食

全粒粉パスタを食べてみたら、ぼそぼそする、においや香ばしさが苦手と感じる人へ。まずいと感じる理由を食感・香り・ゆで加減に分けて整理し、表示どおりのゆで方、オイルやにんにく、トマトなど合う味の方向、うどんなど麺の場合、粉の違いの見方、普通のパスタと混ぜる考え方をまとめています。

干し貝柱の戻し方がよく分からない人へ。水や酒を加えた水でゆっくり戻す基本、水の量の考え方、急ぐ時のぬるま湯や加熱で気をつけること、戻し汁を出汁として使うコツ、そのまま食べる時の固さと塩気、期限切れや白い粉の見方、代わりになる食材まで、袋の表示を軸にまとめています。

粉わさびを練ったのに辛くない、苦いと感じる人へ。水の量・置く時間・粉の状態の見直し方、器を伏せて置く練り方の考え方、醤油で直接溶く時の注意、チューブや練りわさびとの違い、子どもに出す時の辛さの目安を早見表と図解でまとめました。

お供えの落雁がたくさん余った、甘すぎて口の中が乾く、硬いと感じる人へ。落雁と干菓子の違い、お茶と合わせる食べ方の考え方、砕いて砂糖の代わりに使う時の注意、期限とお供えの後の扱い、小さな子どもののど詰まりの注意を早見表と図解でまとめました。

白あんが余った、こしあんと何が違うのか知りたい、白あんがなくて困っている人へ。白あんの原料と味の違い、色を活かした使い道の考え方、代わりになる物とならない物、保存の考え方、アレルギー表示の見方を早見表と図解でまとめました。

レシピにあるココナッツファインが家にない、ロングやパウダーとの違いが分からない、期限が切れていたという人へ。種類の違い、食感と香りで考える代わりの選び方、ナッツを使う時のアレルギーの注意、そのまま使う時の考え方、期限切れの見方を早見表と図解でまとめました。

ドライいちじくの中のつぶつぶは種なのか虫なのか、白いのは粉かカビか。迷いやすい見分け方を早見表にしました。虫が入っていた時の動き方、食べないほうがよい目印、硬い時の戻し方と柔らかくする方法、手作りした物の保存の考え方まで順番にやさしく解説します。

ピスタチオの殻が開かない、割れない粒があるのはなぜ？殻の開け方、ナッツクラッカーの使い方、歯や刃物で割らない理由、殻の使い道と子どもの誤飲への注意、スプレッドやクリームの食べ方、ペーストの代わりになる物まで、アレルギーへの注意も添えて順番に解説します。

ケッパーの瓶を開けたものの使い切れない人へ。ケッパーとケッパーベリー、山椒の実との違い、少量で酸味と塩気を足す使い道の考え方、開封後の扱い、白い膜やにおいの変化の見分け方、ピクルスなど代わりになる物まで、表示の見方とあわせて順番に解説します。

押し麦はスープに洗わずそのまま入れていいのか、ご飯の代わりにできるのか。袋の表示の見方、押し麦と丸麦と胚芽押し麦の違い、まずい・においが気になる時の見直し、グラノーラを柔らかく食べたい時、乾いた粒を小さな子どもに渡さない注意まで解説します。