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お家のたこ焼き器で焼くと「生地がくっついて返せない」「中が生っぽい」「丸くならない」と失敗しがち。じつは、うまく焼くコツは温度・油・返すタイミングの3つを押さえるだけです。外はカリッ、中はトロッに仕上げる手順をまとめました。
たこ焼きがうまく焼けない3つの原因
失敗の多くは、①プレートの予熱不足 ②油が少ない ③早く返しすぎのどれかです。鉄板が温まる前に生地を流すと一気にくっつき、返すときに崩れます。
うまく焼く5つのコツ
1. プレートをしっかり予熱する
煙が軽く立つくらいまで高温で予熱してから生地を流します。冷たい鉄板はくっつきの最大原因です。
2. 油は多めに、穴の側面まで
刷毛やキッチンペーパーで穴の縁・側面まで油をなじませると、するっと返せます。途中で油を足すのも有効です。
3. 生地は穴からあふれるまで流す
少なめだと丸くなりません。プレート全体にあふれるくらい流し、具を入れてから余白を埋めるイメージで。
4. 返すのは「縁が固まってから」
表面がふつふつし、穴の縁がカリッと固まってから竹串で一度切り込みを入れ、90度ずつ2回に分けて返すと崩れません。
5. 何度も転がして球状に
返したあともコロコロ転がしながら焼くと、全体がカリッと均一な球になります。
外カリ中トロにする裏ワザ
生地に少量のマヨネーズや山芋を混ぜると、中がトロッとしつつ表面はカリッと仕上がります。仕上げに強火でもう一焼きすると食感アップ。
まとめ
たこ焼きは「予熱・油・返すタイミング」を守れば家庭でも失敗しません。まずは高温予熱と油多めから試してみてください。
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