食

丸餅と角餅は何が違う？作り方と形の違い、西は丸餅・東は角餅が多いと言われる分布、お雑煮のすまし・白みそ・焼く煮るの地域差を早見表にしました。厚みのある丸餅の焼き方とレンジでの温め方、お雑煮の鶏肉がない時の代わりの考え方もまとめています。

のし餅を切るのは、いつ・どうやって？指で押した感触で見る切りやすい固さの目安、包丁をぬらして押し切る手順、固くなりすぎた時の考え方、つきたて餅が手やまな板にくっつく時の扱い方と、包丁で手を切らない注意をまとめました。保存と食べ方の入口もあります。

餅をレンジで温める時に水を使う理由と、耐熱の器に餅と水を入れる手順を図にしました。器やラップにくっつく時の直し方、加熱しすぎて溶ける・はじける・固くなる失敗の形、焼いた風にしたい時の選び方、熱い器と水の扱いまで。機種の説明書の範囲で短い時間ずつ進める考え方です。

切り餅をトースターで焼く基本の流れを図にしました。網やアルミホイルにくっつく時の直し方、焦げ目がつかない・中が固い時の見直し順、膨らみすぎて流れる時の置き方、クッキングシートを使う時の注意まで。取扱説明書の範囲で、様子を見ながら焼く考え方をまとめています。

赤こんにゃくがまずいと感じた時に見直したい、下ゆで・切り方・味の付け方を整理しました。刺身で食べる時の表示の見方、味付きや味噌漬けの物の食べ方、赤い色の理由、のどに詰まりやすいので小さな子どもには小さく切って座って食べることまで、順番にまとめています。

鬼まんじゅうの日持ちを、買った物と手作りに分けて整理しました。表示の期限の見方、余った時の冷凍と蒸し直し、硬くなった時、米粉と小麦粉の違いとアレルギー表示、蒸しパンや石垣餅との違い、さつまいもの角が詰まりやすい小さな子どもへの注意までまとめています。

湿気てしまったポン菓子を戻す考え方を整理しました。フライパンやトースターは焦げやすいのでそばを離れないこと、黒い点が焦げかカビや虫かの見分け、甘すぎる時の使い方、ポップコーンとの違い、密閉の保存、軽い粒を吸い込みやすい小さな子どもへの注意までまとめています。

ゆべしの保存方法を、柚子の物とくるみの物の違いから整理しました。まず袋の表示、冷蔵で硬くなる時の冷凍の考え方、硬くなった時の温め直し、賞味期限切れの見方、まずいと感じた時の食べ方、くるみ餅との違い、くるみのアレルギーともちの生地への注意までまとめています。

かんずりの使い方を、鍋・汁物・焼き物・納豆などに少量から添える考え方で整理しました。柚子胡椒やもみじおろしとの違い、生かんずりとの違い、家庭で作る時の衛生、賞味期限と開封後の見方、辛みと塩気の注意、子どもには取り分けてから辛さを足すことまで、表示を確かめながら使うポイントを整理しています。

八つ橋を冷蔵庫に入れるか迷う人へ。生八つ橋と焼いた八つ橋では保存の考え方が違います。まず袋の保存方法と期限の種類を見る、冷蔵庫で硬くなる理由、冷凍の考え方、硬くなった時やまずいと感じた時、賞味期限切れの見方、小さな子どもに出す時の注意をまとめました。