昆布巻きの日持ち——開けた後のしまい方と、迷った時の判断

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おせちの昆布巻きを開けたけれど、食べきれなかった。冷蔵庫に入れてあるけれど、これはいつまで食べられるんだろう、と考え始めると、なかなか手が伸びなくなりますよね。手作りした分がある時も、同じように迷いますよね。

先に結論をひとつ。開けたら冷蔵庫に入れて、早めに食べ切る。手作りも同じ。そして迷ったら食べない。市販の物は、開ける前と開けた後で考え方が変わるので、袋の表示を先に見るのが近道です。表示の見方、食べない目安、冷凍の考え方、おせちの重箱から出す時の注意まで、順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：未開封の物が気になる人｜開けた後・手作りの人｜食べない目安を知りたい人｜冷凍したい人｜おせちの重箱に入れたままの人｜迷っている人

袋の表示の見方——開ける前と開けた後

市販の昆布巻きは、真空パックや袋に入っている物が多く、表示に期限が書かれています。この期限は、開けていない状態で、表示どおりの保存方法で置いた時の目安です。開けてしまったあとは、空気や手、箸に触れるので、同じ期限は当てはまりません。

まず袋を見て、次の3つを確かめてください。期限、開けた後についての案内、保存方法（冷蔵か常温か）です。商品によって違うので、ここに書かれていることが何より優先です。

表示が読めなくなっていたり、袋を捨ててしまったりした時は、確かめようがありません。そんな時は、無理に食べないという判断なら、後から悔やむことがありません。

個包装になっている物は、食べる分だけ開けると、残りは未開封のまま、表示どおりにしまっておけます。まとめて開けてしまうと、全部を早めに食べ切る必要が出てくるので、食べる量が読めない時は、開ける数を控えめにするのも手です。

開けた後と手作り——冷蔵庫で早めに

開けた昆布巻きは、残りをそのまま袋の口を折って置くのではなく、清潔な容器に移して、冷蔵庫に入れます。洗って乾かした容器を使い、取り出す時は、清潔な箸を使ってください。食べかけの箸を直接入れると、傷みやすくなります。

手作りの昆布巻きも、考え方は同じです。作ったあとは、しっかり冷ましてから冷蔵庫へ。温かいまま容器に入れると、蓋の内側に水滴がついて、傷みやすくなります。冷蔵庫に入れたからといって、長く置けるわけではありません。早めに食べ切れる分だけ、作るのがおすすめです。

温め直して食べる時は、中までしっかり温めてください。ただし、温め直せば傷みが消える、というわけではありません。常温に置きっぱなしにした物は、温めても食べないでください。煮る時の見直しは昆布巻きを柔らかく煮る方法でも見られます。

冷蔵庫の中の置き場所も大事です。ドアの内側は開け閉めで冷え方が変わりやすいので、奥の落ち着いた場所に置いてください。ほかの食品の汁や、においが移らないよう、蓋のできる容器に入れておくと安心です。

食べない目安の早見表——ぬめり・糸・カビ

次のサインがある時は、食べずに処分してください。見た目やにおいが普通に見えても、傷んでいないという証拠にはなりません。異常が見えた時に、食べない方へ判断するための目安です。

カビのように見える物があった時は、見える所を取り除いても食べないでください。見えない部分にも広がっていることがあります。

冷凍の考え方——表示を見てから、小分けにして

食べきれそうにない時は、冷凍という手もあります。ただ、冷凍できるかどうかは、商品や作り方によって違います。袋の表示に冷凍できないと書かれていたら、冷凍しないでください。

• 先に表示を確かめる。冷凍の可否が書かれていることがあります
• 小分けにして、空気に触れないように包む。使う分だけ取り出せます
• 解凍は冷蔵庫でゆっくり。常温に置いて解凍すると、傷みやすくなります
• 解凍したら早めに食べる。もう一度冷凍するのはやめます

冷凍すれば傷まない、というわけではなく、冷凍をしたからといって期限が延びるとも限りません。食感や味が変わることもあります。冷凍した物の使い道は、昆布巻きのアレンジ——余った時に刻む・混ぜる使い道のように、刻んで使う方向だと困りにくいです。

冷凍庫の中でも、袋の口が開いていたり、ほかの物のにおいが移ったりすることがあります。密閉できる袋や容器を使い、冷凍した日が分かるように書いておくと、食べ忘れを防げます。冷凍庫に入れっぱなしで忘れてしまった物は、無理に食べずに処分を考えてください。

おせちの重箱から出す時——取り分けて冷蔵庫へ

おせちは、重箱に詰めたまま、台所やテーブルに置いておきがちです。でも、昆布巻きを含めて、煮物は常温に長く置くと傷みやすくなります。食べる分だけを小皿に取り分けて、残りの重箱は蓋をして冷蔵庫に入れるのが基本です。

• 取り分ける時は、清潔な箸を使う
• ほかのおかずの汁が移らないよう、仕切りや別の容器を使う
• 重箱のまま暖かい部屋に置きっぱなしにしない
• お客さんが帰ったあとは、すぐ冷蔵庫へ

冷蔵庫に重箱が入らない時は、容器に移して、昆布巻きだけでも先にしまってください。中に魚が入った物は、傷みに気をつけたいので、後回しにしないでくださいね。

食卓に出す時は、食べる分だけ出して、食べ終わったら残りをすぐ冷蔵庫に戻します。出しっぱなしの時間が長くなるほど、傷みやすくなります。

迷った時の判断——食べない方を選びます

日持ちの話は、どうしても期限の目安が欲しくなります。でも、置いていた場所や、箸が触れた回数、容器の洗い方で、傷み方は変わります。だから、表示を先に見て、サインがあれば食べず、迷ったら食べない。この順番を守ってください。

迷ったら食べない。もったいないですが、食べたあとに具合が悪くなるより、ずっといいですよね。食べたあとにおなかの具合が悪くなった時は、早めに医療機関に相談してください。

小さい子や高齢の人、妊娠中の人、体調のすぐれない人は、傷んだ物の影響が出やすいので、迷う物は特に食べないでください。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『開けたら冷蔵庫へ、迷ったら食べない。この2つを先に決めておくと、気持ちが楽になりますよね』

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まとめ：開けたら冷蔵庫で早めに。手作りも同じ。迷ったら食べない

1. 市販の物は、袋の表示を先に見る。未開封の期限は開けた後に当てはまらない
2. 開けたら清潔な容器で冷蔵庫へ。手作りも、冷ましてから冷蔵庫で早めに
3. ぬめり・糸を引く・酸っぱいにおい・カビは食べない。取り除いても食べない
4. 冷凍は表示を見てから、小分けに。解凍したら早めに食べる
5. 常温に置いた物は温めても食べない。迷ったら食べない

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