食 豆腐白玉がまずい時——豆腐のにおい・食感が気になる理由と、合わせ方
豆腐白玉がまずいと感じた人へ。豆腐の水分と風味が白玉粉に混ざるため、ふつうの白玉とは違う食感やにおいを感じることがあります。べちゃっとする、固いなど感じ方別の見直し所、生地の固さの見方、きなこ・あんこ・黒蜜と合わせる考え方、小さい子に出す時の注意をまとめて紹介します。
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キッチン 生の落花生をフライパンで炒る——焦がさない火加減の考え方と、殻つきの扱い
生の落花生をフライパンで炒りたい人へ。洗って水気をふき、弱めの火でときどき混ぜ、火のそばを離れないのが基本です。時間や温度ではなく、色・香り・割った中の様子で炒り上がりを見ます。殻つきとむき身の違い、乾燥落花生の食べ方、カビや黒い実は食べないこと、小さい子には出さない理由も解説します。
キッチン 卓上コンロは電気とガスどっち？——使う鍋・場所・片付けで選ぶ考え方
鍋の季節に卓上コンロを買いたい人へ。カセットガスと電気（IHなど）の違いを、使える鍋・火・換気・保管・片付けの早見表で比べます。ガスは換気と一酸化炭素、大きな鍋や鉄板でボンベを覆わないこと、電気は鍋の対応表示とコードの取り回しなど、それぞれの注意点もあわせて確認できます。
キッチン 鉄鍋の捨て方——分別の見方と、まだ使えるか迷った時のサビの扱い
鉄鍋を捨てたい人へ。何ゴミかは住んでいる自治体の分別表で決まるので、金属の項目や大きさの決まりを先に確かめます。表面のサビは手入れで戻ることもあり、穴・ひび・ぐらつく取っ手は替え時の目安です。捨てる前の下準備と、譲る・持ち込むなど手放す方法も早見表で紹介します。
キッチン グリルパンの代用——フライパンで焼き目をつける考え方と、やめた方がいい物
グリルパンがない時の代用の考え方です。しま模様は底の溝が作るもので、焼き色だけなら厚手のフライパンをほどよく温めて動かさずに焼けば近づけられます。しま模様や脂落としは焼き網や魚焼きグリルの網を説明書の範囲で。フッ素加工の空焚きなどやめた方がいい代用や、スキレットとの違いも見ていきます。
食 からし菜が苦い時——苦み・辛みを和らげる下ごしらえと、食べない目安
からし菜が苦い、辛いと感じた時の考え方です。もともとピリッとした辛みと少しの苦みがある青菜なので、さっとゆでて水にとる、塩でもむ、油や卵と合わせるなどで食べやすくなることがあります。漬物にした時、子どもに出す時の注意、黄色い・ぬめり・いやなにおいがある時の食べない目安まで見ていきます。
食 デコポンの保存——箱で届いた時の置き場所と、冷蔵庫に入れる目安
箱で届いたデコポンの保存の考え方です。基本は涼しく風通しのよい所に重ねずに置き、部屋が暖かい時や食べきれない分は袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。日数では決めず、見た目と手ざわりで判断します。届いたらまず開けて傷みを見ること、食べない目安、食べる順番まで順番に整理します。
食 文旦が酸っぱい・苦い時——置いて待つ考え方と、食べやすいむき方
買ってきた文旦が酸っぱい、または苦くて食べにくい時の考え方です。酸っぱさは涼しい所に置いて様子を見て、苦みは白いわたと薄皮を取って果肉だけにすると食べやすくなります。厚い皮のむき方、酸っぱいままの食べ方、カビやぬめりがある時の食べない目安まで、順番に見ていきます。
食 海老芋と京芋の違い——形・食感・向く料理の見分け方
海老芋と京芋は何が違う？どちらも里芋のなかまで、海老芋は反り返った形と縞模様、京芋は細長い形が目印になることが多い芋です。見分け方の早見表、売り場での見方、皮むきのかゆみ対策、向く料理の考え方、土つきのしまい方、食べない目安まで整理しました。
食 ラ・フランスを切った後の保存——変色を抑える包み方と、早めに食べる理由
ラ・フランスを切った後、残りはどう保存する？切り口は空気にふれて変色しやすいので、ラップでぴったり包むかふた付きの容器に入れて冷蔵庫へ。変色を抑える包み方の手順、レモン汁を使う考え方、茶色くなった時の見方、迷ったら食べない目安、残りが多い時の使い方まで整理しました。