白味噌の賞味期限切れ——普通の味噌との違いと、見る所

※本記事にはプロモーション（アフィリエイト広告）が含まれています。

お雑煮の時期に買った白味噌が、冷蔵庫の奥から出てきた。袋を見たら、賞味期限が切れている。普通の味噌なら長く持つ印象があるけれど、白味噌も同じなのかな、と迷いますよね。

先に結論をひとつ。白味噌は表示どおり冷蔵庫へ。異常があれば食べない。そして迷ったら食べない。白味噌は、普通の味噌と同じ感覚で置かない方がいいことがあるので、まず袋の保存方法を見るのが近道です。普通の味噌との違い、見る所の早見表、カビを見つけた時、しまい方まで、順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：普通の味噌との違いを知りたい人｜未開封で切れた人｜色が濃くなった人｜白い物が付いた人｜開けた袋が残っている人｜迷っている人

普通の味噌との違い——白味噌は表示が先

白味噌は、色が白っぽくて甘みのある味噌です。商品によっては、塩が控えめに作られていて、冷蔵庫での保存が必要と書かれている物もあります。普通の味噌の感覚で、常温の棚に置いておくと、思わぬ傷み方をすることがあるんです。

もちろん、すべての白味噌が同じではありません。常温で置ける物もあれば、冷蔵が必要な物もあります。どちらなのかは、袋や容器の保存方法の表示で確かめてください。これが、白味噌の期限切れを考える時の出発点になります。

表示が読めない、袋を捨ててしまった、という時は、確かめようがありません。その場合は、無理に食べないという判断が、後から悔やまずに済みます。

買う時にも、保存方法の表示を見ておくと、あとで迷いません。常温の棚に置いてよい物なのか、冷蔵コーナーの物なのかを確かめて、家でも同じ置き方にします。容器や袋に、開けた時期をメモしておくのも手です。

期限が切れた時——未開封の物と、開けた袋

賞味期限は、表示どおりに保存した未開封の物が、おいしく食べられる目安です。期限が切れた物は、そのまま使っていいかどうか、期限だけでは決められません。表示の保存方法を守って置いていたか、袋に異常がないかを、順に確かめてください。

保存方法を守っていなかった、たとえば冷蔵と書いてあるのに常温の棚に置いていた、という時は、期限の前でも傷んでいることがあります。そんな時は、期限の表示より、置き場所の方を重く見てください。

開けた袋は、未開封とは別の話です。空気や手、スプーンに触れているので、期限の表示は当てはまりません。開けたあとの置き方は、第5章で見ていきます。

いつ開けたのか分からない物は、確かめようがありません。そんな時は、期限が先でも、処分を考えてください。冷蔵庫の奥に入れっぱなしの物ほど、開けた時期があいまいになりがちです。

見る所の早見表——カビ・ふくらみ・いつもと違う様子

次のサインがある時は、食べずに処分してください。ここに当てはまらなければ大丈夫、という意味ではありません。異常が見えた時に、食べない方へ判断するための目安です。

白味噌は、もともと色が白っぽいので、色の変化に気づきやすいんです。ただ、色が濃くなったから傷んでいる、変わっていないから大丈夫、とは決められません。色の変化だけで、食べられるかどうかを決めないでください。

袋の口や、容器の蓋の裏に、味噌が付いたまま乾いていることもあります。そこから傷みやすくなるので、開け閉めのたびに、口のまわりを清潔なふきんで拭いておきましょう。

カビを見つけた時——見える所を取り除いても食べない

表面に何か付いている時、それがカビなのか、ほかの物なのか、見ただけでは分かりにくいことがあります。そんな時は、カビだと考えて、食べないでください。

カビは、見える所を取り除いても食べない。表面の一部を削ったり、その部分だけ避けたりしても、見えない所に広がっていることがあります。そのため、その袋や容器の物は、すべて処分してください。

• カビのような物が見えたら、その容器ごと処分する
• 使ったスプーンやへらも、洗ってから使う
• においを確かめるために、顔を近づけない
• 処分する時は、自治体の分別表に従う

もったいない気持ちになりますよね。でも、カビのある物を食べて、具合が悪くなるよりずっといいです。

開けた袋のしまい方——冷蔵庫で、空気に触れさせない

開けた白味噌は、冷蔵庫に入れて、早めに使い切るのが基本です。表示に、開けた後は冷蔵と書かれていれば、それに従ってください。

• 蓋のできる容器に移し、空気に触れる面を減らす
• 取り出す時は、乾いた清潔なスプーンを使う。濡れたスプーンは水分が入って傷みやすい
• 使い終わったらすぐ蓋を閉めて、冷蔵庫へ戻す
• においが移らないよう、蓋のしっかりした容器を使う

冷凍できるかどうかは、商品によって違います。表示に案内があれば、それに従ってください。案内がない時は、冷蔵庫でのしまい方を基本にします。

味噌は、お雑煮の時期だけ使うと、残りがちですよね。使い切れない量を買ってしまった時は、小さな容器に分けて、早めに使う分と、あとで使う分を分けておくと、迷いにくくなります。

使い切れない時は、次に買う時から量を控えめにしたり、小さめの袋を選んだりするのも手です。余りがちな白味噌は、汁物や和え物に回す考え方もあります。使い道は白味噌の使い道で見られます。

迷った時の判断——食べない方を選びます

期限の切れた味噌は、見た目では決められません。表示の保存方法を守っていたか、異常がないか、開けた袋かどうかで、判断が変わります。そのうえで、迷ったら食べない。これが基本です。

小さい子や高齢の人、妊娠中の人、体調のすぐれない人は、傷んだ物の影響が出やすいので、迷う物は特に食べないでください。食べたあとに具合が悪くなった時は、早めに医療機関に相談してくださいね。味噌全般の期限切れの考え方は、未開封の味噌の賞味期限が切れた——見た目の確かめ方と、迷った時の考え方でも見られます。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『期限が切れた味噌は、色より先に袋の保存方法を見る。これだけ覚えておくと、迷いにくいですよね』

あわせて読みたい

白味噌と西京味噌の呼び名の違いは白味噌と西京味噌の違い——呼び名の見方と、買う時に見る所、余った白味噌の使い道は白味噌の使い道——お雑煮の余りを汁物・和え物に回す考え方もどうぞ。

まとめ：期限は目安。サインがあれば食べず、迷ったら食べない

1. 白味噌は、まず袋の保存方法を見る。冷蔵と書いてあれば冷蔵庫へ
2. 期限は、未開封で表示どおりに保存した時の目安。開けた袋は別の話
3. カビ・ふくらみ・液のにじみ・いつもと違うにおいは食べない
4. カビは見える所を取り除いても食べない。色だけで決めない
5. 開けたら冷蔵庫で早めに。迷ったら食べない

保存版：この記事の早見表

手順を1枚にまとめています。