食

冷凍のたらを解凍せずに煮付けにしたい、そのまま焼きたいと迷う人へ。たらは水分が多くやわらかい魚なので、凍ったまま使うと水が出たり崩れたりしやすい理由と、煮付け・ホイル焼き・焼き物それぞれの考え方をまとめました。ホイルの安全、解凍のしかた、加熱用の表示と中心まで火を通す見方も整理しています。

冷凍小籠包を蒸し器なしで温めたい人へ。まず袋の調理方法を見る理由、レンジで温める時の破裂と加熱ムラ、フライパンに湯を張って蒸す時の空だきと蒸気のやけど、皮が破れる・底がくっつく時の考え方、中のスープが熱い食べ方と子どもに出す注意を整理しました。

冷凍のししゃもを解凍せずに焼いていいのか迷う人へ。まず袋の調理方法を見て、フライパンで焼く時はシートを敷くとくっつきにくい考え方、グリルやトースター、ノンフライヤー、衣付きフライの揚げ方、レンジで腹がはじける心配をまとめました。骨ごと食べる魚なので小さな子どもに出す時の注意も整理しています。

市販の冷凍しらすや冷凍オクラを離乳食に使いたい人へ。まず袋の表示を見る理由、しらすの塩気と湯通しの考え方、オクラの種や筋と滑りやすさ、凍ったまま使う時のレンジの注意、解凍した分や食べ残しを再冷凍しない理由、月齢は自治体やかかりつけの案内で確かめることをまとめました。

冷凍のさんまを解凍してから焼くか、凍ったまま焼くか迷う人へ。まず袋の調理方法の表示を見て、解凍するなら冷蔵庫か袋ごと氷水で、常温に置かない理由を整理しました。オーブンやトースター、フライパンで焼く時のホイルとシートの安全、脂と煙の注意、刺身にできる物は生食用の表示がある物だけという見分け方もまとめています。

冷凍パイシートでキッシュを作りたいのにタルト型がない人へ。型の代わりは、オーブンに入れてよいと表示のある耐熱の器が条件です。耐熱ガラス・陶器・アルミなどの向き不向きを表にし、底が生焼けになる理由と先に生地だけを焼く考え方、卵液がもれる・縮む・はがれない時の見直し、熱い器を取り出す時の注意までまとめました。

冷凍の刺身はいつまで食べられるのか迷う人へ。市販の冷凍サーモンの刺身は袋の生食用・賞味期限・解凍後の表示が答えです。解凍した刺身が残った時、急いで解凍したい時、期限が切れていた時の考え方と、釣った魚を家で冷凍して刺身にする時の注意を整理しました。迷ったら加熱が基本です。

冷凍パイシートをトースターで焼きたい人へ。まず袋の表示を見て、トースターの受け皿とホイルの注意、膨らまない理由、上だけ焦げて中が生焼けになる時の考え方を整理しました。フライパンで焼く場合、揚げる場合の油はねと火災の注意、凍った生地を切る・のばす時の刃の扱いまで、時間や温度は断定せず表示に沿ってまとめています。

冷凍ひき肉は解凍しないで調理していいのか迷う人へ。炒め物やそぼろ、煮物やカレーなら凍ったまま使いやすく、ハンバーグのようにこねる料理は解凍してからが基本です。塊で凍っている時の対処と、中まで火が通ったかの見分け方、ひき肉を加熱する時の注意点をまとめました。

冷凍庫から賞味期限の切れた冷凍パイシートが出てきた人へ。期限の種類、未開封と表示どおりの保存が前提であること、においや色や液漏れなど食べない目安、乳幼児や高齢者や妊娠中の人には出さない点を整理。霜と冷凍焼けと傷みの違い、一度溶けて固まった生地、開封して残った生地の保存の考え方までまとめました。