食

冷凍のぶりの切り身を解凍せずにフライパンで焼いていいのか迷う人へ。まず袋の調理方法の表示を見て、表示がない時は霜を拭いて弱めの火とふたで焼き、厚い所を割って中を見る考え方をまとめました。照り焼きはたれを最後に、塩焼きはシートやホイルの使い方に注意、解凍が危険と言われる理由も整理しています。

冷凍みかんが苦い、食べごろがわからない、皮がむけない、子どもに出していいか迷う人へ。苦みが出やすい皮やすじの考え方、常温や冷蔵庫で少し置く食べごろの見方、半解凍での皮のむき方、表示の読み方、のどに詰まらせない注意、期限と傷みの線引きを整理しました。

冷凍のぶりを解凍せずに煮物にしていいのか迷う人へ。ぶり大根や煮付けに入れる時は、袋の表示を見て、霜と水分を流して拭き、煮立った煮汁に入れる考え方をまとめました。生臭さを減らす霜降りの見方、煮汁が濁る・身が崩れる・固くなる理由、常温で解凍しない理由と、アニサキスやヒスタミンへの注意も整理しています。

保存袋や容器で冷凍したカレーを、そのまま湯せんやレンジにかけていいか迷う人へ。耐熱や電子レンジ可の表示の見方、袋が鍋肌に触れて溶けない湯せんの考え方、容器のレンジ加熱の注意、沸騰するまで温め直す理由、お弁当に入れる時の冷まし方と保冷をまとめました。

冷凍のたらを解凍せずに煮付けにしたい、そのまま焼きたいと迷う人へ。たらは水分が多くやわらかい魚なので、凍ったまま使うと水が出たり崩れたりしやすい理由と、煮付け・ホイル焼き・焼き物それぞれの考え方をまとめました。ホイルの安全、解凍のしかた、加熱用の表示と中心まで火を通す見方も整理しています。

冷凍小籠包を蒸し器なしで温めたい人へ。まず袋の調理方法を見る理由、レンジで温める時の破裂と加熱ムラ、フライパンに湯を張って蒸す時の空だきと蒸気のやけど、皮が破れる・底がくっつく時の考え方、中のスープが熱い食べ方と子どもに出す注意を整理しました。

冷凍のししゃもを解凍せずに焼いていいのか迷う人へ。まず袋の調理方法を見て、フライパンで焼く時はシートを敷くとくっつきにくい考え方、グリルやトースター、ノンフライヤー、衣付きフライの揚げ方、レンジで腹がはじける心配をまとめました。骨ごと食べる魚なので小さな子どもに出す時の注意も整理しています。

市販の冷凍しらすや冷凍オクラを離乳食に使いたい人へ。まず袋の表示を見る理由、しらすの塩気と湯通しの考え方、オクラの種や筋と滑りやすさ、凍ったまま使う時のレンジの注意、解凍した分や食べ残しを再冷凍しない理由、月齢は自治体やかかりつけの案内で確かめることをまとめました。

冷凍のさんまを解凍してから焼くか、凍ったまま焼くか迷う人へ。まず袋の調理方法の表示を見て、解凍するなら冷蔵庫か袋ごと氷水で、常温に置かない理由を整理しました。オーブンやトースター、フライパンで焼く時のホイルとシートの安全、脂と煙の注意、刺身にできる物は生食用の表示がある物だけという見分け方もまとめています。

冷凍パイシートでキッシュを作りたいのにタルト型がない人へ。型の代わりは、オーブンに入れてよいと表示のある耐熱の器が条件です。耐熱ガラス・陶器・アルミなどの向き不向きを表にし、底が生焼けになる理由と先に生地だけを焼く考え方、卵液がもれる・縮む・はがれない時の見直し、熱い器を取り出す時の注意までまとめました。