食

照り焼きのタレが余った時の考え方を整理しました。市販品は開封後の表示どおりに冷蔵し、手作りや生の肉に触れたタレは使い回さず残すなら加熱します。使い道は焼く・煮る・和えるの3方向、糖分が多く焦げやすい時や、レンジで吹きこぼれさせない見方までまとめています。

パンを作らなくなって強力粉が余った時の考え方です。強力粉は弾力が出やすい粉。もちっとさせたい物や生地をのばす物に向き、ふんわりやサクサクには向きにくい理由、薄力粉の代わりにする時の違い、使い切れない時の置き方までまとめました。

ごまだれがない時に、ごまドレッシングで代わりになるか迷う人へ。ごまだれより軽めなので、めんつゆを少しずつ混ぜて味見するのが考え方です。めんつゆは倍率で濃さが違うこと、味が濃い・薄い時の調整、練りごまやすりごまの見方、ごまのアレルギー表示の確認までまとめました。

冷凍の豚肉を解凍しないで焼いていいのか迷う人へ。薄切り・こま切れ・厚切りの向き不向き、霜を拭く・弱めの火とふたで蒸し焼きにする考え方、炒め物は肉を先に、生姜焼きのたれは火が通ってから、中が赤い時の見方まで順番に整理しました。袋の表示を見る大切さと、油はねや火の扱いの注意も添えています。

ビーフシチューの肉が固い、市販のルーで作ると肉がパサつく、短い時間で柔らかくしたい、という時の考え方を紹介します。部位と煮方の組み合わせ、圧力鍋を使う時の注意、マッシュルームやじゃがいもを入れる順番、ルーが足りない時の足し方まで、時間や分量には触れずに整理しています。

冷凍の豚肉を凍ったまま豚汁やカレーに入れていいのか迷う人へ。ほぐして煮立ってから入れる考え方、しゃぶしゃぶと冷しゃぶの注意、茹でて固くなる理由、アクと臭みの扱い、電子レンジで加熱する時のコツまで整理しました。中まで火を通す大切さも添えています。

春雨スープを作り置きしたら春雨が伸びて汁がなくなった、次の日に食べたい、お弁当やスープジャーに入れたい、という時の考え方を紹介します。春雨が汁を吸う理由、別にして直前に合わせる工夫、常温に置かない作り置きの線、スープジャーを取扱説明書の範囲で使うコツまで順番に整理しています。

冷凍のささみを凍ったまま使う方法で迷う人へ。フライパンは弱めの火とふた、レンジ蒸しは耐熱容器で途中で裏返す、解凍機能は半解凍で止める考え方、パサパサを防ぐコツ、中がピンクに見える時の判断まで順番に整理しました。袋の表示とやけどへの注意も添えています。

焼きそばの麺についてくる粉末ソースが余った、引き出しにたまっている、という時の使い道を、役目で選ぶ考え方で紹介します。湿気て固まった粉末は色・におい・虫で判断する、期限は袋の表示で見る、日付と密閉でためない工夫まで、分量には触れずに整理しています。

冷凍のささみは解凍してから茹でるのか、凍ったままでいいのか迷う人へ。湯を多めにして離してから入れる考え方、強い沸騰を避ける柔らかさのコツ、炊飯器を使う前の確認、柔らかさより中心の火通りを優先する理由、茹でたあとの扱いまで、順番に整理しました。