食

【保存版の1枚まとめ画像つき】大葉ジェノベーゼは大葉30枚・オリーブオイル大さじ4・ナッツと粉チーズ各大さじ2の黄金比でミキサー30秒。パスタから鶏肉まで使える万能ソースの作り方と、冷蔵3〜4日・製氷皿冷凍1か月の保存ルール、にんにく入りの常温NG理由まで解説します。

【保存版の1枚まとめ画像つき】しその実の塩漬けは、花が2〜3輪残る9月下旬〜10月上旬に収穫し、ひと晩の塩水か30秒茹ででアク抜きして、実の10%の塩で漬けるだけ。プチプチ食感のご飯のお供の作り方と、冷蔵・冷凍の保存期間や使い方まで図解でまとめました。

【保存版の1枚まとめ画像つき】育ちすぎて固くなった大葉は「刻む・加熱・包む」で大活躍。大葉味噌・肉巻き・天ぷら・ジェノベーゼ・自家製ふりかけなど使い道7選と、そもそも固くしない摘心・収穫のコツ、穂じそ→しその実への切り替えまでまとめました。

【保存版の1枚まとめ画像つき】干し柿の作り方を時系列で解説。最低気温10度以下になってから、皮をむいて熱湯or焼酎で消毒し、風通しの良い軒下へ。7〜10日目から揉むとねっとり食感に。白い粉とカビの見分け方、雨対策、冷蔵・冷凍保存までまとめます。

【保存版の1枚まとめ画像つき】新米の保存方法を解説。米袋には空気穴があるため密閉容器に移し、冷蔵庫の野菜室が最適。精米から1〜1.5か月で食べきる量ずつ購入を。唐辛子や使い切りリセットの虫対策、シンク下がNGの理由、残りご飯は冷蔵より冷凍までまとめます。

【保存版の1枚まとめ画像つき】きのこの冷凍保存を解説。洗わずに石づきを落としてほぐし、平らに袋へ入れるだけで約1か月。冷凍で細胞が壊れて旨味が増します。しめじ・えのき・しいたけ・まいたけの種類別のコツ、数種ミックスのうまみ貯金、凍ったまま加熱する使い方まで。

【保存版の1枚まとめ画像つき】里芋の下処理を解説。洗ったら乾かしてから六方むきが基本、苦手ならレンジ600Wで4〜5分の皮つるん方式が簡単。かゆみの原因シュウ酸カルシウム対策は乾いた手・酢水・手袋。泥付き常温1か月の保存と冷凍活用までまとめます。

【保存版の1枚まとめ画像つき】生落花生の茹で方を解説。買った日のうちに、塩は水1Lに大さじ2(3%)、落とし蓋をして30〜50分。茹で汁に浸けて味を含ませるのがコツ。おおまさりなど品種別の時間、圧力鍋の時短、殻ごと冷凍で約1か月の保存までまとめます。

【保存版の1枚まとめ画像つき】箱買いみかんの保存方法を解説。届いたら全部出して選別し、ヘタを下に新聞紙で層を分けて、フタを開けたまま涼しい場所へ。2〜3日ごとの上下ローテーションで2〜3週間長持ち。カビが出たときの対処、冷凍みかん、酸っぱいみかんを甘くするコツまで。

【保存版の1枚まとめ画像つき】お餅の保存方法を解説。長期保存は1個ずつラップ＋冷凍用袋の二重密封で冷凍が正解（約半年）。冷蔵は数日のつなぎ、水餅は毎日の水替えが条件。カビた餅は菌糸が内部まで伸び加熱でも分解されないカビ毒の恐れがあるため、削っても食べないでください。