昆布巻きのアレンジ——余った時に刻む・混ぜる使い道

※本記事にはプロモーション（アフィリエイト広告）が含まれています。

おせちの昆布巻きが余った。そのまま食べ続けるには味が濃いし、少し飽きてきたし、でも捨てるのはもったいない。そんな時、どう使えばいいか迷いますよね。ひもが付いていたり、中に魚が入っていたりして、切り方からして悩むものです。

先に結論をひとつ。ひもを外して小さく刻み、混ぜごはん・和え物・汁物の具に回す。昆布巻きはもともと味がしっかり付いているので、刻んで味の薄い物と合わせると使いやすくなります。切り方、使い道の早見表、味が濃い時の合わせ方、お弁当に入れる時の注意まで、順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：刻み方を知りたい人｜使い道を知りたい人｜味が濃い人｜お弁当に入れたい人｜子どもや高齢の人と食べる人｜傷みが心配な人

まず切る——ひもを外して、小さく刻む

昆布巻きは、ひもで巻いて煮てあるので、そのままだと使いにくい形をしています。最初の作業は、ひもを外すこと。はさみで切って取ります。ひもが残ったまま刻むと、口に入った時に気づかず、のどに引っかかることもあるので、外し忘れがないか確かめてください。

次に刻みます。昆布は厚みがあって、まな板の上で滑りやすいので、手元を安定させて、刃物で手を切らないよう気をつけてくださいね。子どもには使わせないでください。キッチンばさみで刻むと、まな板を出さずに済むので楽なんです。刻む大きさは使い道で変えます。混ぜごはんなら細かく、汁物や和え物なら少し大きめでも食べやすくなります。

中に入っている魚には、骨が残っていることがあります。刻みながら、骨が出てきたら取り除いてください。小さい子や高齢の人に出す時は、特に気をつけたい所です。

刻むのは、使う分だけにするのがおすすめです。刻んだ物は空気に触れる面が増えるので、乾いたり傷みやすくなったりします。残りは元の形のまま冷蔵庫に戻しておくと、次に使う時も慌てません。

使い道の早見表——混ぜごはん・和え物・汁物

刻んだ昆布巻きの使い道は、大きく3つに分けられます。もともと味がしっかり付いているので、足す調味料は控えめにするのがコツです。

炒め物の具にする使い方もあります。刻んだ昆布巻きを野菜と一緒に炒めると、味付けがほとんど要らなくなります。油がはねやすいので、火のそばを離れないでください。

混ぜごはんにする時は、ごはんが温かいうちに混ぜると、昆布巻きの味がなじみやすくなります。おにぎりにして持ち歩く物は、よく冷ましてから包んでください。

和え物にする時は、合わせる野菜の水気をしっかりきるのがコツです。水気が残ると、昆布巻きの味が薄まって、水っぽい仕上がりになりがちです。青菜は食べやすい長さに、大根は細く切ると、昆布巻きとなじみます。生で食べる野菜は、よく洗ってから使ってください。

汁物は、昆布巻きから出る味が使えるのが便利な所です。具を入れたら、あとは温めるだけ。ただ、昆布巻きの味が濃いので、汁物の味付けは控えめにして、足りなければ少しずつ足してください。ほんの少し余った時は、刻んでごはんにのせるだけでも、立派な一品になります。

味が濃い時の合わせ方——薄い物と組み合わせる

昆布巻きは、しっかり味が付いているので、そのまま食べ続けると濃く感じやすいんです。濃い時は、味の薄い物と合わせて、全体でちょうどよくします。たとえば、ごはん・豆腐・大根・じゃがいも・青菜などです。

• ごはんや豆腐と合わせる。味の薄い物が、濃さを受け止めてくれます
• 合わせる側の味付けは控えめに。足りない時だけ、少しずつ足します
• 汁物のつゆは薄めに。昆布巻きの味が移るので、ちょうどよくなります

合わせる側にも味を付けてしまうと、ますます濃くなります。味を足す時は、先にたくさん入れず、食べる直前に少しずつ。濃くなりすぎると戻せませんから、少しずつが安心です。

お弁当に入れる時——冷ましてから詰める

混ぜごはんのおにぎりや、お弁当の隅に入れたい、という時は、傷みにくさが気になりますよね。ポイントは、冷ましてから詰めることです。温かいまま蓋をすると、中に水滴がついて、傷みやすくなります。

• よく冷ましてから詰める
• 汁気はよくきる。汁気の多い使い方はお弁当に向きません
• 保冷剤を添えて、涼しい所に置く
• 食べる時間が遅くなりそうな日は、別の物にする

おにぎりの具にする時は、大きな塊を包むより、細かく刻んで混ぜ込む方が食べやすく、のどにも引っかかりにくくなります。お弁当箱の中で、ほかのおかずに味が移りにくいように、仕切りを使うのも手です。

朝に詰めた物を長い時間そのままにするのは、傷みの元です。暑い時期は特に、昆布巻きを使わない判断も大切になります。

小さい子・高齢の人と食べる時——小さく切って、骨を見る

昆布は弾力があり、丸ごとや大きな塊だと、のどにつまらせるおそれがあります。小さい子や高齢の人に出す時は、細かく刻んで、混ぜごはんやスープに入れると食べやすくなります。食べている間は、そばについていてください。

中の魚の骨が残っていないか、刻みながら目で見て確かめます。骨が気になる時は、その部分は大人が食べて、小さい子や高齢の人には昆布の部分だけにするのも手です。味の濃さも、子どもや高齢の人には強いことがあります。ごはんや豆腐で薄めて、少しずつ出してあげてください。

使う前に確かめること——異常があれば食べない、迷ったら食べない

アレンジの前に、元の昆布巻きが無事かどうか確かめるのが先です。常温に置いていた物は、刻んでも、煮ても、使わないでください。温め直せば大丈夫、とは考えないでくださいね。

• ぬめりがある
• 糸を引く
• 酸っぱいにおいがする
• 色が変わって見える
• 常温に置きっぱなしにした

どれかに当てはまる時は、食べずに処分してください。見た目やにおいが普通に見えても、傷んでいないという証拠にはなりません。袋やパックに書かれた期限と保存方法の表示も、あわせて確かめましょう。迷ったら食べない。これが基本です。

汁物や炒め物に使う時は、中までしっかり温めてから食べてください。食べたあとに具合が悪くなった時は、早めに医療機関に相談してくださいね。昆布巻きを自分で煮る時の見直しは、昆布巻きを柔らかく煮る方法が参考になります。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『余った昆布巻きは、刻んでしまうと次の出番が見つけやすいですよね』

あわせて読みたい

煮る時の見直しは昆布巻きを柔らかく煮る方法——硬い時の戻し方と、弱火の見直し、開けたあとのしまい方は昆布巻きの日持ち——開けた後のしまい方と、迷った時の判断もどうぞ。

まとめ：ひもを外して刻み、混ぜる・和える・汁物へ。迷ったら食べない

1. 最初にひもを外して小さく刻む。骨が残っていないか見る
2. 使い道は混ぜごはん・和え物・汁物の3つ。味付けは控えめに
3. 味が濃い時は、ごはんや豆腐など薄い物と合わせる
4. お弁当は冷ましてから詰める。汁気をきって保冷剤を添える
5. 常温に置いた物は使わない。異常があれば食べず、迷ったら食べない

保存版：この記事の早見表

手順を1枚にまとめています。