食

砂肝は内臓肉なので傷みやすく、冷蔵は1〜2日が限界。買った日に下処理してから冷凍すれば2〜3週間もちます。ドリップの拭き方、銀皮を取る・取らないの判断基準、作り置きおつまみへの展開、傷んだ砂肝のサインや食中毒対策まで図解と4コマ漫画つきで解説します。

手羽先は足が早く、冷蔵は1〜2日が目安。まとめ買いしたら下味をつけて冷凍すれば2〜3週間もち、パサつきも防げます。ドリップの拭き方、冷蔵庫でのゆっくり解凍のコツ、凍ったまま煮込みに直行する裏ワザ、傷んだサインまで図解と4コマ漫画つきで解説します。

いんげんは乾燥と低温が苦手な野菜。冷蔵はペーパーで包んで袋に入れて4〜5日、かためにゆでて冷凍すれば約1か月もちます。色よくシャキッとゆでるコツ、胡麻和えやお弁当おかずへの展開、シワシワや筋張りなど傷んだサインまで図解と4コマ漫画つきで解説します。

初夏だけ出回る生のヤングコーンは鮮度勝負で、皮付きのままペーパーと袋に入れて冷蔵2〜3日。さっとゆでて冷凍すれば約1か月もちます。水煮の缶やパックは開封後2〜3日が目安。ひげごと焼く生ならではの食べ方や傷んだサインまで図解と4コマ漫画つきで解説します。

赤しそは日持ちしないので、買ったら2〜3日で加工まで済ませるのが正解です。冷蔵は湿らせたペーパーで包んで2〜3日、冷凍は約1か月、塩漬け・梅酢漬けなら半年、乾燥ゆかりで1〜2か月もちます。梅仕事で残った赤しその使いきり術まで図解と4コマ漫画つきで解説します。

冷やし中華の生麺は要冷蔵で表示どおり、開封後は2〜3日、ゆでた麺は当日中に食べきるのが鉄則です。生のまま袋ごと冷凍すれば2〜3週間もちます。ゆでた麺が余ったときの翌日リメイク、残ったたれの活用、夏場の食中毒対策まで図解と4コマ漫画つきで解説します。

ごまだれの日持ちは商品のタイプで変わります。しゃぶしゃぶ用のストレートタイプはメーカー案内で開封後2〜3日、ごまドレッシングは1か月、濃縮タイプは2週間から1〜2か月。ラベルでの見分け方、油が浮く分離の直し方、冷凍がすすめられない理由と下味冷凍まで図解でまとめました。

焼肉のたれは開栓後、冷蔵庫で1〜2か月が使いきりの目安です。果物や野菜入りはさらに傷みやすく、生肉に触れたたれは戻さない・再利用しないのが鉄則。つけだれと漬け込みだれの衛生ルール、余ったたれの使いきりレシピまで図解と4コマ漫画つきで解説します。

プリンは卵と牛乳のかたまりで、扱いは生ものと同じです。手作りは冷蔵2〜3日、開けたら当日中、常温に出しておけるのは2時間まで。冷蔵庫での置き場所はドアポケットではなく奥の棚に。解凍すると水が出る理由と、凍ったまま食べる冷凍プリンのコツまで図解で整理しました。

うどんの乾麺は未開封なら冷暗所で1〜2年もちますが、開封後は密閉容器＋乾燥剤に移して1〜2か月が目安。ゆでた後は冷蔵で翌日まで、冷凍なら約1か月です。湿気と虫とにおい移りから守るコツ、賞味期限切れの乾麺の考え方まで図解と4コマ漫画つきで解説します。