皮までむいて実だけを食べると食べやすくなります。買ってからしばらく置くと酸味がやわらぐと言われますが、いやなにおい、カビ、やわらかく崩れた部分があれば食べません。

苦みの出どころ、薄皮のむき方、置いてみる時の考え方、傷んでいる時の見分け方、保存の順に見ていきます。下の図から、自分の状況に近い章へ進んでみてください。

ケース別に読む：白いわたが苦い人｜薄皮ごと食べて苦い人｜酸っぱさや苦みが強い人｜傷みが心配な人｜保存や夏みかんとの違いを知りたい人

苦みの出どころ——外の皮・白いわた・薄皮・実で違う

八朔を切ってみると、外側から、皮、白いわた、薄皮、実の順に重なっています。苦みを感じやすいのは、白いわたと薄皮のほう。実そのものは、ほどよい苦みと酸味を感じながら食べられる部分です。

薄皮ごと食べる食べ方もありますが、苦みが気になる人は、薄皮をむくだけで印象がずいぶん変わります。白いわたも、皮をむいたあとに実の表面に残った筋を取り除くと、苦みを感じにくくなります。

苦みの感じ方は、人によっても違います。同じ八朔でも、「ちょうどいい」と感じる人と「苦すぎる」と感じる人がいるので、自分に合う食べ方を探してみてください。

八朔は皮が厚めで、皮と実のあいだに白いわたがふわふわとついています。皮をむく時に、このわたが実に残りやすいので、むいたあとに実の表面を指でなぞって、残った筋を取っておくと、口当たりもよくなります。

薄皮のむき方——3つの手順で、実だけを取り出す

薄皮のむき方は、手でできます。慣れれば、手早くできます。手順は3つです。

1. 外の皮をむく。ヘタのまわりから指を入れて、皮をはがします。白いわたもできるだけ取ります
2. 房に分ける。手で1房ずつ外します
3. 薄皮を開いて、実を出す。房の端から指で薄皮を開き、実を取り出します

房の外側に包丁で切れ目を入れる方法もありますが、手でむくほうが、実がつぶれにくく、手間も少ないです。包丁を使う時は、刃を手前に引かず、まな板が動かないように濡れ布巾を敷いてください。

子どもに出す時は、薄皮をむいて、小さくほぐしてあげると食べやすくなります。食べ慣れない柑橘なので、初めてなら少しずつ。アレルギーのある人は、食べる前に表示や医師に確認してください。

むくのが面倒な時は、房のまま口に入れて、実だけを食べて薄皮を出す、という食べ方もあります。薄皮ごと食べるより、苦みが気になりにくくなります。

むいた実は、乾燥しやすいので、すぐに食べない時はラップや容器に入れて冷蔵庫へ。むいてから時間がたった実は、においと見た目を確かめてから食べてください。

置いてみる・選ぶ——酸っぱさや苦みが強い時の考え方

八朔は、買ってからしばらく置くと、酸味がやわらぐと言われます。ただし、置けば必ず食べやすくなる、とは決まっていません。個体や置き方で変わりますので、目安のひとつとして考えてください。

• 風通しのよい涼しい所に置く。直射日光と暖房の近くは避けます
• 重ねずに、ならべて置く。傷んだ果実から、まわりに移りやすいからです
• 毎日、触って傷みを確かめる。やわらかい所があれば、すぐ分けます

苦みが気になる時は、甘みのあるほかの果物と合わせて食べるのもひとつの手です。単独で食べるより、苦みがやわらいで感じられることがあります。

置いている間に、皮にしわが寄ってきたり、持った時に軽く感じたりすることがあります。これは水分が抜けてきたサインで、傷みとは限りませんが、置きすぎると食感が落ちやすくなります。しわが目立ってきたら、早めに食べる合図と考えてください。

置くか、すぐ食べるかは、買った時点で決めておくと迷いません。「しばらく置く」と決めた物は、ほかの果物と別にしておくと、傷みを見つけやすくなります。

酸っぱさが気になる時は、実を小さくほぐして、ほかの食べ物に混ぜるなど、食べ方を変えてみる方法もあります。ただし、酸味が強い、苦みが強いと感じた時は、無理に食べきらなくて大丈夫です。

傷んでいる時の見分け——苦みと傷みは別物

八朔の苦みは、もともとあるものです。一方、傷みのサインは別の話です。苦いだけなら食べられますが、次のどれかに当てはまる時は、食べずに処分してください。

• カビが見える。皮にも実にも、広がっていないか
• いやなにおいがする。酸っぱいというより、発酵したような、ツンとするにおい
• 触るとやわらかく崩れる部分がある
• ぬめりがある、皮の一部が黒ずんで湿っている

どれにも当てはまらなくても、迷う時は食べない、で大丈夫です。もったいない気持ちより、体を優先してください。

よくある迷いが、「苦いのは、古くなったせい？」というものです。八朔の場合、苦みそのものが傷みのしるしとは限りません。苦みの強さより、においや見た目、触った感じの変化のほうが、傷みの判断には役に立ちます。

においの確かめ方は、切る前に皮の表面、むいた直後に実のにおいを、ひと呼吸だけ嗅いでみることです。口に入れて、いつもと違う強い刺激や、いやな味がした時は、そこでやめておきましょう。

保存と、甘夏・夏みかんとの違い

箱でまとめて届いた時の置き方は、箱買いみかんの保存方法の考え方が参考になります。置ける期間は、置いた場所や個体で変わるので、日数で決めず、見た目とにおいで判断してください。

八朔と、甘夏・夏みかんは、見た目が似ていて迷いやすい柑橘です。ほどよい苦みがあるのが八朔、というくらいの目安は参考になりますが、確実なのは店の表示です。違いの整理は八朔と夏みかんの違いにまとめています。

夏みかんや甘夏との見分けに迷った時は、袋の表示や値札を見るのが確実です。売り場の人に聞くのも手ですし、箱買いなら、箱に書かれた名前を捨てずに置いておくと、あとで食べる時にも迷いません。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『八朔は「苦みがあって当たり前の果物」と思っておくと、苦くても落ち込まずに済みますよね。苦手なら、薄皮をむく手間だけは惜しまないのが得だと思います』

あわせて読みたい

八朔と甘夏、夏みかんの違いは八朔と夏みかんの違い、まとめ買いした時の置き方は箱買いみかんの保存方法へ。食べるか迷った時の、見た目とにおいで考える基本はめかぶの消費期限切れの記事も近い考え方です。

まとめ：八朔の苦みは薄皮とわたに。薄皮をむいて実だけ食べ、傷みは別に見る

1. 八朔はもともと苦みと酸味がある柑橘。苦みは薄皮と白いわたに感じやすい
2. 薄皮までむいて実だけ食べる。わたも取ると食べやすい
3. 置くと酸味がやわらぐと言われる。涼しい所で毎日傷みを見る
4. カビ・いやなにおい・崩れた部分は食べない。迷ったら食べない
5. 甘夏・夏みかんとの違いは店の表示で。子どもは薄皮をむいて少しずつ

保存版：この記事の早見表

手順を1枚にまとめています。