食

柿のドライフルーツの作り方を図解でまとめました。吊るす干し柿との違い、皮と種の取り方と薄めにそろえる切り方、フードドライヤー・オーブン・天日干しの比べ方の早見表、乾き具合の見方、甘柿と渋柿で作る時の考え方、保存の注意まで。もらった柿が多い人向けです。

柿プリンが固まらない時の見直し方を紹介します。柿と牛乳だけで固まる理由、固まらない原因の早見表、熟した柿を選ぶ・よく冷やす・混ぜたらすぐ器に入れるといった見直し、ゼラチンを使う時の注意、苦い・分離した時の考え方、安全面まで図解つきで紹介します。

甘柿で干し柿は作れるのか迷っている人へ。作れますが、渋柿の干し柿とは甘さや食感が違うと言われます。違いの早見表、丸ごと吊るす時の柿の選び方、薄くスライスして干す手順、柔らかい甘柿しかない時や渋かった時の考え方を図解で見ていきます。カビや傷みのサインも載せています。

渋柿をドライアイスで渋抜きしたい人へ。素手で触らない、新聞紙で包んで柿に当てない、袋や箱は密閉しない、換気のよい所で、の4点を4コマで解説します。やり方の手順、量の考え方、凍った・まだ渋い時の見直しの早見表、焼酎の方法との違いも載せています。

柿ジャムが渋くなる原因として言われる渋戻りを、早見表でわかりやすく紹介します。熟柿・甘柿・渋抜きした柿・渋柿のジャム向き不向き、渋が戻りにくい作り方の考え方、渋くなってしまった時の使い道、生のまま作るジャム風の扱い、はねとやけど、清潔な瓶と冷蔵保存の注意までまとめました。

ふき味噌の食べ方に迷う人へ。ごはんにのせる、おにぎりの具、豆腐や焼いた野菜に添えるなど少量ずつ使う定番の食べ方と、料理に使う時の味のみ方、苦い時の考え方、保存の目安と異常のサイン、大豆アレルギーや小さな子どもと塩分の注意までまとめました。お店で買った物を使う前提で読めます。

南部せんべいが硬くて食べにくい人へ。そのまま食べる時のごま・ピーナッツ・縁の部分の違い、小さく割る・汁物にひたす・トースターで軽く温めるなど柔らかくする考え方、しけた時の温め直しと密閉容器での保存、せんべい汁や津軽せんべいとの違い、のどに詰まりやすいかけらとアレルギー表示の注意までまとめました。

スイートポテトに焼き色がつかない、べちゃべちゃになった、パサパサ、表面が割れた、牛乳を入れすぎた。そんな時の見直しを作る前と作った後に分けてまとめました。卵黄の塗り方と天板の位置、水分の考え方、牛乳の代わりに言われる方法とアレルギーの注意、手作りの保存の目安、オーブンのやけど対策まで紹介します。

芋ようかんは冷凍できるのか迷う人へ。買った物の表示で期限と保存方法を先に見る読み方、食べきれない時に1切れずつ包んで冷凍する考え方、解凍は冷蔵庫でゆっくり行い電子レンジで急がない理由、練りようかんやスイートポテトとの違い、のどに詰まりやすい食べ方の注意とアレルギー表示までまとめました。

今川焼きと大判焼きの違いを知りたい人へ。回転焼き・二重焼きなど呼び名の早見表、たい焼きやどら焼きとの見分け方、あんやカスタードなど中身の種類とアレルギー表示の見方、小さな子どもに出す時の切り方と食べ方まで、買う前や食べる前に知っておきたい点を順番にまとめました。