食

粒マスタードを切らした時、家にある練りからしやなめらかなマスタード、酢やレモンで代わりになるのかを整理しました。辛さ・酸味・粒の食感の3つの役目に分けて、足りない役目を補う考え方と、少しずつ味見する進め方、子どもに出す時の注意まで読めます。

市販の冷凍の牛丼の具を、ご飯にのせる以外にも使いたい人へ。まず袋の温め方を読み、湯せんかレンジか、袋のままかけてよいかを確かめます。汁ごと使うか汁を切るかで分けると迷いません。味が濃い時や薄い時の調整、半分だけ使いたい時、温め直した物を再冷凍しない注意までまとめました。

コチュジャンをそのままご飯や野菜につけて食べてよいのか、加熱しないで使う時に気をつけること、辛すぎた時の和らげ方の考え方、子どもに出す時の取り分け、開封後の傷みのサインまで、袋や瓶の表示の読み方を交えて整理しました。

冷凍のむきエビに背わたが残っていて取る必要があるのか迷う人へ。まず袋の下処理済みの表示を読みます。残っていた時の竹串の使い方と手を切らない注意、固くならない茹で方の考え方、凍ったまま焼く時と天ぷらの油はね対策、甲殻類のアレルギー表示の見方までまとめました。

麻婆豆腐を作って余った甜麺醤は何に使えるのか。豆板醤やコチュジャンとの違い、甘みとコクを足す・炒め物の味をまとめる・付けだれにする3つの役目、余った瓶の置き方、賞味期限が切れていた時の見方、辛い料理の子どもの分けまで整理しました。

冷凍そばを自然解凍で食べていいのか、流水やレンジで解凍するのか、茹でなくてよいのか迷う人へ。答えは袋の召し上がり方の表示にあります。冷たいそばと温かいそばの考え方、袋のままレンジにかけてよいか、袋がふくらんだり霜が多かったりする時の見方、そばアレルギーの注意までまとめました。

市販のジェノベーゼソースを買ったけれど使い方に迷う人へ。先に見るのは瓶の召し上がり方の表示です。パスタにからめる時に火を止めてから和える理由、加熱していいかの見方、かける・塗る・和えるの3方向の使い道、開けた瓶の扱い、ナッツや乳のアレルギー表示まで、ケース別にまとめました。

冷凍そばが水っぽい、ぼそぼそする、つゆがぼやけると感じる人へ。原因を解凍の仕方・水切り・つゆの濃さの3つに分けて見直す方法と、冷たい・温かい・つゆ以外の3方向で考えるアレンジ、電子レンジの注意、そばアレルギーの確認ポイントまで整理しました。

バジルソースが余った、市販品を使ったら思った味と違った。そんな時は味を苦い・油っぽい・塩辛い・香りが弱いに分けると見直し方が見えてきます。加熱しすぎや混ぜ方の考え方、役目で選ぶ使い道、アレルギー表示の見方まで、ケース別にまとめました。

冷凍そばは体に悪いのか、添加物やそば粉の割合、つゆの塩分、太るかどうかが気になる人へ。体に悪いと決めつけず、原材料名の並び方、添加物の表示、栄養成分表示、つゆの残し方、具の足し方を、表示と1回の量で読む方法として整理しました。そばアレルギーの確認ポイントも入れています。