豆知識

戸棚の奥から出てきた薄力粉や強力粉の賞味期限が切れていた時の考え方です。未開封か開封後か、置き場所はどこだったかで分けて、においや色、固まり、虫の見方、生では食べないこと、流しに流さない粉の捨て方まで順番に整理しました。

スイートチリソースは何につける？甘み・酸味・辛みが一度に入ったたれなので、揚げ物につける、生春巻きや野菜に和える、炒め物の仕上げに少量、の3つの役目で考えると迷いません。辛さが気になる時の少量から試す考え方、子どもへの取り分け、余った瓶の扱いまで整理しました。

冷凍クロワッサンの生地を買ったけれど焼き方が分からない人へ。まず袋で焼く前の生地か焼いてある物かを見分ける方法、袋の焼き方に従うオーブンの考え方、トースターで焼けるかを確かめる手順と火災や煙の注意、膨らまない・表面だけ焦げる・中が生の時の見直しまで、図と表で整理しました。

トマトソースが余った時の使い道を、のばす・からめる・焼くの三つの方向で整理しています。開けた瓶や缶、手作りの日持ちは、表示と作った日で見る考え方、使い切れない時の小分け冷凍のコツ、ケチャップで代わりになるかの見方まで、順番に紹介します。

冷凍の豚肉を解凍しないで焼いていいのか迷う人へ。薄切り・こま切れ・厚切りの向き不向き、霜を拭く・弱めの火とふたで蒸し焼きにする考え方、炒め物は肉を先に、生姜焼きのたれは火が通ってから、中が赤い時の見方まで順番に整理しました。袋の表示を見る大切さと、油はねや火の扱いの注意も添えています。

ビーフシチューの味が薄い、シャバシャバで水っぽい、酸っぱい、ワインを入れすぎた、という時の考え方を順番に紹介します。煮詰め方とルーの入れ方、作りたての酸味の和らげ方、置いたあとに酸っぱくなった時に傷みと見分けるポイントまで、レシピの分量には触れずにまとめています。

冷凍の豚肉を凍ったまま豚汁やカレーに入れていいのか迷う人へ。ほぐして煮立ってから入れる考え方、しゃぶしゃぶと冷しゃぶの注意、茹でて固くなる理由、アクと臭みの扱い、電子レンジで加熱する時のコツまで整理しました。中まで火を通す大切さも添えています。

ビーフシチューの肉が固い、市販のルーで作ると肉がパサつく、短い時間で柔らかくしたい、という時の考え方を紹介します。部位と煮方の組み合わせ、圧力鍋を使う時の注意、マッシュルームやじゃがいもを入れる順番、ルーが足りない時の足し方まで、時間や分量には触れずに整理しています。

冷凍のささみを凍ったまま使う方法で迷う人へ。フライパンは弱めの火とふた、レンジ蒸しは耐熱容器で途中で裏返す、解凍機能は半解凍で止める考え方、パサパサを防ぐコツ、中がピンクに見える時の判断まで順番に整理しました。袋の表示とやけどへの注意も添えています。

春雨スープを作り置きしたら春雨が伸びて汁がなくなった、次の日に食べたい、お弁当やスープジャーに入れたい、という時の考え方を紹介します。春雨が汁を吸う理由、別にして直前に合わせる工夫、常温に置かない作り置きの線、スープジャーを取扱説明書の範囲で使うコツまで順番に整理しています。