グリルパンの焦げ落とし——溝にこびりついた焦げを、素材を見てから落とす

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グリルパンの溝にこびりついた焦げは、スポンジをこすりつけても届かず、「ここだけ落ちない」とイライラしますよね。かといって、力まかせにこすって、表面を傷めてしまうのも避けたいところです。

先に結論を言うと、まず素材（鉄・鋳物・フッ素加工・ほうろう）と取扱説明書を見ます。その上で、冷めてからお湯につけて焦げをふやかし、溝に沿って先の細いブラシややわらかいスポンジでかき出す。これが基本の流れです。重曹や研磨剤、金属たわしは、素材によっては傷がつくので、説明書で使ってよいとされている時だけにします。

この記事では、素材の見分け方、溝の焦げの落とし方、頑固な焦げの考え方、洗った後の手入れ、焦げつかせないコツを順番に見ていきます。最初にひとつだけ。熱いうちに水をかけるのは、やけどと傷みの元です。必ず冷めてから始めてください。

ケース別に読む：素材を確かめたい人｜溝の焦げを落としたい人｜頑固な焦げに悩む人｜洗った後の手入れを知りたい人｜焦げつかせたくない人

まず素材と説明書を見る——洗い方は素材で変わる

焦げ落としでいちばん多い失敗は、素材を確かめずに、いつもの洗い方をしてしまうことです。同じグリルパンでも、素材によって「やっていいこと」が変わります。

説明書が手元にない時は、底や持ち手の近くにある表示を見てみてください。それでもわからなければ、傷がつきにくい「ぬるま湯とやわらかいスポンジ」から試すのが安全です。鉄の道具の考え方は鉄鍋の洗い方にもまとめているので、鉄のグリルパンの人は参考にしてください。

溝の焦げを落とす手順——冷まして、ふやかして、かき出す

焦げは、いきなり削るより、ふやかしてから落とす方が力が要りません。慌てず、順番にいきましょう。

1. しっかり冷ます。触っても熱くないくらいになるまで待ちます。熱いうちに水をかけると、やけどをするだけでなく、パンが反って傷む元になります
2. お湯をはって、焦げをふやかす。ぬるま湯を、焦げが浸かるくらい入れます。置く時間は、焦げの具合で変わります。やわらかくなるまで待ちましょう
3. 溝に沿ってかき出す。先の細いブラシややわらかいスポンジの角で、溝の方向に沿って動かします。横にこすると、溝に沿わず焦げが残ります
4. 洗剤で洗い流す。洗剤を使ってよいかは説明書で確認します。最後にお湯でよくすすぎます

溝の奥に、どうしても残る焦げがあったら、無理に一度で落とそうとしなくて大丈夫です。ふやかしてかき出す、をもう一度繰り返す方が、表面を傷つけません。

溝の焦げが落ちにくい理由は、形にあります。溝の底は、スポンジの面がぴったり届かないので、汚れが残ったまま次の加熱で焼きつき、少しずつ層になっていきます。だからこそ、使うたびに溝だけは軽くかき出しておくと、頑固な焦げにならずに済みます。使い捨ての古い歯ブラシのような、先の細い物でも代わりになりますが、毛先が硬い物や金属の物は、素材によっては傷の元です。まずやわらかい物から試してください。

頑固な焦げに重曹や研磨剤は使える？——素材次第

ふやかしても落ちない焦げに、重曹や研磨剤、金属たわしを使いたくなる気持ち、わかります。ただ、これらは素材によっては表面に細かい傷をつけます。傷がつくと、そこに焦げがまた付きやすくなるので、かえって逆効果になることもあります。

• 説明書に「使ってよい」と書いてある時だけ、書かれた範囲で使います
• フッ素加工の物は、金属たわしと研磨剤を使わないのが基本です
• 落ちない焦げは、買ったお店や説明書の連絡先に相談するのも手です
• 洗剤を使う時は、種類の違う物を混ぜないでください。ガスが出ることがあり、危険です

鉄のフライパンの焦げは、鉄フライパンの焦げ付きを直すにも、焦げの考え方が出ています。ホットプレートの焦げはホットプレートの焦げ落としも、ゴシゴシしない考え方が近いので参考になります。

洗った後の手入れ——乾かして、鉄の物は油を整える

焦げを落とした後も、手入れは続きます。水気を残さないことが、いちばん大事です。

• 水気をしっかり拭く。溝の中は水が残りやすいので、布やキッチンペーパーを押しつけて拭きます
• 風通しのよい所で乾かす。濡れたまま重ねて収納しない
• 鉄・鋳物の物は、油の手入れを説明書で確認。薄く油をなじませてしまう物があります
• フッ素加工の物は、重ねて収納する時に間に布を挟むと、表面の傷を減らせます

鉄の物で、乾いたのに赤いサビが出てきた時は、無理にこすらず、説明書の手入れの方法を見直してください。サビが広がる、ざらざらして使えない、という時は、使用をやめて購入店へ相談を。

洗い終わりに、溝の中に洗剤の泡や食べかすが残っていないかを、明るい所で見る習慣をつけると、次の焦げつきが減ります。見えにくい時は、布で軽くなぞって確かめましょう。

焦げつかせないコツ——予熱・油・水気

焦げを落とすより、焦げつかせない方が、ずっと楽です。次の3つを見直してみてください。

• 予熱をしすぎない。熱くしすぎると、煙が出て焦げつきやすくなります。煙が出続けたら火を止めて、換気を
• 油を薄くなじませる。少なすぎると焦げつき、付けすぎると煙とはねの元になります
• 食材の水気を拭く。水分が多いと、くっついてはがれにくくなります
• 焼いている間は動かしすぎない。焼き目がついてから返すと、自然にはがれます

焦げ臭いにおいや煙が気になる時は、ミキサーの変な匂い・サビ・異音の直し方に、焦げ臭い時はすぐ止める考え方が書かれています。調理器具共通の注意として、のぞいてみてください。

よくある疑問——重曹は使っていい？ 食洗機は？

重曹は使っていいですか？　素材と説明書次第です。「使える」とあれば説明書の範囲で、「避ける」とあればやめておきます。迷ったら、ぬるま湯でふやかすところまでにして、お店に聞いてみてください。

食器洗い乾燥機に入れていい？　物によって違うので、説明書を見てください。特に鉄・鋳物やフッ素加工の物は、避けるよう書いてあることがあります。

焦げが取れないまま使い続けても平気？　焦げが厚く残ると、次に焼く時ににおいや煙の元になりやすいので、少しずつでも落としておく方が安心です。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『溝の焦げは、力で勝負するより、ふやかして待つ方が、結局早いですよね』

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ホットプレートの焦げが気になる人はホットプレートの焦げ落としへ。鉄の道具の洗い方は鉄鍋の洗い方、鉄フライパンの焦げは鉄フライパンの焦げ付きを直すでも読めます。

まとめ：素材を見て、冷めてからふやかして、溝に沿ってかき出す

1. まず素材と取扱説明書を見る。鉄・鋳物・フッ素加工・ほうろうで洗い方が違う
2. 冷めてからお湯でふやかす。熱いうちに水をかけない
3. 溝に沿って、先の細いブラシでかき出す。落ちなければ、ふやかすのを繰り返す
4. 重曹・研磨剤・金属たわしは、説明書で可の時だけ。迷ったら使わない
5. 洗ったら水気を拭いて乾かす。鉄の物は油の手入れを説明書で確認する

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