重箱の代用——家にある器で詰める方法と、持ち運ぶ時の考え方

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お正月の準備をしていて、ふと気づく。「重箱、うちにない」。買うほど出番があるのか、そもそも何に詰めればいいのか、迷いますよね。

先に結論です。重箱の代わりには、ふた付きの保存容器、大きめのお弁当箱、深めの大皿にラップ、使い捨ての紙やプラスチックの折り箱が使えます。中身が動かないように、カップや葉物で仕切りを作って、汁気を切ってから詰める。持ち運ぶ時は、ふたが閉まる器を選び、傷みやすい物は冷やして早めに食べる。この3つを押さえておけば、器が重箱でなくても、きれいに整います。

この記事では、代わりになる器の選び方、詰め方の考え方、持ち運ぶ時の注意、来年用に重箱を用意するかどうかの目安を、順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：代わりになる器｜詰め方の考え方｜持ち運ぶ時｜来年用に用意するか

代わりになる器の早見表——家で出すか、運ぶかで選ぶ

器を選ぶ時に見るのは、「どこで食べるか」です。家のテーブルに出すだけなら、見た目を整えやすい大皿やお盆が使えます。持ち寄りや帰省で運ぶなら、ふたが閉まる容器が先です。

使い捨ての折り箱は、紙の物もプラスチックの物もあります。紙は汁気が染みやすいので、中にカップや敷き紙を入れて、料理が直接ふれないようにすると安心です。重箱のように何段にも重ねたい時は、同じ形の保存容器を重ねる方法もありますが、重ねる時は下の器がつぶれないか確かめてください。

「紙の重箱でいい？」と迷う人もいますよね。使い捨ての紙の箱でも、お正月の雰囲気は出せます。中身が傷まないように、汁気と温度の扱いだけ気をつければ大丈夫です。

大皿に盛る場合は、ひとつのお皿に全部を乗せるより、いくつかの皿に分けると取り分けやすくなります。料理ごとに小皿や小鉢を使い、お盆の上に並べると、重箱のような「段」の雰囲気も出せます。ラップをかけて冷蔵庫に入れる時は、背の高い皿が入る棚の高さを、先に見ておくと慌てません。

帰省先に持っていく場合は、先方の台所で洗い物が増えないように、使い捨ての器にしておくのも気遣いのひとつです。器を持ち帰る場合は、洗って返すか、そのまま持ち帰るかを、先に相談しておくと気まずくなりません。

詰め方の考え方——仕切り・汁気・高さをそろえる

重箱の詰め方で大事なのは、味や見栄えよりも、「運んでも崩れず、傷みにくい」ことです。次の3つを意識してみてください。

• 汁気を切る。煮物や酢の物は、汁気を切ってから詰めます。汁が出ると、ほかの料理に味が移り、傷みやすくもなります
• 冷ましてから詰める。温かいままふたをすると、中に蒸気がこもって傷みやすくなります。粗熱をとってから詰めましょう
• 仕切りで分ける。カップ、アルミカップ、葉物（大葉やレタスなど）を使うと、味が混ざらず、動きにくくなります

高さをそろえるのも、きれいに見せるこつです。背の高い物を奥に、低い物を手前に置くと、ふたをした時に崩れにくくなります。すき間ができたら、小さな料理や飾りで埋めると、運んでも動きません。

色の組み合わせも、少し意識すると見栄えが変わります。赤・黄・緑・白を隣り合わせにせず、散らして置くと、全体が明るく見えます。たくさん作らない年は、小さな容器に少しずつ詰めて、食べ切れる量にするほうが、あとで困りません。

順番としては、まず汁気の出にくい料理から詰めて、最後に汁気の出やすい料理を小さな器に入れて置くと、全体が崩れにくくなります。迷ったら、「濡れやすい物は離す」と覚えておくと便利です。

持ち運ぶ時の注意——ふた・保冷・傾けない

持ち寄りや帰省で運ぶ時は、器の選び方と運び方が大事です。「長く持ち歩かない」を目安にしてください。

• ふたがしっかり閉まる器を選ぶ。ふたがゆるいと、移動中に中身が動いて崩れます。輪ゴムやテープで留める方法もあります
• 傾けず、平らな所に置いて運ぶ。車では床や座席の上、電車では手で持って、バッグの中でも傾けない
• 傷みやすい物は冷やして持つ。保冷剤や保冷バッグがあると安心です。直射日光の当たる所や暖房の近くには置きません
• 着いたら早めに出す。長く置いたままにせず、食べる直前まで涼しい所へ

運んでいる途中は、袋の持ち手が引っ張られて傾きやすいので、できれば底から支えるように持ちます。車の中なら、急ブレーキで動かないよう、足元や座席の下に固定すると安心です。保冷バッグが小さい時は、上段・下段に分けて、傷みやすい物を冷やす側に入れます。

食べる前には、見た目と手ざわりも見ます。

ぬめり、いやなにおい、汁の濁り、変色の広がりがあれば、食べません。においだけで決めないことと、迷ったら食べないことが大事です。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『正直、重箱にこだわるより、ふたが閉まる容器できちんと運ぶほうが、料理も人も安心だと思っています』

来年用に重箱を用意するか——出番と置き場所で考える

今年の代用で間に合うなら、重箱を急いで買う必要はありません。来年も用意するかどうかは、次の2つで考えると決めやすくなります。

出番が少ない年は、使い捨ての折り箱で間に合います。毎年使うと決まっているなら、洗いやすい樹脂の物や、重ねられる大きめの容器から探すと、しまう場所にも困りにくいです。

もうひとつ、重箱がない年に考えたいのは、「全部を重箱に詰めなくてもいい」ということです。お正月の料理は、大皿に盛る物、小鉢に分ける物、取り分けて食べる物に分けても、お祝いの雰囲気は出せます。家族の人数が少ない年は、食べ切れる量に合わせて、器を小さくしていく考え方もあります。

今ある重箱の使い道は重箱の使い道——正月以外の詰め方と、しまっておく時の手入れで、いらなくなった重箱の手放し方は重箱の捨て方で見られます。

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まとめ：家にある器でも、汁気と仕切りを整えれば詰められる

1. 代わりは、ふた付き容器・大きめのお弁当箱・大皿とラップ・折り箱。家で出すか運ぶかで選ぶ
2. 汁気を切り、冷ましてから詰める。カップや葉物で仕切る
3. 持ち運ぶ時は、ふたが閉まる器で傾けない。傷みやすい物は冷やす
4. 食べる前に見た目と手ざわりを見る。異常があれば食べない。迷ったら食べない
5. 来年用は、出番と置き場所で決める。急いで買わなくてよい

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手順を1枚にまとめています。