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冷凍のシーフードミックスを今すぐ使いたい、急いで解凍する方法を知りたい、という人へ。解凍せずに料理へ入れる考え方、袋ごと流水、お湯やレンジで煮えて固くなる理由、凍ったまま炒めると水っぽくなる時の対処、そのまま食べていいかの表示の読み方、加熱の見方と期限の注意まで順番にたどれるようにしています。

冷凍のネギトロを買ったけれど、解凍はどうするのか、解凍したらべちゃっとするのはなぜか、賞味期限が切れていたら食べていいのか、という人へ。冷蔵庫や氷水の解凍の考え方、期限と再冷凍の4つの線、色が変わった時の見分け方、丼以外の食べ方、子どもや妊娠中の人に生の魚を出す時の注意をまとめて読めます。

冷凍のまぐろを今日食べたい、急いで解凍したい、という人へ。袋ごと氷水や流水で急ぐ考え方、お湯や常温を避ける理由、解凍したら茶色や黒っぽくなった時に傷みと見分けるポイント、凍ったブロックを切る時の注意、刺身に向かない時の焼き方、期限が切れていた時の4つの線を順番にたどれるようにしています。

冷凍のたこを買ったけれど、生なのかボイルなのか分からない、どう解凍して茹でればいいの、という人へ。袋の生食用・加熱用・ボイルの表示の見方、冷蔵庫と氷水の解凍、ぬめり取りの下処理、固くなる理由と柔らかく仕上げる考え方、刺身にしていいかの線引き、期限や再冷凍の注意までを順番にたどれるようにしています。

冷凍の手羽先を凍ったまま使っていいか迷う人へ。骨つきで火が通りにくい理由、煮る・グリルやオーブンで焼く・揚げる時の向き不向き、くっついた時のはがし方、油はねの注意、骨のまわりが赤い時の見方を順番に整理しました。袋の表示を見る大切さも添えています。

冷凍のささみは解凍してから茹でるのか、凍ったままでいいのか迷う人へ。湯を多めにして離してから入れる考え方、強い沸騰を避ける柔らかさのコツ、炊飯器を使う前の確認、柔らかさより中心の火通りを優先する理由、茹でたあとの扱いまで、順番に整理しました。

冷凍のささみを凍ったまま使う方法で迷う人へ。フライパンは弱めの火とふた、レンジ蒸しは耐熱容器で途中で裏返す、解凍機能は半解凍で止める考え方、パサパサを防ぐコツ、中がピンクに見える時の判断まで順番に整理しました。袋の表示とやけどへの注意も添えています。

冷凍の豚肉を凍ったまま豚汁やカレーに入れていいのか迷う人へ。ほぐして煮立ってから入れる考え方、しゃぶしゃぶと冷しゃぶの注意、茹でて固くなる理由、アクと臭みの扱い、電子レンジで加熱する時のコツまで整理しました。中まで火を通す大切さも添えています。

冷凍の豚肉を解凍しないで焼いていいのか迷う人へ。薄切り・こま切れ・厚切りの向き不向き、霜を拭く・弱めの火とふたで蒸し焼きにする考え方、炒め物は肉を先に、生姜焼きのたれは火が通ってから、中が赤い時の見方まで順番に整理しました。袋の表示を見る大切さと、油はねや火の扱いの注意も添えています。

冷凍クロワッサンの生地を買ったけれど焼き方が分からない人へ。まず袋で焼く前の生地か焼いてある物かを見分ける方法、袋の焼き方に従うオーブンの考え方、トースターで焼けるかを確かめる手順と火災や煙の注意、膨らまない・表面だけ焦げる・中が生の時の見直しまで、図と表で整理しました。