食

冷凍したひき肉や鶏肉、牛肉が臭い・黒い・まずいと感じる時の考え方をまとめました。冷凍焼けは味の劣化、傷みは食べないサインという見分け方、牛肉が黒っぽくなる理由、においとパサつきを減らす解凍と加熱、冷凍庫のにおい移り、期限が切れていた時の4つの線まで、迷ったら食べない前提で整理しています。

デミグラスソースの缶を開けて使い切れず余った人へ。缶のまま置かず別の容器へ移す考え方、使い切れない分を小分けして冷凍する見方、缶のソースの使い方、何に使うか迷った時に煮込む・かける・混ぜるで選ぶ方法をまとめました。期限と傷みのサインも整理しています。

冷凍したネギがべちゃっとする、臭い、まずいと感じる時の考え方をまとめました。冷凍で食感が変わる理由、汁物や炒め物や薬味に向く使い方と生食に向かない場面の早見表、水気を拭いて解凍しない工夫、冷凍庫のにおい移り、袋の表示の見方とレンジの注意、くっついて固まった時の対処まで整理しています。

デミグラスソースが酸っぱい、苦い、とろみがないと感じた人へ。まず置いた後に酸っぱくなったのは傷みのサインかを見分け、開けたてから酸っぱい時は煮詰める・甘みやコクを足す考え方、苦みの原因、とろみの足し方の注意、缶のソースをおいしくする見方をまとめました。

冷凍した玉ねぎを凍ったまま炒める時の考え方をまとめました。水が出てべちゃっとする、飴色にならず焦げる、水分が飛ばないという困りごとを、先に水分を飛ばす順番で整理。油はねの注意、レンジで先に水分を出す場合の注意、生で食べたい時に食感が変わる理由、市販の冷凍玉ねぎの表示の見方も紹介します。

唐揚げ粉が余った、鶏肉以外にも使えるか知りたい人へ。唐揚げ粉は下味つきの衣なので野菜・魚・豚肉にも使える一方、塩気や焦げやすさが変わります。食材ごとの考え方、揚げる時の油の注意、開封後の保存と生肉に使った粉の扱い、期限切れの見方をまとめました。

冷凍トマトが冷凍庫にたまって困った時の使い道を、考え方でまとめました。解凍すると水が出て崩れる性質、半解凍でそのまま食べる時の注意、凍ったままおろす時に指先を削らないコツ、煮込みやソースに回す考え方、皮むきと自然解凍の注意、向かない使い方まで、使い切りの順番で整理しています。

唐揚げ粉で揚げずに作れるか、揚げ焼きにしたい、水溶きタイプはそのまま使えるか迷う人へ。まず袋の作り方を見る理由、揚げ焼きの油火災とはねの注意、焼くだけ・まぶすだけの見方、水を入れすぎた時や粉が足りない時の考え方、電子レンジで使う時の注意をまとめました。

冷凍オクラをお弁当に入れる時の考え方をまとめました。自然解凍の表示がある物とない物の違い、水気・冷ます・保冷の3点、体に悪いのかが気になる時の原産国や原材料名の見方、レンジで火花が出た時にすぐ止めて確かめること、小さな子どもに出す時ののどに詰まらせない注意まで、表示を軸に整理しています。

冷凍したチーズをどう解凍する？袋の中で固まった、溶けない、ぼそぼそする、そのまま食べていいか迷う人へ。ピザ用やスライスなど種類ごとの向き不向き、固まった時のほぐし方、レンジで溶かす時のやけどと吹きこぼれ、子どもに出す時の注意、期限が切れていた時の判断を整理しました。