食

【保存版の1枚まとめ画像つき】パイナップルは追熟しない果物。置いても甘くならないので買ったら2〜3日で食べ始めるのが正解です。丸ごとは葉を下に逆さ置きで甘みを均一に、カット後は密閉冷蔵2〜3日、冷凍なら約1か月。傷みの見分け方もまとめました。

【保存版の1枚まとめ画像つき】メロンは桃と同じ追熟型で、買ってすぐ冷蔵すると固く甘みの薄いまま止まります。常温で追熟させ、お尻の弾力と香りで食べごろを見極めて、食べる2〜3時間前だけ冷蔵が正解。カット後は種とワタを取って冷蔵2〜3日、冷凍シャーベット活用法も解説します。

【保存版の1枚まとめ画像つき】銀杏の下処理は殻にヒビを入れて紙封筒に入れ、レンジ600Wで40秒〜1分。はじける音がしたら完成で、薄皮は熱いうちにペーパーでこするだけ。保存は殻付き冷蔵1か月・むき身冷凍1か月。子どもは特に注意したい食べ過ぎ中毒の目安も必ず確認を。

【保存版の1枚まとめ画像つき】いちじくは追熟しない果物なので、完熟を買って1個ずつペーパーで包み、野菜室で2〜3日が基本です。食べきれない分は丸ごと冷凍して半解凍シャーベットに、固いものはコンポートにすれば冷蔵1週間。食べごろと傷みの見分け方も図解でまとめました。

【保存版の1枚まとめ画像つき】冬瓜の下処理は、半分に割ってワタと種を取り、皮は包丁で厚めに（薄緑を残すと翡翠色に）。水から3〜4分下茹でして、だし400ml＋みりん・薄口醤油各大さじ1.5の黄金比で含め煮に。丸ごと冷暗所1〜2か月・カット後は冷蔵4〜5日の保存方法もまとめました。

【保存版の1枚まとめ画像つき】干し芋は紅はるかなどねっとり系の芋を60〜90分じっくり蒸し、1cm厚に切って天日3〜5日、またはオーブン100度90分で当日完成します。白い粉は糖の結晶、ふわふわの斑点はカビ。甘く仕上げるコツと保存方法まで図解つきで解説します。

【保存版の1枚まとめ画像つき】かぼちゃの煮物はかぼちゃ400gに水150ml・砂糖みりん醤油各大さじ1.5の黄金比。皮を下に並べて少ない煮汁で蒸し煮にし、冷まして味をしみ込ませればほくほくに。水っぽい・煮崩れる失敗の直し方とレンジ時短版もまとめました。

【保存版の1枚まとめ画像つき】桃は冷やして保存すると甘みを感じにくくなる追熟型の果物。常温で追熟させ、食べる2〜3時間前だけ冷蔵するのが一番甘く食べるコツです。固い桃の追熟のやり方、完熟後の日持ち、丸ごと冷凍シャーベット、傷みの見分け方まで図解で解説します。

【保存版の1枚まとめ画像つき】柿は湿らせたペーパーをヘタに当てて下向きに冷蔵するだけで、シャキシャキのまま2〜3週間長持ちします。追熟を止めるコツと逆に早める方法、丸ごと冷凍シャーベット、渋柿の渋抜きのやり方まで、柿の保存を図解つきでまとめました。

【保存版の1枚まとめ画像つき】梅干し作りで残った赤紫蘇は、干して揉むだけで市販品のような赤しそふりかけ（ゆかり風）になります。天日干し2〜3日の風味重視と、レンジ600Wで今日できる時短の両方の作り方、湿気させず半年もたせる保存のコツをまとめました。