キッチン

ワイングラスを逆さに伏せていいのか迷う人へ。いちばん薄い口を棚板に当てない「立てて、重ねず、低い所に」が基本です。吊るす・ケースの使い分けと地震対策、曇りが水垢か油膜かの見分けとクエン酸・お湯での落とし方、食洗機に入れていい物の見方、脚と口を守る持ち方、割れた時の片づけまでまとめました。

ミルクパンを買うか迷っている人へ。弱点はほとんどが「小さい」ことの裏返しで、容量・吹きこぼれ・焦げ・取っ手の熱・IH非対応を早見表にしました。向く料理と向かない料理、アルミ・ステンレス・ホーロー・フッ素樹脂加工それぞれの焦げの落とし方、小さい片手鍋・ケトル・電子レンジで代用する時の線引きもまとめています。

アルミの雪平鍋に白い粉や黒ずみが出てサビかと不安な人、銅の雪平鍋を検討している人へ。白い粉はアルミの腐食で、黒ずみはアルカリの反応。酢水を沸かして柔らかいスポンジで洗い、すぐ乾かす手入れをまとめました。銅の弱点は緑青・磨きの手間・酸に弱い・電磁調理器で使えないこと。アルミ・ステンレス・銅の比較表と、変形や穴が出た鍋を使わない判断まで書いています。

アルミの雪平鍋がすぐ焦げる、卵や炒め物がこびりつく人へ。雪平鍋は熱の伝わりが速くて薄いので、火が強いと一気に焦げます。水を張って沸かし酢かクエン酸でふやかす落とし方、重曹で煮るとアルミが黒ずむ理由、金属たわしで削らない訳、向く料理の早見表、空焚きとやけどの注意、買い替えのサインまでまとめました。

IHクッキングヒーターの天板に焼き付いた焦げの落とし方をまとめました。冷めてから、クリームクレンザーか専用クリーナーを丸めたラップで円を描くように。取れない焦げは重曹ペーストを乗せて置き時間で浮かせる。金属たわしと研磨スポンジで傷がつく理由、分解掃除を自分でしない訳、焦げ臭い時の見どころ、鍋底を拭く予防まで。

ワインオープナーのスクリューが空回りする、固くて抜けない、コルクが途中で折れた。原因の多くは刺す位置と深さにあります。真ん中に垂直・深く・テコの3つで直す手順、T字型で固い時の力の入れ方、折れた時に残りへ刺し直す方法と押し込んで茶こしで濾す手、合成コルクが固い理由、膝で挟まないなどの注意をまとめました。

ワインを開けたいのにオープナーがない時、家にある物で安全に近い順番を早見表にしました。ネジとペンチ、鍵で回す、コルクを押し込む、それぞれのコツと後始末。靴で叩く・ライターで熱する・ハサミを刺す方法をすすめない理由、缶切りがない時にオープナーの刃で開けるのがけがの元である訳、買うなら見るところまでまとめました。

保温弁当箱に入れた味噌汁がお昼に酸っぱかった人へ。酸っぱい・糸を引く・匂いがおかしい味噌汁は傷んでいるサインなので食べないでください。酸っぱくなる原因は温度が下がる時間帯と具材、作り置きにあります。予熱して熱々を入れる手順、入れない方がいい具、夏の考え方、ふたが開かない時の外し方までまとめました。

電気フライヤーをどこまで洗っていいのか分からない人へ。考え方は「外せる物は洗う・外せない物は拭く」の1つです。残った油を冷ましてから固める・吸わせる手順、油槽のベタつきをお湯と洗剤で落とす方法、ヒーター周りの油汚れを分解せずに拭き取るコツ、食洗機の可否、匂いが残る時の見方をまとめました。

フレンチプレスを買うか迷っている人、粉っぽい・油っぽい・洗うのが面倒で使わなくなりそうな人へ。デメリットは微粉・油分・洗いにくさ・冷めやすさの4つに整理でき、それぞれ減らし方があります。粉を出して分解して洗う最短の手入れ、粉を排水口に流さない捨て方、紙なしの油分の一般的な話、急須や茶こしでの代用までまとめました。