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ローリエがない時に何で代えるか、そもそも入れる意味はあるのか、いつ入れていつ取り出すのかを、香りづけの考え方からまとめました。タイムやセロリの葉など代わりの方向、取り出し忘れた時の葉の扱い、入れなくても作れる料理、熱い鍋から取り出す時のやけど対策まで、順番に確かめられます。

岩塩のブロックをもらったり買ったりして、どう使えばいいか迷った時の考え方をまとめました。おろし器で削る、安全に砕く、ミルで挽くの3通りと、けがを避けるコツ。賞味期限の表示がない時に何を見るか、湿気てべたつく時の扱い、湿気取りに使う話の注意点、小さな子どもの手の届かない所に置くことまで、順番に確かめられます。

梅肉チューブを買ったら思ったより酸っぱい、甘い、梅干しと味が違うと感じた時に、原材料と塩分の表示から違いを見るコツをまとめました。梅干しの代わりにする時は少量から味見すること、あえ物やドレッシングなど料理への回し方、使い切れない時の考え方、開封後は表示の保存方法を見ることまで、順番に確かめられます。

米油で手作りしたマヨネーズが固まらない時に、油の入れ方と材料の温度から見直す考え方をまとめました。分離した時に新しい卵黄へ少しずつ戻す方法、ゆるい時の見方、米油を生で使う時のこと、生の卵を使うので作ったら早めに食べ切ること、子どもや高齢者には市販品を選ぶことまで、順番に確かめられます。

米油がない時に、サラダ油や菜種油、オリーブオイル、ごま油、バターで代えられるのかをまとめました。米油の特徴の考え方、料理で代える時の向き不向き、お菓子のレシピで代える時の食感と香りの違い、焦げやすさとにおい移りの注意まで、順番に読めます。お菓子の失敗を減らす見方も入れました。

ボトルのレモン汁が余って使い切れない時の回し方をまとめました。料理の下味やドレッシング、飲み物、チーズケーキなどのお菓子へ少しずつ使う考え方、製菓用との違い、生のレモンの代わりになる所とならない所、期限が近い時の見方まで、順番に読めます。

賞味期限が切れたボトルのレモン果汁を、食べずに掃除に回せるのかをまとめました。飲食の判断と掃除は別の話、電子レンジとポットとシンクの水あかの考え方、酸に弱くて使えない素材、塩素系と混ぜてはいけない理由、捨て方の注意まで、順番に読めます。

ナンプラーがない時に白だしで代えられるのか、迷った時の考え方をまとめました。ナンプラーの役目、白だしで近づく所と出ない所、少量から味見する見方、醤油・めんつゆ・オイスターソースの向き不向き、向かない料理、魚の香りがほしい時の足し方まで、順番に読めます。

ナンプラーを開けたら臭い、料理に入れたらまずい、腐っているのでは、と迷った時の見方をまとめました。においの正体、傷みを疑う時に見る4点、加熱や酸味や香味野菜で和らげる考え方、まずい時の見直し、使い切れない時の回し方、捨て方の注意まで、順番に読めます。

一味唐辛子を切らしていた時に、七味唐辛子や輪切り唐辛子、ラー油、豆板醤で代える考え方をまとめました。辛さ・香り・色の3つで選ぶ見方、ペペロンチーノで唐辛子を油に移す時の焦がさないコツ、子どもの分は取り分けてから足す工夫まで、分量なしで少量から試せるようにやさしく解説します。