グラタン皿の代わりになる器——オーブン・トースターで使える物と、使えない物の見分け方

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グラタンを作ろうとしたら、グラタン皿がない。買いに行くほどでもないし、家にある器で何とかならないかな、と考えますよね。でも、焼く器を「見た目が似ているから」で決めてしまうと、割れたり火花が出たりする心配があります。

先に結論をひとつ。代わりに使えるのは、「オーブン可」「耐熱」の表示がある器だけ。耐熱ガラス、耐熱の陶器、スキレット、アルミの使い捨て容器などが候補になります。表示のない普通のお皿やマグカップは、丈夫そうに見えても使いません。使える器の見分け方から、器ごとの注意まで、順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：表示の見方を知りたい人｜耐熱ガラスがある人｜スキレット・アルミ容器の人｜ココットやマグカップの人｜焼いたあとが心配な人

表示の見方——「オーブン可」「耐熱」「レンジ可」「直火可」

代わりの器を選ぶ時に頼れるのは、見た目ではなく表示です。器の底や、買った時の箱、取扱説明書に、何に使えるかが書かれています。大事なのは、「耐熱」とだけ書いてあっても、何に使えるかは別ということ。オーブン、電子レンジ、直火は、それぞれ別の表示です。

表示が消えている器や、もらい物で表示が分からない器は、焼く器には使わないのが安全です。分からないまま試すより、手元の確かな器に切り替えましょう。

使う機器によっても、確かめる点が変わります。ガスやIHのオーブン、電子レンジ機能付きのオーブンレンジ、小さなトースターでは、入る大きさも熱の当たり方も違います。器が入るかどうか、庫内のヒーターに近づきすぎないかは、機器の取扱説明書で先に確かめておきましょう。

耐熱ガラス・耐熱の陶器——表示があれば頼れる代わり

代わりの器として思い浮かべやすいのは、耐熱ガラスの角皿や保存容器、耐熱の陶器の器です。「オーブン可」の表示があれば、グラタン皿の代わりに使いやすい器です。深さがあって、ソースがこぼれにくい形を選ぶと、焼いている間も安心できます。

耐熱ガラスの保存容器を使う時は、ふたに注意してください。ふたが樹脂の物は、オーブンでは使えないことがあります。ふたも一緒に使えるのか、ふたを外して使うのかは、表示と取扱説明書で確かめましょう。

形を選ぶ時は、深さと広さを見てください。グラタンは具とソースにチーズをのせて焼くので、あふれにくい深さが欲しいところです。広すぎる器だと、ソースが薄く広がって焼き色がつきやすくなり、深すぎると中まで熱が届くのに時間がかかります。家にある器で、料理の量に合うものを選びましょう。

耐熱ガラスは、急な温度の変化に弱い物もあります。冷たい器を熱くなったオーブンに急に入れたり、焼けた熱い器を冷たい水やぬれた台に置いたりすると、割れることがあります。取扱説明書の範囲で、無理のない順番で使いましょう。

スキレット・アルミ容器——取っ手の熱さと、レンジに入れない注意

鉄のスキレットは、厚みがあって熱が伝わりやすく、オーブンにも直火にも使える物が多い器です。そのまま食卓に出せるので、グラタンの代わりにもなります。ただし、取っ手が樹脂や木でできている物は、オーブンに使えないことがあります。本体だけでなく、取っ手の表示も見てください。焼いたあとは取っ手も熱くなっているので、必ずミトンで持ちます。

アルミの使い捨て容器は、オーブンやトースターで使える物が多く、洗い物が出ないのが助かります。ただし電子レンジには入れません。火花が出る心配があります。トースターで使う時は、ヒーターや庫内の壁に容器がふれないように置いてください。やわらかい容器は熱いと形がゆがみやすいので、天板にのせて運ぶと安全です。

アルミ容器にアルミホイルをかぶせる使い方もありますが、ホイルがヒーターに近づくと危険です。トースターの取扱説明書の注意を、先に読んでおきましょう。

ココット・マグカップ・普通のお皿——表示がなければ焼かない

「ココットやマグカップなら使えそう」「普通のお皿でもいいのでは」と考えたくなりますよね。でも、見た目が丈夫そうでも、表示がない器は焼く器に使わないのが基本です。次の早見表で、身近な器を確かめましょう。

金や銀の縁、金属の絵付けは、電子レンジで火花が出たり、オーブンで傷んだりします。手持ちの器に迷ったら、使える器だけを選び、他の器はふだんの食事用に戻しておくと安心です。

ココットやミニサイズの耐熱皿は、ひとり分ずつ焼きたい時に向いています。大きなグラタン皿を使うより、器の数は増えますが、焼き色がつきやすく、取り分けも楽です。ただし、小さい器を何個も同時に並べると、庫内でお互いにふれ合うことがあります。器同士の間に少しすき間をあけて、天板にのせて入れると安心です。

浅い料理か深い料理かでも、選ぶ器は変わります。グラタンやドリアのように、ソースやチーズをたっぷりのせる料理には、ある程度の深さがある器が向いています。

焼いたあとの扱い——ミトンで持って、熱いうちに水をかけない

代わりの器で焼いたあとも、気をつけたいことがあります。焼き上がりの器は、持ち手だけでなく全体が熱くなっています。素手で触らず、鍋つかみやミトンで持ってください。小さな子どもには運ばせず、熱い器を置く場所も先に決めておきます。

熱い器を、ぬれた台や冷たい水の近くに置くのはやめましょう。急に冷えて割れることがあります。洗うのは、完全に冷めてからです。

焼く前の確認も、習慣にしておくと便利です。器にひびや欠けがないか、取っ手がぐらついていないかを、毎回さっと見てください。小さなひびでも、熱が加わると広がって割れることがあります。ひびや欠けのある器は、焼く器としては使わず、盛りつけ用に回しましょう。

電子レンジとして使う時は、金属の器や、金属の飾りがついた器を入れません。オーブン機能で使える器でも、レンジ機能で使えるとは限らないので、機種の取扱説明書で確かめましょう。オーブンレンジの天板や網の代わりになる物については、オーブンレンジの天板・網の代用の記事に詳しくあります。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『代わりの器を探す時って、つい「これでいけそう」と思いたくなりますよね。底の表示をひと目見るだけで、安心感がまるで違うと思います』

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グラタン皿を持っている人の使い道はグラタン皿の使い道、焦げがこびりついた時はグラタン皿の焦げの取り方でまとめて確かめられます。

まとめ：表示のある器だけ使う。熱い器はミトンで

1. 代わりに使うのは「オーブン可」の表示がある器だけ
2. 「耐熱」だけでは範囲が分からない。何に使えるかまで読む
3. スキレットは取っ手の表示も見る。アルミ容器はレンジに入れない
4. 表示のない皿・マグカップ・金縁の器は焼かない
5. 熱い器はミトンで持つ。ぬれた台に置かず、冷めてから洗う

保存版：この記事の早見表

手順を1枚にまとめています。