食

なめこはきのこ屈指の足の早さで、冷蔵は2〜3日、開封後は当日中が目安です。未開封パックごと冷凍すれば約1か月もち、凍ったまま味噌汁に入れられます。洗うか洗わないかの判断、酸っぱいにおいとパック膨張という処分のサインまで1枚まとめ画像つきで解説します。

マッシュルームは洗わずペーパー＋袋で冷蔵約1週間、丸ごとか薄切りで冷凍すれば約1か月もちます。表面の茶色い変色はセーフ、ぬめりと異臭はアウトという見分けの境界線、生食できる条件、オイル漬けで常備菜にする方法まで1枚まとめ画像つきで解説します。

ホタテは刺身用が当日、加熱用でも1〜2日と足が早く、残す分は当日のうちに1粒ずつ冷凍すれば約1か月もちます。解凍は冷蔵庫か氷水でゆっくりが鉄則。加熱用を生食してはいけない理由など食中毒対策、選び方まで1枚まとめ画像つきでわかりやすく解説します。

えびの冷蔵は当日〜翌日が限度です。まとめ買いしたら背ワタを取って氷水ごと凍らせるか、下処理して平らに冷凍すれば2〜3週間もちます。黒変（ブラックスポット）の正体、臭みを出さない解凍のコツ、もみ洗いをする理由まで1枚まとめ画像つきで解説します。

いかは買ったらすぐワタを抜くのが鉄則で、冷蔵は当日〜翌日、下処理して小分け冷凍なら約1か月もちます。刺身で食べたいときは48時間以上の冷凍を挟めばアニサキス対策に。酢やわさびでは死なない理由、種類別に向く料理まで1枚まとめ画像つきで解説します。

ゆでだこでも冷蔵は2〜3日が限度。用途別に切ってから冷凍すれば約1か月もち、食感も崩れにくい冷凍向きの食材です。解凍は冷蔵庫か氷水でゆっくり、レンジはNG。半解凍スライスの技、柔らかく仕上げるコツまで1枚まとめ画像つきでわかりやすく解説します。

あさりは3%の塩水で砂抜きし、濡れ新聞をかぶせて冷蔵2〜3日が目安です。殻ごと冷凍すれば約1か月もち、旨みはむしろ増えます。調理は凍ったまま強火が鉄則。死んだ貝の見分け方、砂抜き失敗の三大原因、旬と選び方まで1枚まとめ画像つきで解説します。

しじみの砂抜きは1%の薄い塩水に3時間ひたすのが基本。冷蔵は濡れ新聞をかぶせて2〜3日、殻ごと冷凍すれば約1か月もち、旨み成分も増えます。あさりとの砂抜きの違い、死んだしじみの見分け方、食中毒対策、旬と選び方まで図解と4コマ漫画つきで解説します。

カニカマは未開封なら表示どおり、開封後はラップ＋保存袋に入れて冷蔵2〜3日が目安。冷凍は約1か月もちますが食感が変わるため、加熱料理用と割り切るのがおすすめです。水っぽくしない冷凍のコツ、夏のお弁当の注意点、傷んだサインまで図解と4コマ漫画つきで解説します。

牛肉の日持ちは切り方しだい。ひき肉は当日〜翌日、薄切りは2〜3日、ブロックなら約5日が目安です。ドリップを拭いてチルド室へ、冷凍は1回分ずつ平らに包んで2〜3週間。氷水解凍のコツ、部位別の冷凍の向き不向き、傷んだ牛肉のサインまで図解と4コマ漫画つきで解説します。