食 タピオカ粉は何に使う？——もちもちの向き不向き、レンジのわらび餅風、揚げないドーナツ、片栗粉で代える時の違い
タピオカ粉の使い方に迷った時に、もちもち食感が生きる料理の向き不向き、電子レンジでわらび餅風を作る時の注意、揚げないドーナツの焼き方の考え方、片栗粉や米粉で代える時の違いをまとめました。生のまま食べない理由、小麦・卵・乳のアレルギー表示の見方も、分量なしでやさしく解説します。
Warning: Undefined variable $author in /home/c0404009/public_html/yukiko-sasakawa.com/wp-content/themes/cocoon/functions.php on line 131
yukiko-sasakawa
食 
食 葛粉が溶けない・ダマになる時は？——先に水で溶く考え方、とろみのつけ方、片栗粉との違い、期限が切れていた時の見方
葛粉でとろみをつけたいのに、水に溶けない、鍋に入れたらダマになった、という時の考え方をまとめました。塊をつぶして先に水で溶くコツ、混ぜ続けて加熱する流れ、ダマになった時の濾し方、片栗粉との違い、賞味期限が切れていた時に見る4つのポイントと保存の見方までやさしく解説します。
食 コーンスターチは生で食べる？——加熱が前提の理由、非加熱のお菓子に使える物の見分け方、プリンが固まらない時の見直し、レンジで作る時の注意
コーンスターチは生のまま食べていいのか、非加熱のお菓子に使えるのかを、袋の表示の読み方からやさしく整理しました。加熱してはじめてとろみが出る理由、非加熱で使える物の見分け方、プリンやカスタードが固まらない時の見直し、電子レンジで作る時の注意、子どもが口にした時の考え方まで。
食 コーンスターチが余った時は？——大量消費したい人へ、とろみ・揚げ衣・お菓子の3方向に回す考え方と、片栗粉との違い、湿気た時の見方
コーンスターチが袋に残って大量消費に困った時に、とろみ・揚げ衣・お菓子の3方向へ少しずつ回す考え方をまとめました。ホワイトソースやクッキーに向く理由、片栗粉と同じに使えない場面、小麦・卵・乳の表示の見方、湿気た時と使い切るまでの保存の考え方まで、分量なしでやさしく解説します。
食 米麹はそのまま食べる？——生麹・乾燥麹の袋の表示の読み方、子どもに出す時の考え方、冷凍した米麹の使い方と凍ったまま使えるかの見方、冷凍の袋の状態
米麹をそのまま食べていいのか、生麹と乾燥麹で違うのか、子どもに出してよいのか迷う人へ。決め手は袋の表示にある「そのまま食べられる」か「加熱してください」かです。冷凍した米麹の使い方、凍ったまま入れる時の考え方、冷凍の袋の状態の見方まで、早見表でまとめました。
食 米麹の期限切れ・黒い粒は？——乾燥麹と生麹の表示の違い、茶色や黒い点・変なにおいの見分け方、常温に置いてしまった時の考え方、これからの保存の見直し
米麹の賞味期限が切れていた、黒い粒や茶色い所がある、変なにおいがする、要冷蔵なのに常温に置いてしまった。そんな時の見方を整理しました。乾燥麹と生麹の表示の違い、期限の4つの点、カビとの見分けが難しい理由、迷ったら使わない考え方、これからの保存まで早見表でまとめています。
食 酒粕が腐る？茶色くなった時——色の変化とカビ・異臭の見分け方、期限と開封後の考え方、茶色い酒粕の使い方、これからの保存の仕方
酒粕が茶色くなった、ピンク色になった、表面が白いと気づいた時に迷う人へ。熟成や乾燥による色の変化とカビ・異臭・ぬめりの見分け方、賞味期限と消費期限の違い、開封後の保存の考え方、茶色い酒粕の使い方の方向、アルコールを含むため出さない人まで早見表でまとめました。
食 酒粕のアルコール、飛ばせる？——レンジや鍋で温めた時に何が変わるか、袋の表示の読み方、子ども・妊娠中や授乳中の方・運転前に出さない理由、においがきつい時の合わせ方
酒粕のアルコールはレンジや鍋で加熱すれば飛ぶのか気になる人へ。加熱でにおいは和らいでも、全部なくなるとは言い切れません。袋の表示の見方、電子レンジで温める時の注意、子ども・妊娠中や授乳中の方・アルコールに弱い人・運転前に出さない理由、においがきつい時の合わせ方をまとめました。
食 冷凍串カツ、揚げ方は？——凍ったまま揚げるか迷った時の袋の読み方、鍋に入らない・串が焦げる・串を返す時のやけど、揚げずにトースターやノンフライヤーで作る時の見方
冷凍串カツの揚げ方に迷ったら、まず袋の調理方法の欄を確認してください。凍ったまま揚げる表示の読み方、串が長くて鍋に入らない時、串を持って返す時のやけど、トースターやノンフライヤーで串の先が焦げる時の考え方、中まで温まったかの見方、アレルギー表示まで早見表でまとめました。
食 パプリカパウダーは味がしない？——色と香りの役目、使い道の方向、なくても作れる料理と困る料理、辛い種類の見分け方、子どもと食べる時の注意
パプリカパウダーを使ってみても味がしない、何のために入れるのか分からないという人へ。主な役目は色と香りであること、ご飯・卵・煮込み・下味への使い道の方向、なくても作れる料理と省くと困る料理、辛い種類や燻製の物の見分け方、子どもと食べる時の注意を、袋の表示を読む視点で整理します。