食 九条ネギの保存方法——冷蔵と冷凍の分け方と、青い部分を長持ちさせる包み方
九条ネギは葉がやわらかく傷みやすい青ネギです。すぐ使う分は湿らせたペーパーで包んで袋に入れ、立てて野菜室へ。使いきれない分は洗って水気をよくふき、刻んで冷凍。冷蔵と冷凍の分け方、しおれた時の使い方、ぬめりやにおいが出た時の食べない目安を整理しました。
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食 伊予柑の日持ち——箱で届いた時の置き場所と、傷みの見分け方
箱で届いた伊予柑はどう置けばいい？涼しく風通しのよい所に重ねすぎずに置くのが基本です。箱を開けて傷みを確かめる手順、玄関・部屋・野菜室の置き場所の早見表、カビややわらかい実の見分け方、厚い皮のむき方、迷ったら食べない目安まで順番に整理しました。
食 湯豆腐の残りの日持ち——鍋のまま置かない理由と、迷ったら食べない判断
湯豆腐の残りを翌日に食べてもいいのか、迷った時の考え方を整理しました。鍋のまま常温に置かない理由、粗熱を取って豆腐と汁を分けて冷蔵するしまい方、しっかり温め直す手順、食べない方がいいサインの早見表を、図解で紹介します。日数では決めず、迷ったら食べない判断を基本にします。
食 ポン酢をドレッシング代わりに——合う野菜と、物足りない時に足す物
ドレッシングが切れた時に、ポン酢で代わりになるのかを整理しました。葉物や冷しゃぶ、豆腐など合う食べ物の早見表、物足りない時に足す油・ごま・薬味の考え方、子どもが酸っぱがる時の調整、作り置きに向かない理由、開栓後の保存まで、図解で紹介します。
食 生姜が苦い時——苦みを感じやすい部分と、使い方で和らげる考え方
生姜が苦い、すりおろしたら苦いと感じる時の見直し方を整理しました。皮の近く、おろしてから時間が経った物、古くなって乾いた物で感じやすい苦みの目安と、皮は薄く直前におろす手順、料理での調整、カビやぬめりなど食べない傷みのサインを、図解と早見表で紹介します。
食 生姜の梅酢漬けにカビが出た時——見分け方と、迷ったら食べない判断
生姜の梅酢漬けにカビが出た時の見分け方を整理しました。ふわふわした物や黒・青・緑の点があれば食べない、表面だけ取り除いて食べない、白い膜で迷ったら食べない、という判断の目安と、瓶の片付け方、次にカビさせないための考え方を、図解と早見表で整理しています。
食 未開封こんにゃくの期限切れ——袋の表示の見方と、迷ったら食べない判断
未開封のこんにゃくの賞味期限が切れていた時の判断を整理しました。未開封でも、袋のふくらみ、水の濁り、ぬめり、色の変化があれば食べません。賞味期限と消費期限の違い、食べない方がいいサインの早見表、しらたきの考え方、期限切れにしない買い方と置き場所まで、迷ったら食べない前提でまとめています。
キッチン こんにゃくを炒めると泡が出る時——泡の正体と、はねを抑える下ごしらえ
こんにゃくを炒めたら白い泡が出て、油もはねた。そんな時の考え方を整理しました。泡は水分が熱で出てくる時に起きることが多く、食べられないサインとは限りません。ちぎる・下ゆで・から炒りの下ごしらえ、水気をふく手順、蓋ではねを抑える炒め方、黒い粒や異変を見分ける目安までまとめています。
食 下仁田ネギの食べ方——鍋に入れる切り方と、とろっとさせる煮え具合の見方
下仁田ネギの食べ方に迷う人へ。太くて短いネギは、鍋に入れる時の切り方と煮え具合で印象が変わります。白い部分は厚めに切ってやわらかくなるまで煮る、青い部分は細かく切って薬味や汁物に回すなど、鍋・焼く・汁物の考え方と、固い・辛い時の見直し、残った時のしまい方まで整理しました。
食 葛湯の賞味期限が切れていた時——表示の見方と、迷ったら飲まない判断
葛湯の賞味期限が切れていた時の判断を整理しました。賞味期限は目安ですが、保存の状態で変わります。袋の破れ、湿気で固まった粉、虫、色の変化があれば飲まず、迷ったら飲まない。表示の見方、開封後の考え方、まずい・ダマになる時の見直し、湿気を避けるしまい方まで順番に解説します。