食

冷凍担々麺が物足りない、辛さを足したい、控えたい、汁なしにしたい。そんな時の考え方をまとめています。まず袋の作り方どおりに作り、足すのはごま・肉みそ・野菜・辛味の4方向から。辛味は少量から、子どもの分は先に取り分け。小麦・ごま・落花生のアレルギー表示の見方も図と早見表で紹介します。

りんご酢がたくさん余って使い切りたい人へ。漬ける・和える・煮る・たれにするの4方向で料理に回すと減りやすくなります。ピクルスやドレッシング、煮物に使う時の考え方、酸っぱすぎる時の甘み・油・量・加熱での和らげ方、飲む時は商品の表示を見ること、容器や素材の注意までまとめました。

冷凍の豚汁の具はレンジで作れる？肉は入っている？豚汁以外にも使える？と迷う人へ。まず見るのは袋の作り方と肉が入っているかです。レンジで作る時の突沸・加熱ムラ・深めの耐熱容器、豚汁以外に使う3方向、炊き込みご飯に入れる時は炊飯器の取扱説明書を先に、までを図と早見表でまとめています。

レシピにりんご酢とあるのに家にない時の代わりの考え方です。りんご酢の役目は酸味と果物のような香り。穀物酢・米酢・レモン汁でそれぞれ何が変わるか、香りや甘みの足し方、ドレッシングやお菓子での線引き、酸に弱い素材の注意までまとめました。

小麦粉粘土の作品を残したい時の乾かし方と、オーブンやトースターで焼いて固める時の注意を整理しました。焼いても食べ物ではないこと、油なしで作ると乾きやすく割れやすい理由、固くなった粘土のにおい・色・ぬめりの見方、小麦アレルギーの子がいる場での使い分けまで。

牛すじの下茹でに生姜チューブを使っていいのか迷う人へ。チューブでも臭み消しの代わりになる理由、生のしょうがとの香りの違い、臭みが抜けない時の見直し、下茹での湯を捨てる順番、アクの取り方と吹きこぼれ・やけどの注意、圧力鍋の考え方までまとめました。

ベーキングパウダーが余った時に、お菓子以外で使える料理の方向と、たくさん使い切る時の考え方を整理しました。入れすぎると苦くなる理由、まだ使えるかの見方、掃除に回す時に食品用と掃除用を混ぜない注意、子どもと作る時のポイントまで。分量は袋やレシピの表示で確かめます。

黒酢がない時の代わりの考え方です。黒酢の役目は酸味と熟成したコク・まろやかさ。米酢や穀物酢にコクを足す方法、ポン酢で代わりにする時の塩気の注意、酢豚やあんかけ、ドレッシングでの使い分け、まずいと感じる時の見直し、酸に弱い素材の注意をまとめました。

ベーキングパウダーを入れて焼いたら黒い粒や点がある、苦いと感じた時に、考えられる原因と次の見直し方を整理しました。食べるか迷う時の順番、粉をそのまま口に入れた時の考え方、古い粉の見方、流しに大量に流さない捨て方まで。体調に不安があれば医師に相談してください。

にんにくチューブは加熱しない料理に使っていいのか迷う人へ。商品の表示の読み方、生のにんにくは少量からという考え方、臭いが気になる時の見直し、生のにんにくとの違い、フライパンでチューブがはねる理由と注意、子どもの分の取り分けまでまとめました。